Przepis na szarlotkę z głębokim dnem

Przejdź do przepisu

Przepis na szarlotkę

z warstwami słodkich, korzennych jabłek umieszczonych w maślanym, płatkowym cieście. Na wierzchu można dodać lody waniliowe, aby uzyskać doskonały domowy deser.

Szarlotka to moje ulubione ciasto na całej planecie. Od lat przygotowuję ten przepis na szarlotkę w głębokim naczyniu i uważam ją za najlepszą szarlotkę na

świecie. To znaczy, oczywiście, jeśli nie liczymy szarlotki z solonym karmelem. Przepisy są dość podobne, ale ten drugi zawiera solony karmel. I'm ALL about that!

Deep Dish Apple Pie

Dzisiaj zanurzamy się głęboko... i mam na myśli super głęboko... w domowej szarlotce. Szarlotka w stylu głębokiego talerza powinna być jedyną szarlotką w tym stylu. Im wyższe warstwy jabłek, tym lepiej. Jeśli szarlotka nie wznosi się ponad krawędź naczynia, to po prostu nie jest tego warta. Ale czy wiesz, że szarlotka w głębokim naczyniu ma swój kunszt? Nie można po prostu dodać więcej jabłek do każdego przepisu na szarlotkę.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

I poświęćmy trochę czasu, aby to omówić.

Zacznij od dobrej jakości ciasta

Potrzebujesz solidnej kruszonki, która pomieści te wszystkie jabłka. Bez względu na to, czy jesteś początkującym czy profesjonalistą, zachęcam Cię do zapoznania się z moim przepisem na ciasto. Nie ma nic lepszego niż domowa kruszonka, a przepis mojej babci konsekwentnie udowadniał swój autorytet przez ostatnie kilkadziesiąt lat. Jest to ulubiony przepis naszej rodziny, a ja używam go odkąd tylko potrafię unieść wałek do ciasta.

Ten przepis używa mieszanki masła i skrótów, aby zapewnić wysokiej jakości połączenie mocnego, płatkowego i maślanego ciasta. Mam również całkowicie maślaną kruszonkę, jeśli jesteś zainteresowany. Ale dla najlepszego smaku i tekstury, przysięgnij, że używasz zarówno skracania, jak i masła. Możesz poczuć różnicę.

Składniki nadzienia do szarlotki z głębokim daniem

Ten głęboki naczynie szarlotka ma pysznie gooey, słodki, przyprawiający, i warstwowy jabłkowy nadzienie. Te następni few składniki są mój go-to składniki dla najwięcej szarlotki przepisów. (Nawet mój jabłkowy cheddar pie, zbyt!)

• Jabłka - Do szarlotki najlepiej używać różnych jabłek. Zawsze zalecam użycie połowy jabłek cierpkich i połowy słodkich. Uwielbiam cierpkie jabłka Granny Smith w połączeniu ze słodkimi odmianami, takimi jak Pink Lady, Honeycrisp, Jazz i/lub Fuji.
• Przyprawy - szarlotka nie jest szarlotką bez ciepłych przypraw, takich jak cynamon i gałka muszkatołowa. Nie jest też szarlotką bez gałki lodów waniliowych na wierzchu, ale do tego przejdziemy za chwilę. Dodaj ziele angielskie do nadzienia, aby uzyskać coś ekstra.
• Cytryna - odrobina cytryny jest niezbędna w szarlotce. Nie na tyle, aby poczuć smak cytryny, ale na tyle, aby jabłka nie zbrązowiały, a smak był wyrazisty.
• Cukier - Cukier osładza nadzienie do ciasta.
• Mąka - Mąka zagęszcza nadzienie.

Jak zrobić szarlotkę z głębokim dnem

1. Rozwałkuj dolną część ciasta. Włóż ciasto do głębokiej formy do pieczenia. Odstaw do lodówki, gdy będziesz przygotowywać nadzienie. Pamiętaj, że zimne ciasto jest kluczem do zrobienia ciasta.
2. Przygotuj nadzienie. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia razem w dużej misce.
3. Nałóż nadzienie do naczynia do pieczenia. Nie wsypuj jabłek po prostu do środka. Zamiast tego upewnij się, że plasterki jabłek są zwarte w środku. Ułóż je ciasno, aby nie było żadnych kieszonek powietrznych.
4. Dodaj wierzchnią warstwę ciasta. Mam cały tutorial na temat tego, jak zrobić kratkę na cieście, którą pokryłam to ciasto na zdjęciu. Alternatywnie, możesz zrobić ciasto z podwójną skórką, kładąc drugą rozwałkowaną skórkę na wierzchu. Na wierzchu natnij kilka otworów ostrym nożem.
5. Przełóż brzegi. Jeśli nie jesteś pewna jak, pokażę Ci jak wyfiletować krawędzie w filmie na mojej stronie poświęconej ciastu z masłem. Możesz też po prostu zagnieść brzegi widelcem. Kiedyś przycinałam brzegi ciasta przed podcięciem lub zagnieceniem, ale już tego nie robię. Lubię gruby brzeg ciasta!
6. Posmaruj całość płynem do płukania jajek. Płyn do płukania jajek to połączenie jajka i mleka, które nadaje ciastu złocisty połysk. Bez niego ciasto wygląda bardzo nudno. Dla odrobiny chrupania i blasku, zawsze dodaję odrobinę grubego cukru na wierzchu też.
7. Piecz: Piecz szarlotkę w głębokim naczyniu, aż skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie bulgotać przez otwory wentylacyjne, około 1 godziny. Piec ciasto w początkowej wysokiej temperaturze pomaga ustawić skórkę. Po około 25 minutach, zmniejsz temperaturę piekarnika.
8. Ostudzić: Im dłużej pozwolisz szarlotce ostygnąć, tym bardziej zastygnie nadzienie. Zalecam chłodzenie przez co najmniej 3 pełne godziny przed pokrojeniem i podaniem.

3 wskazówki dotyczące głębokiego smażenia

1. Jabłka jednakowej wielkości: Upewnij się, że Twoje plastry jabłek są jednolitej wielkości. Dlaczego? Nie chcesz niektóre grube jabłka stałe i niektóre cienkie mushy jabłek. Chcesz je wszystkie być pysznie chrupiąco-miękkie tekstury. Dąż do uzyskania plastrów o grubości około 1/4 cala. Jeśli plasterki jabłek są zbyt cienkie, będą po prostu pakować się w dół i stracisz całą deep dishiness. -> dokładne określenie tutaj.
2. Użyj tony jabłek: To brzmi jak no-brainer, ale byłbyś zaskoczony, jak wiele plasterków jabłek może zmieścić się w skorupie ciasta. Pile je tak wysoko, że wygląda śmiesznie.
3. Użyj odpowiedniej patelni: Moje ulubione naczynie do pieczenia jest w stylu deep-dish, ale idealne do regularnych (nie deep dish stylu) ciasta, jak również. Chcesz naczynie do pieczenia co najmniej 2 cale wysokości.

Każdy kęs tego ciasta jest wypełniony słodkimi, korzennymi jabłkami. Widać, że nie brakuje tu plasterków jabłek, więc jeśli masz bzika na punkcie szarlotki, to jest to obowiązkowy punkt w Twojej piekarniczej przyszłości. Na wierzchu dodaj lody waniliowe i mżawkę solonego karmelu, ponieważ ty i ja nie wygłupiamy się, jeśli chodzi o deser. ????

Więcej klasycznych przepisów na ciasto

• Salted Caramel Apple Pie
• Lemon Meringue Pie
• Pecan Pie
• Ciasto z kremem kokosowym
• Ciasto Key Lime
• Ciasto z dyni

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Szarlotka z głębokim daniem

★★★★★ 4,7 z 25 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 3 godz.
• Czas gotowania: 1 godzina
• Całkowity czas: 7 godzin
• Plon: 8-10 porcji
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Szarlotka z warstwami pysznych plasterków jabłek i maślaną skórką z płatków!

---

Składniki

• Domowa kruszonka (z mojego przepisu powstają 2 kruszonki; 1 na spód, 1 na wierzch)
• 6-7dużych jabłek, pokrojonych w ćwiartki, obranych i pokrojonych w 1/4-calowe plasterki (łącznie 11-12 filiżanek)*.
• 1/2 szklanki (100g) granulowanego cukru
• 1/4 szkl anki (31g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 łyżka stołowa (15ml) soku z cytryny
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• po1/4 łyże czki: mielonego ziela angielskiego i mielonej gałki musz katołowej
• płukanie j ajek: 1 duże jajko ubite z 1 łyżką stołową (15ml) mleka
• opcjonalnie: gruby cukier do posypania skórki

---

Instrukcje

1. Ciasto: Przygotuj mój przepis na kruszonkę do kroku 5.
2. Zrobić nadzienie: W dużej misce wymieszać plasterki jabłek, cukier, mąkę, sok z cytryny, cynamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową razem, aż dokładnie się połączą. Odstaw nadzienie na bok, gdy piekarnik będzie się nagrzewał. Dzięki temu nadzienie będzie miało szansę odpocząć.
3. Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
4. Rozwałkuj schłodzone ciasto na pierogi: Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jeden z dysków schłodzonego ciasta (drugi przechowuj w lodówce). Obracaj ciasto o ćwierć obrotu co kilka wałków, aż uzyskasz okrąg o średnicy 12 cali. Ostrożnie umieść ciasto w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9×2 cale. Wsuń ciasto palcami, upewniając się, że jest gładkie. Łyżeczką nałóż nadzienie na ciasto i wyrzuć resztki soków na dno miski.
5. Dokończ składanie: Wyjmij z lodówki drugi krążek schłodzonego ciasta na pierogi. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 12 cali. Ułóż kratkę na cieście. Zaciśnij lub flute krawędzie, aby uszczelnić.
6. Lekko posmaruj wierzch ciasta jajkiem. Posypać wierzch grubym cukrem, jeśli używasz.
7. Umieść ciasto na dużej blasze do pieczenia i piecz przez 25 minut. Pozostawiając ciasto w piekarniku, zmniejsz temperaturę do 375°F (190°C) i piecz przez kolejne 30-35 minut. Po pierwszych 20 minutach pieczenia, kładę na wierzchu ciasta osłonę, aby zapobiec zbyt szybkiemu zrumienieniu się brzegów.
8. Przed podaniem, pozostaw ciasto do ostygnięcia na 3 pełne godziny w temperaturze pokojowej. Ten czas pozwoli nadzieniu zgęstnieć. Resztki przykryć szczelnie i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem / Instrukcja zamrażania: Kilka sposobów, aby zrobić z wyprzedzeniem! Zrób 1 dzień wcześniej - po ostygnięciu, przykryj szczelnie i przechowuj w temperaturze pokojowej. Ciasto kruche może być również przygotowany z wyprzedzeniem i przechowywane w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Upieczone ciasto można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przed podaniem. Przygotowane nadzienia można również zamrozić do 3 miesięcy, rozmrażaj przez noc w lodówce przed użyciem.
2. Narzędzia specjalne (linki partnerskie): Blender do ciasta | Wałek do ciasta | Głęboki talerz do ciasta | Pędzel do ciasta | Tarcza do ciasta.

Słowa kluczowe: jabłka, Święto Dziękczynienia, ciasto

Przepisy powiązane

• Kruche ciasto z jabłkami
• Domowa szarlotka z przyprawami Chai
• Szarlotka Pieczone jabłka
• Ciasta z jabłkami