Sernik z białej czekolady z malinami

Przejdź do przepisu

Wyjątkowo szybsze i łatwiejsze niż pełny sernik, te serniki z białej czekolady z malinami

są luksusowo kremowe, idealnie słodkie i pokryte warstwami świeżego sosu malinowego domowej roboty. Upieczone w 9-calowej kwadratowej formie, na maślanej, słodkiej ciasteczkowej skórce Oreo, wypełnione są prawdziwą białą czekoladą.

Ten przepis zaczął się jako pełny sernik, który poszedł okropnie źle. Zrzucam to na karb złych decyzji w procesie tworzenia przepisu, ale (1) był zbyt gęsty (2) przelał się i (3) spalił się na krawędziach (od cukru w białej czekoladzie, jak sądzę?). Smakował dobrze, ale wiedziałam, że stać mnie na więcej, zwłaszcza, że ten klasyczny przepis na sernik jest najwyższej klasy.

Nie miałam okazji na pełny sernik, ani nie chciałam marnować kolejnych 2 funtów kremowego sera i malin, więc rzuciłam cały pomysł i zdecydowałam się na sernik z białą czekoladą i malinami. Zawsze doceniam sernik, który mogę jeść rękami, a poza tym łatwiej jest go podać tłumowi.

Dlaczego pokochasz te batoniki sernikowe z białą czekoladą i malinami:

• Łatwiejszy niż pełny sernik
• Bez kłopotów z kąpielą wodną
• Szybszy do upieczenia i schłodzenia niż pełny sernik
• Przenośna strona
• Poręczne, indywidualne porcje
• Wyjątkowo kremowy
• Z prawdziwą białą czekoladą i malinami
• Maślana skórka z ciasteczek Oreo

Samouczek wideo

---

Kulisy Przepisu

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Punktem wyjścia dla mojego sernika z białą czekoladą i malinami był mój cytrynowy sernik z jagodami. Do tej bazy dodamy prawdziwą, roztopioną białą czekoladę, dodatkowe jajko, które pomoże ustabilizować białą czekoladę oraz łyżkę mąki, która pomoże wchłonąć dodatkowy płyn. Wylej to na ciasteczka Oreo i polej warstwami sosu malinowego.

3 części tego przepisu:

1. Raspberry Swirl
2. Ciasteczka Oreo
3. Nadzienie sernikowe z białej czekolady

---

Malinowy wir

Zalecam, aby najpierw przygotować malinowy swirl. Ten domowy sos, zrobiony z prawdziwych malin, musi całkowicie ostygnąć przed dodaniem go do nadzienia sernika z białej czekolady. Zwykle wkładam go do lodówki na 1 godzinę, aby przyspieszyć proces chłodzenia. Możesz też przygotować sos malinowy dzień wcześniej.

1. Zmieszaj razem wodę i skrobię kukurydzianą.
2. Ugotuj świeże lub mrożone maliny, cukier i więcej wody razem na kuchence.
3. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej.
4. Gdy lekko zgęstnieje, zdejmij z ognia.
5. Przecedź maliny przez sitko o drobnych oczkach, aby pozbyć się pestek. Wyrzuć pestki.
6. Pozwól sosowi bez pestek całkowicie ostygnąć przed użyciem.

Ciasteczkowa polewa z ciasteczek Oreo

Ten przepis piekę w 9-calowej kwadratowej formie do pieczenia, więc użyj tej samej kruszonki z ciasteczek Oreo, co moje serniczki Snickers. Potrzebujesz 20 ciasteczek Oreo (Double Stuf lub zwykłych) i 5 łyżek stołowych roztopionego masła. Zdarzało mi się uciekać z 18 Oreo i 4 łyżkami masła (jak w moich sernikach z solonym karmelem i wiórkami czekoladowymi), ale lubię nieco grubszą skórkę do batonów.

1. Używając robota kuchennego lub blendera, zmiel Oreo (całe ciasteczka Oreo i nadzienie) na okruchy.
2. Wymieszaj z roztopionym masłem.
3. Wciśnij do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy o średnicy 9 cali.
4. Piecz przez 8 minut, gdy będziesz przygotowywać nadzienie.

Nadzienie do sernika z białej czekolady

Przygotujmy nadzienie do sernika, a następnie połączmy wszystkie składniki tego przepisu przed pieczeniem.

1. Posiekaj i rozpuść czystą białą czekoladę. Nie używaj wiórków/migdałów z białej czekolady. Zamiast tego, kup dwie tabliczki białej czekolady o wadze 4 uncji w dziale z artykułami do pieczenia - ja preferuję marki Ghirardelli lub Baker's, sprzedawane tuż obok wiórków czekoladowych. Do tego przepisu potrzebujesz 6 uncji. Schładzaj białą czekoladę w trakcie robienia ciasta.
2. W czasie, gdy biała czekolada stygnie, ubij dwa 8-uncjowe bloki sera śmietankowego z odrobiną cukru.
3. Dodaj mąkę, sok z cytryny, aby rozjaśnić płaski smak (nie martw się, nie poczujesz cytryny), ekstrakt waniliowy i sól.
4. Wbij 2 jajka.
5. Dodaj roztopioną/schłodzoną białą czekoladę.

Połącz wszystko razem

1. Wylej 1/2 nadzienia sernikowego na ciepłe, upieczone ciasteczka Oreo.
2. Skropić 1/2 ostudzonego sosu malinowego.
3. Na wierzch wylać pozostałe 1/2 nadzienia sernikowego.
4. Skropić pozostałym sosem malinowym.
5. Wszystko wymieszaj wykałaczką.
6. Upiecz! Nie wymaga kąpieli wodnej. Batoniki potrzebują około 32-36 minut w piekarniku. Podczas pieczenia będą się nadymać, a następnie opadać, gdy ostygną.

Po schłodzeniu batonów w temperaturze pokojowej, umieść je w lodówce na co najmniej 3 godziny, aż będą wystarczająco schłodzone. Serniki na zimno nie tylko lepiej smakują, ale również łatwiej się je kroi. Aby uzyskać schludne plasterki, wycieraj ostry nóż do czysta pomiędzy kolejnymi cięciami.

Z tego przepisu wychodzi 16 idealnych kwadratów.

Aby przygotować sernik z białą czekoladą i malinami na patelni 9×13 cali, zobacz moją notkę poniżej.

3 Wskazówki dotyczące sukcesu Sernika z Białą Czekoladą i Malinami

1. Zapoznaj się z przepisem: W moim Top 10 Baking Tips jest ten kluczowy kawałek porady pieczenia: przeczytaj przepis przed rozpoczęciem. Miej wszystko na miejscu, więc nie przegapisz ważnego składnika lub kroku.
2. Nie spiesz się: Pracuj nad każdym składnikiem po kolei. To nie jest przepis, w którym możesz się spieszyć, ponieważ sos malinowy i biała czekolada muszą ostygnąć przed użyciem.
3. Schładzaj serniczki: Podobnie jak w przypadku pełnego sernika, te batony muszą ostygnąć i schłodzić się w lodówce przed pokrojeniem. W przeciwieństwie do zwykłego sernika chociaż, nie trzeba je schłodzić w piecu chłodzącym. A ponieważ są cieńsze, ich schłodzenie zajmuje o połowę mniej czasu niż w przypadku pełnego sernika. To zawsze miły bonus!

PS:

Możesz zamienić je w indywidualne mini serniczki. Zobacz moją notkę o przepisie poniżej. Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Sernik z białej czekolady z malinami (White Chocolate Raspberry Cheesecake Bars)

★★★★★ 5 z 31 opinii

• Autor: Sally
• Prep Time: 45 minut
• Czas gotowania: 35 minut
• Całkowity czas: 5 godzin, 5 minut (w tym chłodzenie)
• Wydajność: 16 kwadratów
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Wyjątkowo szybsze i łatwiejsze niż pełny sernik, te serniczki z białej czekolady z malinami są luksusowo kremowe, idealnie słodkie i pokryte warstwami domowego sosu ze świeżych malin.

---

Składniki

Sos malinowy

• 2 łyżeczki wody o temperaturze pokojowej, podzielone
• 1 łyżeczka skrobia kukurydziana
• 1 i 1/2 szklanki(205g) świeżych lub mrożonych malin (nie rozmrażać)
• 2 łyżki stołowe (25g) granulowanego cukru

Ciasto

• 20 Oreos (Regular lub Double Stuf)*.
• 5 łyżek stołowychs(75g) niesolonego masła, roztopionego

Nadzienie

• 6 uncji(170g) białej czekolady, drobno posiekanej
• dwa 8-uncjowe bloki(16 oz; 450g) pełnotłustego sera śmietankowego, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/3 szklanki (65g) cukier granulowany
• 1 łyżka stołowa (8g) mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1/8 łyżeczki sól
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

---

Instrukcje

1. Przygotuj i ostudź sos malinowy: Sos malinowy musi całkowicie ostygnąć przed użyciem, więc polecam zrobić go najpierw. Wymieszać 1 łyżeczkę wody z 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej w bardzo małej misce. Odstaw na bok. Połącz maliny, cukier kryształ i pozostałą łyżeczkę wody w małym rondelku na średnim ogniu. Mieszaj mieszankę, gdy zacznie się gotować, rozbijając maliny podczas mieszania. Kiedy zacznie się gotować, dodaj skrobię kukurydzianą. Mieszaj dalej i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i przecedź przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć pestki. Pozostawić cienki sos malinowy do całkowitego ostygnięcia przed użyciem. Przykryć i przechowywać do 1 tygodnia w lodówce.
2. Rozgrzać piekarnik do 350°F (177°C). Wyłóż dno i boki kwadratowej formy do pieczenia o średnicy 9 cali (8 cali to za mało) papierem pergaminowym, pozostawiając po bokach zwis, aby móc podnieść gotowe batoniki (ułatwia to krojenie!). Odłóż na bok.
3. Na ciasto: W robocie kuchennym lub blenderze, sproszkuj całe Oreos na drobny okruch. Wymieszaj okruchy ciasteczek i roztopione masło razem w średniej wielkości misce. Mocno wciśnij na dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec przez 8 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok. Pozostaw piekarnik włączony.
4. Dla nadzienia: Roztopić posiekaną białą czekoladę w podwójnym kotle lub w mikrofalówce. Jeśli używasz mikrofalówki: umieść białą czekoladę w średniej misce żaroodpornej. Stopić w 20 sekund w mikrofalówce, mieszając po każdym kroku, aż całkowicie roztopione i gładkie. Pozwól ciepłej czekoladzie ostygnąć, gdy będziesz pracować nad pozostałymi składnikami nadzienia do sernika. Możesz umieścić ją w lodówce, ale po prostu nie pozwól jej zastygnąć!
5. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij serek śmietankowy i cukier granulowany razem na średnich obrotach w dużej misce, aż masa będzie gładka i kremowa, około 2 minut. Dodać mąkę, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i sól, a następnie ubijać do całkowitego połączenia. Na średnich obrotach, dodawać jajka po jednym na raz, ubijając po każdym dodaniu, aż do wymieszania. Gdy drugie jajko zostanie dodane do ciasta, przestań miksować. Może pozostać kilka małych grudek. Wlać ostudzoną (ale wciąż płynną) białą czekoladę. Ubijaj na niskich obrotach tylko do połączenia.
6. Wylej połowę nadzienia sernikowego na ciasto. Nie szkodzi, jeśli ciasto jest jeszcze lekko ciepłe. Skrop połowę sosu malinowego na wierzchu. Rozprowadź pozostałą część nadzienia sernikowego na wierzchu. (Nie szkodzi, jeśli sos malinowy rozprowadził się na boki lub lekko wtopił się w wierzchnią warstwę sernika). Skrop wierzch pozostałym sosem malinowym, a następnie za pomocą wykałaczki lub noża delikatnie wymieszaj wszystko razem.
7. Piecz przez 32-36 minut lub do momentu, aż sernik będzie miał zwartą konsystencję na wierzchu, a jego brzegi lekko się zarumienią. Batoniki będą puszyste, ale opadną nieco w dół, gdy ostygną. Umieść tortownicę na drucianym stojaku. Schładzaj przez 45 minut w temperaturze pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 3 godziny (i do 1 dnia) przed pokrojeniem. Jeśli planujesz schłodzić batoniki dłużej, po 3 godzinach schładzania luźno przykryj je folią aluminiową.
8. Aby pokroić batoniki, wyjmij je z formy w całości, korzystając z pergaminu po bokach. Pokrój ostrym nożem na kwadraty. Aby uzyskać wyjątkowo gładkie kwadraty, wytrzyj nóż do czysta pomiędzy kolejnymi cięciami.
9. Przykryj i przechowuj resztki sernika w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Przygotować sos malinowy z wyprzedzeniem do 1 tygodnia. Przykryć i przechowywać w lodówce aż będzie gotowy do użycia. Przygotuj przepis do punktu 6. do 2 dni wcześniej. Przykryj nie upieczone serniki i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia. Kontynuuj od kroku 7. Ponieważ serniczki są zimne, ich pieczenie zajmie kilka dodatkowych minut. Aby zamrozić - ostudź, schłodź i pokrój batoniki zgodnie z instrukcją. Zamrażaj batoniki między warstwami papieru pergaminowego do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
2. Ciasteczka Oreo: Potrzebujesz 20 całych Oreos, które spulchniają się na około 1 i 1/2 szklanki okruchów. Możesz użyć dowolnego czekoladowego ciasteczka waflowego tak długo, jak masz 1 i 1/2 filiżanki okruchów. Możesz zastąpić 1 i 1/2 szklanki okruchów z krakersów grahamowych. Używać tylko 4 Tablespoons masło dla graham cracker okruchów.
3. Biała czekolada: Użyj 6 uncji "czekolady do pieczenia" barów znalezionych w alei do pieczenia. Są one sprzedawane w 4 uncji barów, więc trzeba będzie 2. (Będziesz miał 2 uncje resztę do innego wykorzystania.) Wolę Bakers lub Ghirardelli marek. Nie używaj roztopionych cukierków, wafelków do maczania białej czekolady, ani wiórków z białej czekolady - wszystkie zawierają stabilizatory lub dodatkowe składniki, które uniemożliwiają ich równomierne połączenie z nadzieniem sernika.
4. Sok z cytryny: Ten przepis nie smakuje jak cytryna. 1 łyżeczka soku z cytryny rozjaśnia inaczej płaski smak białej czekolady.
5. Dżem malinowy: Możesz spróbować użyć dżemu malinowego zamiast sosu domowej roboty. Polecam 3 łyżki dla każdej warstwy. (6 łyżek łącznie)
6. Sernik 9×13 cali lub pełny: Dla patelni 9×13 cali, możesz podwoić przepis na nadzienie. Nie podwajaj sosu malinowego ani składników na skórkę. Dla sosu, użyj 3 łyżeczki wody (1.5 łyżeczki ze skrobią kukurydzianą, 1.5 łyżeczki z malinami i cukrem), 2 filiżanki świeżych lub mrożonych malin, i 3 łyżki cukru. Do ciasta użyj 36 Oreos i 1/2 szklanki (8 łyżek) roztopionego masła. Czas pieczenia jest bliższy 45-50 minut. Studzić przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić przez co najmniej 4-5 godzin przed pokrojeniem. Użyj tych samych ilości do przygotowania pełnego sernika w 10-calowej foremce (nie mniejszej). Zalecam stosowanie się do instrukcji pieczenia i chłodzenia, włączając w to kąpiel wodną, jak w moim przepisie na sernik. Zauważyłam, że brzegi szybko się podniosły i przypaliły, więc przykryj je folią aluminiową po około 30 minutach. (Zauważyłam, że sernik przykleił się do folii, tworząc trochę bałaganu na wierzchu). Z tych powodów, zdecydowanie polecam użycie tego przepisu na batony zamiast pełnego sernika.
7. Mini serniczki indywidualne: Użyj instrukcji pieczenia i chłodzenia znalezionych w moich mini serniczkach i użyj tego przepisu jak napisano. Przepis na około 2 tuziny serników w formie do muffinów. Wyłóż 2 foremki do muffinek o pojemności 12 sztuk wkładkami. Mocno wciśnij 1,5 łyżki stołowej mieszanki do każdej z nich. Piec przez 5 minut. Wylej nadzienie na wierzch, około 1 łyżkę nadzienia na każdą z nich. Skrop każdy z nich sosem malinowym. Zawiruj wykałaczką. Ponownie, użyj instrukcji pieczenia i chłodzenia, które znajdziesz w moich mini serniczkach. Wystudzone mini serniczki możesz polać bitą śmietaną.

Słowa kluczowe: sernik, biała czekolada, maliny, batoniki sernikowe

Więcej serników

• Sernik bez pieczenia w słoiczkach
• Czekoladowe batoniki z masłem orzechowym
• Sernik z wiśniami jagodowymi
• Sernik bez pieczenia
• Sernik na małą porcję (świetna zabawa - pieczemy w bochenku)

Przepisy powiązane

• Truskawkowo-czekoladowe batoniki sernikowe
• Sernik cytrynowy z jagodami
• Przepis na klasyczny sernik
• Kremowy sernik z małej porcji