Tarta dyniowa z przyprawami

Przejdź do przepisu

Ta tarta dyniowa

łączy w sobie ciasto pekanowe i proste nadzienie dyniowe. Chociaż 9-calowa tarta zawiera 8 porcji podobnych do tradycyjnego ciasta dyniowego, plasterki są cieńsze, więc tarta szybciej się piecze i stygnie. Jeśli masz ochotę na aromatyczne przysmaki z dyni, z pewnością spodoba ci się to obficie przyprawione nadzienie z cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową, goździkami i odrobiną czarnego pieprzu, które doda mu wyrazistego smaku.

Czy masz formę do tarty, której już nie możesz użyć? I uwielbiasz ciasto dyniowe? Czy chcesz pominąć wałek do ciasta? Czy odpowiadasz na te pytania? Czy potrafisz stanąć na głowie? ????

Zróbmy tartę dyniową w to Święto Dziękczynienia!

---

Opowiedz mi o tej tarcie z dynią

• Tekstura: Ponieważ plastry nie są tak grube jak w tradycyjnym cieście dyniowym, nie jest ono tak kremowe. Jeśli jednak tarta nie jest zbytnio przypieczona i całkowicie ostygnie, będziesz cieszyć się przyjemnie kremową konsystencją na twardej skórce.
• Smak: Maślana kruszonka z orzechami pekan smakuje o stopień wyżej niż zwykła kruszonka do tarty, ponieważ masz ten dodatkowy tostowy orzechowy smak. Do nadzienia dyniowego używamy w zasadzie pomniejszonej wersji zwykłego ciasta dyniowego. Słodzona brązowym cukrem i obficie przyprawiona, ta tarta jest dla wielbicieli dyniowej przyprawy. Możesz pominąć czarny pieprz, jeśli nie chcesz dodatkowego kopa. Puszysta bita śmietana i słony karmel to znajome dodatki, ale zdecydowanie podniosą tę tartę dyniową na wyższy poziom, jeśli masz czas, aby je zrobić. (Bita śmietana zajmuje 5 minut!)
• Pieczenie: Przed upieczeniem całej tarty konieczne jest upieczenie skórki. Par-pieczenie zajmuje trochę więcej czasu, ale zostaniesz nagrodzony z imponująco smaczne skórki, która nie jest zbyt mokry. Wiele innych przepisów na ciasta i tarty wymaga tego kroku, np. quiche, zwykłe ciasto dyniowe i ciasto czekoladowe. Na szczęście wykonanie nadzienia jest proste przy użyciu trzepaczki i miski do mieszania!
• Czas: Odłóż 1 godzinę, aby przygotować ten przepis, który obejmuje par-pieczenie i coraz całą tartę w piekarniku. Tarta dyniowa jest idealna po całkowitym schłodzeniu, więc nie krępuj się zrobić tę tartę 1 dzień wcześniej.

Kluczowe składniki tarty dyniowej, których potrzebujesz i dlaczego

• Pekany: Ciasto pekanowe kruche oczywiście zaczyna się od - zgadłeś - pekanów. Jeśli chcesz pominąć orzechy, istnieją alternatywne opcje skorupy i szczegółowo te następne. Jedynym zamiennikiem, który przetestowałem były orzechy włoskie i działały tak samo dobrze.
• Mąka uniwersalna: Mąka jest podstawą pekanowej skorupy. Jeśli chcesz gluten free tart kruszywo, zobacz ten przepis czekolada kokos migdałowy tarta. Nie testowałem go z tym nadzieniem dyniowym.
• Cukiergranulowany i cukier brązowy: Cukier granulowany jest idealny w crust i brązowy cukier jest kluczowy w nadzieniu. Próbowałam zamienić cukier granulowany na brązowy w cieście (więc potrzebujesz tylko 1 rodzaj cukru) i ciasto było po prostu zbyt wilgotne i miało gęstszy smak. W razie potrzeby, możesz zastąpić cukier granulowany brązowym w nadzieniu, ale stracisz cały pyszny smak brązowego cukru, który tak ładnie łączy się z dynią.
• Zimne masło: Jak w większości ciast w stylu crusts, zimne masło jest idealne. Nawet jeśli nie robimy tradycyjne ciasto kruche, nadal trzeba zimne masło prawidłowo powlekania suchych składników i produkować smaczne, ale solidna podstawa do tarty.
• Puree z dyni: Tutaj nie ma niespodzianki! Choć świeże puree z dyni pracował dobrze, testerów smaku i wolałem tartę wykonane z puszkami puree dyni zamiast. Zazwyczaj używam Libby's marki. (Nie sponsorowane-po prostu kocham jakość i smak).
• Ciężka śmietana: Podobnie jak zimne masło jest najlepszym przyjacielem skorupy, ciężka śmietana jest BFF nadzienia. W całej powadze choć, ciężka śmietana produkuje bogate i soczyste nadzienie dyni, że half-and-half, mleko, lub mleko odparowane nie może dopasować. Bonus: użyj dodatkowej ciężkiej śmietany, aby zrobić bitą śmietanę do dekoracji.
• Jajko: Jajko pomaga nadzienie zestaw.
• Sól i przyprawy: Sól dodaje równowagi, a przyprawy dodają smaku. Jeśli kochasz cynamon i imbir, twoje kubki smakowe będą delektować się każdym kęsem tej tarty dyniowej. Czarny pieprz nadal pozostaje moim ulubionym składnikiem ciasta dyniowego, ponieważ dodaje głębszego smaku przypraw, który testerzy z pewnością zauważą, ale nigdy nie zdadzą sobie sprawy, że to czarny pieprz!

Dlaczego warto upiec ciasto na tartę z pekanami?

Ciasto piecze się dłużej niż nadzienie, więc wymaga dodatkowego czasu w piekarniku. To właśnie wtedy korzystny jest krok zwany pieczeniem częściowym, znany również jako pieczenie w ciemno. Częściowe pieczenie ciasta na tartę z pekanami oznacza, że potrzebujesz ciężarków do ciasta, które pomogą mu utrzymać kształt podczas pieczenia. Uwaga: Upewnij się, że masz wystarczającą ilość odważników do ciasta. Ja zawsze używam 2 opakowań tych (link afiliacyjny) odważników do ciasta.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Poniżej przepisu znajdziesz wszystkie zdjęcia krok po kroku z pieczenia.

---

Inne opcje ciasta

Jeśli chciałbyś pominąć poniższy przepis na tartę z pekanami, oto kilka innych sprawdzonych opcji. Każda z nich wymaga szybkiego pieczenia, ale pierwsze 2 opcje nie wymagają użycia masy do pieczenia. Bez względu na to, którego przepisu na ciasto użyjesz, tarta dyniowa musi piec się w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez ten sam czas, który podano w punkcie 6 poniżej.

• CiastoGraham Cracker Crust lub Gingerbread Cookie Crust: Jeśli chcesz kruche ciasteczka zamiast ciasta w stylu kruchego, użyj graham cracker crust z tego przepisu na tartę peanut butter cup lub gingersnap cookie crust z tego przepisu na dyniowe streusel barów. Wciśnij ciasno ciasto do 9-calowej formy do tarty i piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 12 minut, zanim wlejesz nadzienie i upieczesz całą tartę. Uwaga dotycząca ciasteczek gingersnap - kupione w sklepie ciasteczka gingersnap są idealne, ponieważ są najbardziej suche. Jedyną marką, z którą miałam problemy, są ciasteczka Nabisco gingersnap. Są one pyszne same w sobie, ale są zbyt wilgotne jak na ciasteczka gingersnap.
• Kruche ciasteczka: Użyj przepisu na skórkę z tej cytrynowej tarty z jagodami. Dodaj 2 łyżki stołowe (25g) mąki dla twardszego ciasta. Wykonaj kroki 3 i 4 w przepisie na tartę cytrynową z jagodami, który przewiduje pieczenie ciasta w temperaturze 350°F (177°C).
• Ciasto na tartę bez orzechów: Wykonaj dokładnie te same kroki pieczenia w temperaturze 375°F (190°C), ale użyj ciasta z przepisu na galette z truskawkami i brzoskwiniami. Ciasto należy koniecznie schłodzić przez 1 godzinę, zgodnie z instrukcją podaną w przepisie na galette. Za pomocą wałka rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy 10-12 cali. Wciśnij mocno w 9-calową formę do tarty i przytnij krawędzie.

Zrób tę tartę z dynią, jeśli...

• Uwielbiasz ciasto dyniowe, ale chcesz spróbować czegoś innego.
• Zaciskanie/wycinanie brzegów ciasta nie jest Twoją mocną stroną
• Potrzebujesz nieco szybszej odmiany ciasta dyniowego
• Masz ochotę na słodki i korzenny smak dyni.
• Tradycyjne ciasto z dyni to po prostu za dużo

Sally's Pie Week

Ten

przepis jest częścią Sally's Pie Week, corocznej tradycji, w której dzielę się garścią nowych przepisów na ciasta. Nigdy nie przegap nowego przepisu przez subskrypcję na stronie tygodnia ciasta! Inne przepisy na placki/tarty z okazji Święta Dziękczynienia obejmują placek dyniowy z pralinami, galette z solonym karmelem i placek z orzechami pekan.

Drukuj zegar ikona zegar ikona sztućce ikona sztućce ikonaflaga ikonaflaga ikonafolderfolder ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikonakwadraty ikona serce ikona serce stałe ikona serce stałe ikona

Tarta dyniowa z przyprawami

★★★★★ 4,7 z 7 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 1 godz.
• Czas gotowania: 1 godzina, 10 minut (w tym skórka par-bake)
• Całkowity czas: 6 godzin (w tym chłodzenie)
• Wydajność: służy 8-10
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ta tarta dyniowa łączy w sobie ciasto pekanowe i cudownie przyprawione nadzienie dyniowe. Zapoznaj się z uwagami do przepisu przed rozpoczęciem pieczenia i nie zapomnij obejrzeć zdjęć krok po kroku pod przepisem.

---

Składniki

Ciasto

• 2/3 filiżanki(85 g) posiekanych lub przepołowionych orzechów pekan
• 1 i 1/4 szklanki(160g) mąka uniwersalna (łyżka i wyrównana)
• 1/4 łyżeczki sól
• 2 łyżki stołowe(25g) granulowanego cukru
• 1/2 szkl anki (1 laska; 115g) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1/4 szklanki (60ml) zimnej wody z lodem

Nadzienie

• 1 i 1/3 szklanki(300g) puree z dyni*
• 3/4 filiżanki (150g) pakowane jasne lub ciemne brązowy cukier
• 3/4 fil iżanki (180ml) ciężka śmietana
• 1 duże jajko
• 1/4 łyżeczki sól
• 1 i 1/4 łyżeczki cynamon mielony
• 1/2 łyżeczki mielony imbir
• 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
• 1/8 łyżeczki goździki mielone
• szczypta czarnego pieprzu (patrz uwaga)

Polewy opcjonalne

• bita śmietana, solony karmel, pepity, pekany

---

Instrukcje

1. Piekarnik rozgrzejemy do temperatury 375°F (190°C). Umieść dużą blachę do pieczenia na środkowym półce piekarnika. Będziesz piec tartę na blasze, co ułatwi przenoszenie formy do/z piekarnika ORAZ wyłapanie ewentualnych wycieków masła z formy.
2. Przygotuj skórkę: Jeśli potrzebujesz wizualnej dla kroków skorupy, są pomocne zdjęcia krok po kroku poniżej przepisu. Korzystanie z robota kuchennego, pulse pekany, mąka, sól i cukier razem, aż osiągnie konsystencję grubej mączki. Dodaj kostki zimnego masła i ucieraj, aż powstanie masa o wielkości ziarna grochu. Skropić wierzch lodowatą wodą i pulsować 8-10 razy, aby ciasto się połączyło. Ciasto będzie kruche, ale nie powinno być już suchej mąki. Staraj się mocno i równomiernie wycisnąć ciasto na dno i boki 9-calowej formy do tarty. Ostrożnie wyłóż wnętrze formy dwoma kawałkami papieru pergaminowego. Wsyp ciężarki do pieczenia. Upewnij się, że ciężarki są równomiernie rozłożone wokół formy.
3. Umieść na blasze do pieczenia i piecz (z obciążnikami) przez 15 minut. Wyjmij tartę z piekarnika i ostrożnie wyjmij papier pergaminowy (z obciążnikami) z tarty. Nakłuj widelcem dziurki na całym spodzie. Włóż tartę z powrotem do piekarnika (na blachę) i piecz przez 10-12 minut, aby wysuszyć i ułożyć spód. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok do kroku 6. Możesz upiec ciasto do 3 dni przed czasem. Przykryj i przechowuj w lodówce (bez obciążników) do czasu, aż będzie gotowa do użycia.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F (177°C).
5. Dla nadzienia: Ubij wszystkie składniki nadzienia razem, aż do połączenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz użyć miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania.
6. Wlej nadzienie do ciepłego ciasta. Piecz tartę (na blasze), aż środek będzie prawie gotowy - daj patelni lekki stuk z rękawicą do sprawdzenia - około 45-48 minut. Niewielka część środka będzie się chybotać - to jest ok.
7. Wyjmij tartę z piekarnika, umieść na drucianym stojaku i schładzaj całkowicie przez co najmniej 4-5 godzin. Podawaj ciasto z opcjonalnymi dodatkami, jeśli chcesz. Do przygotowania bitej śmietany w przedstawionym na zdjęciu cieście użyłam końcówki Wilton 1M.
8. Resztki ciasta szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Ta tarta musi całkowicie ostygnąć przed podaniem, więc jest idealna do zrobienia 1 dzień wcześniej. Schłodzić całkowicie, a następnie luźno przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej przed podaniem następnego dnia. Upieczona i schłodzona tarta dyniowa dobrze się mrozi, do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem. Możesz upiec ciasto z wyprzedzeniem - zobacz koniec kroku 3. Nadzienie można przygotować 1 dzień wcześniej, przykryć i wstawić do lodówki przed wlaniem do ciepłej, upieczonej kruszonki. Nie trzeba doprowadzać do temperatury pokojowej przed pieczeniem, ale czas pieczenia może być o kilka minut dłuższy.
2. Specjalne narzędzia (linki partnerskie): 9-calowa forma do tarty, duży robot kuchenny (taki, który mieści co najmniej 6 filiżanek, więc jest dodatkowe miejsce na mieszankę do poruszania się/impulsowania), odważniki do ciasta (2 opakowania do wypełnienia formy)
3. Nie masz robota kuchennego? Potrzebujesz robota kuchennego w kroku 2. Jeśli go nie masz, posiekaj orzechy pekan tak drobno, jak to tylko możliwe. Ubij z mąką, solą i cukrem. Użyj noża do ciasta, aby wkroić zimne masło. Użyj gumowej szpatułki lub rąk, aby wmieszać wodę.
4. Mini Tarty: Mój zespół i ja nie testowaliśmy jeszcze tego przepisu w foremkach do mini tart, więc zgłoś się, jeśli go wypróbujesz. Par-pieczenie skorupy zdecydowanie nadal będzie korzystne-po prostu na krótszy czas.
5. Inne możliwości przygotowania ciasta: Zobacz konkretne szczegóły i instrukcje w poście powyżej.
6. Pekany: Jedynym substytutem, który przetestowałem były orzechy włoskie i działały równie dobrze. Aby pominąć orzechy, użyj alternatywnej opcji crust szczegółowo w poście powyżej.
7. Puree z dyni: Chociaż świeże puree z dyni pracował dobrze, testerów smak i wolałem tartę wykonane z puree z dyni w puszce zamiast.
8. Ciężka śmietana: Ciężka śmietana jest najlepsza w tej tarcie. W szczyptę, można zastąpić pół i pół.
9. Pieprz: To dodaje głębszy smak przyprawy, że testerzy smaku z pewnością zauważyć, ale nigdy nie zdają sobie sprawy, że to czarny pieprz. Zwykle dodaję nieco mniej niż 1/8 łyżeczki czystego mielonego czarnego pieprzu, aby uzyskać dużo smaku, ale nie krępuj się zmniejszyć do małej szczypty lub 1/16 łyżeczki. Jeśli używasz świeżo zmielonego czarnego pieprzu z młynka, 3-4 obroty młynka wystarczą.

Słowa kluczowe: tarta dyniowa

Szybkie zdjęcia ciasta krok po kroku

Ten filmik i przewodnik Jak upiec ciasto jest pomocny, jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować więcej pomocy i pomocy w krokach pieczenia!

Zgodnie z instrukcjami w powyższym kroku, zmiel orzechy pekan, mąkę, sól i cukier w robocie kuchennym. W tym kroku po prostu rozdrabniasz orzechy pekan. (Zdjęcie poniżej, po lewej.) Dodaj zimne i pokrojone w kostkę masło i pulsuj, aż mieszanina tworzy okruchy wielkości grochu. (Zdjęcie poniżej, po prawej.)

Zgodnie z powyższymi instrukcjami, dodaj lodowatą wodę i wyrabiaj pulsacyjnie. Ciasto będzie kruche. Wciśnij do 9-calowej formy do tarty.

Wypełnij ją masą do pieczenia. Używam i polecam (link afiliacyjny) te obciążniki. Potrzebujesz 2 opakowań, aby wypełnić formę do tarty lub pieroga.

Po upieczeniu z obciążnikami, wyjmij je, nakłuj widelcem dziury w cieście (zdjęcie poniżej, po lewej), a następnie wróć do piekarnika, aby wysuszyć/ustawić środek ciasta. Poniższe zdjęcie po prawej stronie przedstawia ciasto po upieczeniu, a przed wlaniem nadzienia.

Wlej nadzienie i upiecz. Ostudź całkowicie przed podaniem. Smacznego!

Przepisy powiązane

• Przepis na wspaniałe ciasto z dyni
• Mini placki z dyni
• Tarta z Nutellą i orzechami laskowymi
• Tarta z karmelem Snickers