Domowe ciasteczka

Przejdź do przepisu

Jak minął Wam weekend? My spędziliśmy go w większości na świętowaniu urodzin mojej przyjaciółki. Zrobiłam całą masę smakołyków, w tym ten tort (jako babeczki), te ciasteczka i te ciasteczka - zdecydowanie za długo nie robiłam partii tych właśnie ciasteczek! Solenizantka uwielbia czekoladę, masło orzechowe i karmel, więc te 3 ciasteczka były strzałem w dziesiątkę.

Nie ma lepszego czasu (rozumiesz? ciasta?) niż radosna okazja, by rozkoszować się ulubionymi smakołykami, niezależnie od tego, czy są to urodziny, przyjęcie, wesele, czy jak kto woli. Moja mama i siostry zorganizowały w zeszłym miesiącu moje przyjęcie z okazji narodzin dziecka i jednym z przysmaków, którymi mnie zaskoczyły, był ogromny pokaz cake pops. Uwielbiam cake pops, ale rzadko kiedy poświęcam czas na ich zrobienie. Chociaż w ciągu ostatnich kilku lat upiekłam porcję na oba przyjęcia weselne moich sióstr. (Pamiętasz te zielone i różowe cake pops? Były na przyjęciu weselnym!).

Widzisz? Wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowych smakołyków.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Różnica między tymi ciasteczkami a innymi, których mogłeś spróbować, polega na tym, że są one w 100% domowej roboty. Nie ma tu ciasta z pudełka ani lukru z puszki, co daje zupełnie wyjątkowe wrażenia. Możesz naprawdę SMAKOWAĆ domowej roboty. Miłość, pasję i troskę, które towarzyszą tworzeniu każdego uroczego ciastka.

I zgadnij co? Chcesz zobaczyć cały proces od początku do końca? Wejdź na Facebook lub Instagram LIVE w środę o 13:00 ET. (Jestem NA ŻYWO co tydzień o tej porze!) Zrobię całą partię i odpowiem na wszystkie pytania dotyczące cake popów, gdy będziemy razem pracować!

Tak czy inaczej! Po raz pierwszy zaczęłam robić domowe cake pops, kiedy napisałam książkę "Sally's Candy Addiction". Tak naprawdę, ten przepis został opublikowany w książce! Chciałam się nim podzielić również na blogu, ponieważ dostałam wiele pytań dotyczących robienia ciastek z własnej roboty.

Dzisiaj omówimy wszystkie moje wskazówki, sztuczki i sekrety, dzięki którym udało mi się stworzyć peeeeerfect pops, a także domowe ciasto waniliowe i waniliowy krem maślany użyte w środku. Jest wiele tematów do omówienia, więc przejdźmy od razu do rzeczy. (Nie mogę się teraz powstrzymać od mojego kujoństwa).

Ponieważ zostawiamy na sklepowych półkach ciasto w pudełku i lukier z puszki, musimy poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie obu składników od podstaw. Ja zawsze przygotowuję ciasto poprzedniego wieczoru, a następnego dnia kończę przygotowanie ciastek. Oto ogólny schemat postępowania:

1. Zrób ciasto domowej roboty.
2. Zrobić domowy lukier.
3. Pokrusz ciasto do domowego lukru.
4. Wymieszać.
5. Obtoczyć w kulkach.
6. Zanurzać.
7. ZJEDZ!

Bardzo proste przepisy na ciasto waniliowe i lukier, ale zachęcam do użycia odpowiedniej wielkości tortownicy do ciasta. To ciasto jest zbyt duże dla typowej 9-calowej tortownicy. Trzeba użyć 9-calowej formy, ponieważ ciasto wyrasta dość wysoko. Można też użyć patelni o wymiarach 11×7. Równie dobrze sprawdzi się 10-calowa forma.

Składniki ciasta są proste. Podstawowa ekipa: mąka, masło, cukier, wanilia, mleko. To samo dotyczy lukru waniliowego: masło, cukier puder, wanilia, mleko (lub śmietana). Różnica między tymi ciastkami a tymi z pudełka polega na ich smaku. Widać, że te ciastka są wyjątkowe, a to dlatego, że zaczęto od składników z własnej produkcji. WARTO!

Teraz nadszedł czas, aby pokruszyć ciasto i wymieszać je z lukrem.

(Kruszenie ciasta na lukier brzmi bardzo dziwnie, gdy się o tym pomyśli, ale dokładnie tym są cake pops - bardzo dziwnie, gdy się o tym pomyśli. To ciasto i lukier zmieszane razem w kulkę przypominającą truflę. Wbij w nią patyczek i zanurz w polewie. Tak, to jest dziwnie pyszne i niesamowite i musisz to zaakceptować:).

Zdjęcie po lewej: ciasto pokruszone w misce z lukrem. ↓

Prawe zdjęcie: oba składniki wymieszane razem. ↓

Po wymieszaniu obu składników nadszedł czas, aby uformować z nich kulki. A oto mój trik, jak to zrobić.

Moja sztuczka z wałkowaniem

Łatwiej jest rozwałkować ciasto z lukrem na idealnie okrągłe kulki, jeśli jest zimne. Ja wałkuję kulki zaraz po wymieszaniu obu składników. Są one dość niekształtne, ponieważ ciasto i masa lukrowa są bardzo wilgotne - i mają temperaturę pokojową. Następnie schładzam kulki w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Po tym czasie jeszcze raz lekko je wałkuję, aby wygładzić boki. Gdy są zimne, łatwiej je wygładzić i uformować idealnie okrągłe kształty.

Zatem (1) wałkuj (2) schładzaj (3) ponownie wałkuj, aby wygładzić boki.

Kulki z ciasta muszą być bardzo schłodzone przed zanurzeniem, więc ta sztuczka załatwia oba etapy!

A teraz zanurzmy je. Kulki z ciasta można zanurzyć w czystej białej czekoladzie, co jest moim ulubionym sposobem na uzyskanie najlepszego smaku, ale jest ona dość droga. A potrzeba jej sporo na wszystkie 40 cake pops! Zamiast tego możesz użyć masy cukrowej lub polewy cukrowej. W przepisie poniżej podaję obie opcje wraz z uwagami dotyczącymi każdej z nich.

Kolejna sztuczka:

aby kulka ciasta trzymała się pewnie na patyczku do lizaków, najpierw zanurz ją lekko w polewie. Następnie wbić patyczek w środek kulki z ciasta. Patrz zdjęcie powyżej!

I jeszcze jedna sztuczka:

najlepszym sposobem na wyschnięcie i zastygnięcie polewy - bez niszczenia idealnie okrągłych cake popów - jest umieszczenie ich prawą stroną do góry w dużym bloku styropianowym lub nawet w pudełku. Do tej partii użyłam pudełka, jak na zdjęciu poniżej. Po prostu zrobiłam w nim bardzo małe dziurki. Łatwe i tanie.

Cake pops wyschną w ciągu około godziny.

Cake pops to genialny przysmak, który można przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ doskonale się mrożą. Po prostu zamrażam je w dużej torbie do zamrażarki zapinanej na zamek błyskawiczny, gdy już całkowicie wyschną. Można je przechowywać do 6 tygodni, a potem wystarczy rozmrozić je przez noc w lodówce.

Mam dla Ciebie jeszcze kilka wskazówek! Omówiłam je w poradniku Sally's Candy Addiction, ponieważ są one bardzo ważne, aby zapoznać się z nimi przed rozpoczęciem pracy.

Porady dotyczące ciastek Cake Pop

1. Lukier to najlepsza część tortu, prawda? Nie dotyczy to jednak cake pops. Zbyt dużo lukru powoduje, że ciastka są mokre i tłuste, a nie tak pysznie wilgotne, jak się spodziewałeś. Ten przepis na lukier daje *tylko tyle*, aby ledwie nawilżyć okruchy ciasta. Odpowiednie proporcje są tutaj niezbędne!
2. Kulki ciasta muszą być bardzo zimne przed zanurzeniem. Upewnij się, że masz dla nich wystarczająco dużo miejsca w lodówce lub zamrażarce. Ja zawsze schładzam je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Szklana miarka do odmierzania płynów o pojemności 2 filiżanek jest idealna do maczania cake pops.
4. Zabarwienie polewy nadaje jej ciekawy kolor! Zazwyczaj ograniczam się do bieli i jednego koloru. Albo maksymalnie dwóch kolorów. (Tak jak tutaj.) Kolor teal to żelowy barwnik spożywczy Americolor w kolorze teal.
5. Posypki są oczywiście niezbędne. Ale to już wiecie.

Oprócz patyczków do lizaków i odpowiedniej wielkości tortownicy, nie potrzebujesz wiele więcej, aby rozpocząć pracę!

Wydrukuj stronę zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Domowe ciasteczka

★★★★★ 4,7 z 72 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 2 godz.
• Czas gotowania: 36 minut
• Całkowity czas: 6-7 godz.
• Wydajność: 40 sztuk
• Kategoria: Ciastka
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis:

Domowe waniliowe cake pops z waniliowym kremem maślanym od podstaw - bez masy do pieczenia czy lukru z puszki!

---

Składniki

• 1 i 2/3 szklanki (209 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczki sól
• 1/2 szklanki(115 g; 1 laska) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 fil iżanka (200g) cukru kryształu
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• 1 fil iżanka (240 ml) mleka pełnego (lub maślanki)

Lukier

• 7 łyżek stołowych(100 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 i 3/4 szklanki (210 g) cukru pudru
• 2-3 łyżeczki gęstej śmietany lub mleka
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii

Powłoka

• 40 uncji masy cukrowej lub polewy (lub czystej białej czekolady)*.
• posypki

---

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Natłuścić 9-calową formę do pieczenia.
2. Przygotować ciasto: W średniej misce ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok. Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub trzepaczkę, ubij masło i cukier w dużej misce do uzyskania kremowej konsystencji (około 2 minuty). Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, a następnie ubijaj na wysokich obrotach do połączenia składników. W razie potrzeby zeskrobać dno i boki miski.
3. Gdy mikser pracuje na niskich obrotach, dodać suche składniki i mleko do mokrych składników, aż do ich połączenia. Ręcznie ubijać ciasto, aby upewnić się, że na dnie miski nie ma dużych grudek. Ciasto będzie lekko gęste. Wlej ciasto równomiernie do przygotowanej formy. Piec przez 30-36 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko brązowić w piekarniku, połóż na nim luźno kawałek folii aluminiowej.
4. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w naczyniu ustawionym na drucianym stojaku.
5. Przygotować lukier: Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na średniej prędkości do uzyskania kremowej konsystencji, około 2 minuty. Dodaj cukier puder, śmietanę i ekstrakt waniliowy, mieszając na niskich obrotach. Zwiększyć prędkość do wysokiej i ubijać przez 3 pełne minuty.
6. Pokrusz schłodzone ciasto do miski na wierzch lukru. Upewnij się, że nie ma dużych grudek. Włącz mikser na niską prędkość i ubijaj lukier i okruszki ciasta, aż do połączenia.
7. Odmierzyć 1 łyżkę stołową wilgotnej masy ciasteczkowej i uformować kulki. Umieść kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do lodówki na 2 godziny lub zamrozić na 1 godzinę. W razie potrzeby ponownie rozwałkuj schłodzone kulki, aby je wygładzić. Włóż z powrotem do lodówki, ponieważ będziesz pracować tylko z kilkoma na raz.
8. Rozpuść polewę w kubku do odmierzania płynów o pojemności 2 filiżanek (najlepsza do oblewania!).
9. Pokryj kulki ciasta: Jednorazowo wyjmij z lodówki tylko 2-3 kulki ciasta. Zanurz patyczek do lizaków na około 1/2 cala w polewie, a następnie włóż go do środka kulki ciasta. Wsuń go tylko do połowy. Zanurzać ciastka w polewie do momentu, aż będą nią całkowicie pokryte. Upewnij się, że polewa pokrywa podstawę kulki ciasta, gdzie styka się ona z patyczkiem do lizaków. Bardzo delikatnie postukaj patyczkiem o krawędź miarki, aby nadmiar polewy opadł. Udekorować wierzch posypką i umieścić w pozycji pionowej w bloku styropianowym lub pudełku (jak opisano powyżej). Powtórzyć czynności z pozostałymi kulkami ciasta, wyjmując z lodówki tylko kilka sztuk naraz. Kulki z ciasta muszą być bardzo zimne podczas zanurzania!
10. Powłoka zastygnie w ciągu godziny. Ciastka przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem: Ciasto zawsze przygotowuję z jednodniowym wyprzedzeniem. Przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Niewyjęte kulki ciasta można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 6 tygodni. Pozostawić do rozmrożenia w lodówce, a następnie przejść do punktu 9. Gotowe ciastka można również zamrozić na okres do 6 tygodni, gdy polewa całkowicie zastygnie. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
2. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | Mikser ręczny KitchenAid | Szklana miarka | Tortownica sprężynowa | Mata do pieczenia Silpat | Blacha do pieczenia na pół arkusza | Patyczki do lizaków | Barwnik spożywczy Americolor
3. Pokrycie: Możesz użyć polewy cukierniczej/roztopionych cukierków, kory migdałowej lub czystej białej czekolady. Jeśli używasz kory migdałowej lub czystej białej czekolady, posiekaj ją przed roztopieniem. Rozpuść ją z 1/2 łyżeczki oleju roślinnego, aby ją rozrzedzić, dzięki czemu będzie łatwiejsza do użycia jako polewa. Równie dobrze można użyć czekolady półsłodkiej, gorzkiej lub mlecznej. Grubo posiekaj i roztop z 1/2 łyżeczki oleju roślinnego, aby ją rozrzedzić. Trzymać w cieple w podwójnym kotle.

Przepisy pokrewne

• Ciasto warstwowe Funfetti
• Czekoladowe ciasteczka
• Ciasto truskawkowe domowej roboty
• Ciasteczka z ciasta cukrowego