Wzory na ciasto

Przejdź do przepisu

Zamiast przepisu na konkretne ciasto, dziś zakładamy nasze kreatywne kapelusze i dekorujemy ciasto, każde ciasto, zabawnymi i świątecznymi wzorami na kruchym cieście. Boisz się ciasta? To dobrze. To jest czas, aby stawić czoła swojemu strachowi. Możesz to zrobić. Możesz tworzyć takie ciasta jak to.

Uwielbiam piec ciasta. Wiesz o tym. Ale jeszcze kilka lat temu, przerażało mnie to. Oczywiście kawałek ciasta nie przyprawiał mnie o dreszcze, ale sama *myśl o robieniu ciasta* zdecydowanie mnie przerażała. Zbyt skomplikowane. Zostawmy to profesjonalistom. Ale wiecie co? Najtrudniejszą częścią jest znalezienie odwagi, by zacząć.

A kiedy już to zrobisz, będziesz się zastanawiać, dlaczego nie zaczęłaś wcześniej. Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż zrobienie ciasta całkowicie od podstaw. Oczywiście dopóki nie zjesz kawałka.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Zanim pokażę Ci moje własne projekty ciasta i przeprowadzę Cię przez kilka prostych technik, oto 5 wskazówek, które pomogą Ci podnieść wałek do ciasta.

5 wskazówek dla perfekcji ciasta

1. Najtrudniejszą częścią jest znalezienie odwagi, aby zacząć.
Jak wspomniałam powyżej, najtrudniejszą częścią pracy z domowym ciastem jest zebranie się na odwagę i rozpoczęcie pracy z domowym ciastem. Rozpoczęcie pracy jest, bez wątpienia, największą przeszkodą. Łatwo jest oprzeć się czemuś, jeśli Cię to onieśmiela, ale przecież od czegoś (czegokolwiek!) trzeba zacząć, prawda? Tak jest w przypadku prawie każdego celu lub marzenia, które mamy. Nie obudziłam się pewnego dnia i nie nabrałam pewności siebie, jeśli chodzi o ciasto na pierogi, kratkowane polewy i kunsztowne wzory na kruszonce. Będziesz ćwiczyć, będziesz czuć się zniechęcająco, będziesz się poprawiać, odniesiesz sukces.

2. Użyj wysokiej jakości ciasta.

Jesteś gotowy, aby zacząć piec ciasta od podstaw, więc nie sabotuj swoich wysiłków beznadziejnym ciastem. Ciasto składa się zasadniczo z trzech składników: mąki, tłuszczu i płynu. To rodzaje każdej z nich i proporcje, które robią prawdziwą różnicę. Mój ukochany przepis na ciasto na pierogi jest jedynym, którego używam, gdy robię ciasto. Mieszam zarówno masło, jak i skrót, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Nie dodawaj zbyt dużo wody, bo Twoje ciasto będzie kruche i delikatne. Za mało wody, a ciasto będzie pękać i kruszyć się podczas wałkowania.

3. Utrzymuj wszystko w niskiej temperaturze.

Teraz, kiedy masz już przepis na solidną kruszonkę, pozwól... um, utrzymać wszystko w stałej temperaturze! Utrzymywanie ciasta w jak najniższej temperaturze jest niezbędne, ponieważ pomaga zapobiec roztopieniu się tłuszczu. Jeśli masło rozpuści się w cieście przed pieczeniem, ciasto w piekarniku straci swój kształt. Boki będą się kurczyć, a co gorsza, ciasto będzie smakować tłusto, a nie delikatnie i łuszcząco. W zasadzie każdy wzór, który ułożysz na wierzchu ciasta, wyschnie. Pamiętaj o tym: im zimniejsze będzie ciasto przed włożeniem do piekarnika, tym lepiej będzie smakować i tym bardziej skórka zachowa swój kształt.

4. Użyj płynu do płukania jajek. I trochę blasku!
Czy wiesz, dlaczego używamy płynu do płukania jajek? Po to, aby pomóc w uzyskaniu złotobrązowej skórki. Bez niego, ciasto zbrązowieje, ale będzie wyglądało na bardzo matowe. Jajecznica, mieszanka mleka i jajek, tworzy ten złoty połysk, który widzimy na wypiekach, a nawet nadaje skórce nieco więcej chrupiącego smaku. Aby dodać ciastu blasku, zawsze przed pieczeniem posypuję je gruboziarnistym cukrem. Daje górze piękny chrupiący i wygląda ładnie, zbyt.

5. Nie spiesz się i baw się dobrze.
Zawsze nie spiesz się podczas pracy z ciastem. To nie jest wyścig! Traktuj ciasto z odrobiną TLC. Nie jesteś zły na ciasto. Nie rozwałkowuj go zbyt mocno lub nie spiesz się z dekoracyjną polewą. Wyznacz sobie wystarczająco dużo czasu w ciągu dnia, aby naprawdę się na nim skupić, zaproś do kuchni przyjaciół lub rodzinę i ciesz się tym procesem. Obiecuję, że warto!

To jest ukochane ciasto! ↑ ↑ Jest moja jedyna i niepowtarzalna.

Czy wiesz, że?

Widzisz te wszystkie kawałki masła w cieście? To bardzo dobra rzecz. Czytelnicy pytali mnie, czy masło powinno być całkowicie wymieszane z ciastem. Nie, nie, nie! Widzisz, kiedy ciasto się piecze, woda z masła zamienia się w parę. A para wodna tworzy płatki w cieście. Jeśli masło zostanie zbyt mocno wymieszane z ciastem, nie będzie tak dużo kieszonek parowych. A co za tym idzie, nie będzie tak pysznych płatków.

Tak więc widoczne masło w cieście = płatki. Mniam.

Mój przepis na ciasto na pierogi jest wystarczający na dwa placki. Wystarczy na spód (niezbędny, oczywiście) i na dekoracyjną skórkę na wierzchu. Większość moich umiejętności w dekorowaniu obraca się wokół kratki, czyli typowej plecionej polewy do pieczenia, jaką można spotkać. Przyznaję, że wygląda to dość przerażająco, ale jest zaskakująco proste, jeśli użyjesz dobrej jakości ciasta i poświęcisz temu trochę czasu.

Tutaj są wypisane instrukcje, jak zrobić kratkę na cieście, jak również tutorial wideo. W tym filmie użyłam mojej szarlotki z głębokim daniem. To moja ulubiona!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Jak stworzyć kratę

★★★★★ 5 z 2 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 15 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 15 minut
• Wydajność: 1 placek
• Kategoria: Deser
• Metody: Dekorowanie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Zainspiruj się tymi łatwymi i pięknymi wzorami kruchych ciastek! Domowe ciasto jeszcze nigdy nie wyglądało tak olśniewająco na stole deserowym.

---

Składniki

• Domowe ciasto (mój przepis robi 2 ciasta; 1 na spód, 1 na kratkę)

---

Instrukcje

1. Rozwałkować dolną warstwę ciasta: Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkować jeden z krążków schłodzonego ciasta (drugi trzymać w lodówce). Co kilka wałków ciasto obrócimy o ćwierć obrotu, aż powstanie koło o średnicy 12 cali. Ostrożnie umieść ciasto w 9-calowym naczyniu do pieczenia. Wyłóż je palcami, upewniając się, że jest gładkie. Łyżeczką nałóż nadzienie na ciasto i wstaw do lodówki na czas pracy nad kratką.
2. Na posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj drugą połowę ciasta na 12-calowy okrąg. Z ciastem najłatwiej pracuje się, gdy jest zimne, więc jeśli ciasto zbytnio zmiękło podczas pracy - umieść rozwałkowane kawałki na blasze do pieczenia i schłodź w lodówce lub zamrażarce przez kilka minut.
3. Zaprojektuj kratkę: Używając noża do pizzy, pokrój ciasto na paski - szerokość zależy od Ciebie. Ja zazwyczaj tnę je na szerokość 1/2 - 1 cala, aby uzyskać tradycyjny wierzch kraty. Wyjmij ciasto z lodówki. Ułóż 6-8 równoległych pasków ciasta (w zależności od tego, jak grubo je pociąłeś) na wierzchu nadzienia, zachowując między nimi około 1/2-calowe do 3/4-calowe odstępy. Złóż z powrotem co drugi pasek, a następnie połóż kolejny pasek prostopadle do pasków. Rozwiń złożone paski nad prostopadłym paskiem. To jest początek twojej tkanej kraty.
4. Złóż równoległe paski, które znajdują się pod paskiem prostopadłym, z powrotem na pasek prostopadły. Położyć drugi prostopadły pasek na dole. Rozłóż równoległe paski nad drugim paskiem. Kontynuuj ten proces, wplatając paski nad i pod.
5. Złóż krawędzie pasków z powrotem na ciasto. Zaciśnij lub zepnij brzegi, aby zabezpieczyć paski na spodzie ciasta.
6. Następny krok jest wypisany we wszystkich moich przepisach, ale przypomnienie jest zawsze pomocne. Posmaruj niewypieczoną skórkę ciasta jajkiem, posyp gruboziarnistym cukrem i schłodź w lodówce, gdy piekarnik będzie się nagrzewał. Pamiętaj, aby przed pieczeniem wszystko było zimne. Miłej zabawy!

---

Uwagi

1. Narzędzia specjalne: Wykrawacz do pizzy | Gruby cukier musujący | Jesienne wykrawacze do ciasteczek | Blender do ciasta | Wałek do ciasta | Szklany talerz do pieczenia | Ochraniacz na ciasto | Silikonowa ochraniacz na ciasto | Pędzel do ciasta.

Słowa kluczowe: pie crust

Umieść swój indywidualny akcent na cieście i spraw, aby wyróżniało się na stole z okazji Święta Dziękczynienia. Puść wodze fantazji i stwórz jakąś jadalną sztukę. To nie musi być idealne. Nie musi być piękne. Tak długo, jak będziesz próbować.

Oto kilka innych inspiracji na ciasta dla Ciebie!

Powyżej: Stworzyłam prostą kratownicową kruszonkę z 1-calowych pasków ciasta i dodałam dwa paski warkoczy na brzegach. Warkocze to trzy 1/4-calowe paski ciasta. Oto jak zrobić warkocz. Dodałam również kilka żołędzi na wierzchu, używając do tego celu foremki do wycinania ciastek.

Powyżej: Również wierzch kratowy, choć ja użyłam 1-calowych pasków. Przecięłam 4 z 1-calowych pasków na pół, aby stworzyć te cieńsze paski.

Powyżej: To jest moja żurawinowo-migdałowa szarlotka. Stworzyłam kratownicę z 1/2-calowych pasków pogrupowanych w trójki. Dodałam również wycięte liście na całej powierzchni.

Powyżej: To jest moja szarlotka z żurawiną. Użyłam kratki z plecionym brzegiem ciasta i dwoma wycięciami na jabłka. Paski kratki mają ładną falbaniastą krawędź. Wycięłam 18 1/2-calowych pasków za pomocą nożyka do wycinania wstążek fondant. Na warkocz: ostrym nożem lub nożykiem do pizzy wytnij sześć pasków o długości 14 cali i szerokości 1/4 cala. Delikatnie zaplataj trzy paski. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem, następnie ostrożnie umieść warkocz wokół połowy ciasta i lekko dociśnij, aby go zabezpieczyć. Powtórz czynność z pozostałymi paskami, a następnie połącz oba warkocze, wciskając jeden w drugi.

Powyżej: To jest moje domowe ciasto z wiśniami. Kolejna kratka przy użyciu czterech pasków o szerokości 2 cali i czterech pasków o szerokości 1 cala.

Poniżej: To jest mój placek z amerykańską flagą. W tym poście zamieściłam filmik, jak stworzyłam polewę z flagą.

Poniżej: To jest mój wspaniały przepis na ciasto z dyni. Nic skomplikowanego tutaj! Zobacz uwagi w przepisie na to, jak zrobić i dodać kształty do upieczonego ciasta.

Możesz to zrobić! Kibicuję ci.

Przepisy powiązane

• Posypane Odcinek 7: Doskonalenie ciasta na pierogi
• Jak zaplatać ciasto
• Listopadowe wyzwanie w pieczeniu
• Jak upiec ciasto na pieczywo