Placek jabłkowy z polewą klonową

Przejdź do przepisu

Z domową, maślaną skórką, nadzieniem jabłkowym doprawionym cynamonem i lukrem klonowym, szarlotka

zawsze przyciąga tłumy. Łatwiejsze niż tradycyjne ciasto, ciasto to można zwinąć w dowolny kształt, o ile zmieści się na blasze. Postępuj zgodnie z moimi zdjęciami krok po kroku poniżej, aby osiągnąć sukces!

Szarlotka jest obowiązkowa przez cały rok i można ją przyrządzić na miliard sposobów. Dziś przygotujmy wersję placka w kształcie płyty, z maślaną, płatkowaną skórką i słodkim nadzieniem jabłkowym, wykończoną polewą klonową. Uwielbiam placki z blachy, bo nie dość, że są 100x łatwiejsze niż prawdziwe ciasto, to w zasadzie są gigantycznymi pop-tartami! Ciasto pieczemy na blasze - jest cieńsze, więc w Twoim "kawałku" jest mniej nadzienia, ale za to więcej skórki. Jeśli jesteś osobą lubiącą skórkę, ciasto z blachy jest dla Ciebie.

5 powodów, dla których warto zrobić placek jabłkowy

1. Placki ciasta są pocięte w słupki, więc łatwo je pokroić, podać i zjeść.
2. Jedz widelcem lub rękami.
3. Ciasto kromkowe zaspokaja potrzeby wielu osób.
4. Łatwiej zamrozić resztki ciasta w porównaniu z tradycyjnym ciastem w plastrach.
5. Nie ma ścisłych pomiarów dla wałkowania ciasta lub skomplikowanych wzorów ciasta.

Ciasto Slab Pie

Zacznij ten przepis od tego samego ciasta używanego do mieszanego placka z jagodami. Ten przepis na ciasto jest zasadniczo moim tradycyjnym, całkowicie maślanym ciastem, ale daje 3 ciasta zamiast 2. (Slab pie są większe, więc potrzebujemy więcej ciasta). Wiecie, że jestem cheerleaderką kombinacji skrótów i masła w cieście, ale uważam, że to konkretne ciasto jest fantastyczne dla slab pie. To wspaniała równowaga między kruchością a chrupkością i pięknie brązowieje w piekarniku.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Ciasto musi się chłodzić przez kilka godzin, więc najłatwiej jest przygotować je wcześniej. Może ono wisieć w lodówce przez kilka dni lub w zamrażarce przez 3 miesiące. Kiedy będziesz gotowa do zrobienia szarlotki, nie stresuj się rozwałkowywaniem ciasta. W przeciwieństwie do tradycyjnych, okrągłych placków, placki z jabłkami są łatwe w przygotowaniu. Pozwól ciastu przybrać dowolny kształt, byle tylko miało grubość ok. 1/8 cala i zmieściło się na blasze.

Nadzienie do szarlotki

Do dzisiejszej szarlotki używamy wszystkich znanych składników. Dla innej ciekawej alternatywy dla szarlotki, spróbuj moich jabłkowych batoników z solonym karmelem!

• Jabłka: Zawsze polecam używanie mieszanki jabłek dla bardziej złożonego smaku w każdym kęsie - słodsza odmiana i cierpka odmiana, zbyt. Do dzisiejszej szarlotki użyłam kombinacji jabłek Honeycrisp i Granny Smith. Obierz jabłka przed pokrojeniem ich na małe kawałki. Uważam, że do szarlotki najlepiej nadają się kawałki, a nie cienkie plasterki. Ponieważ ciasto jest cieńsze, nie da się ułożyć plasterków tak, aby w każdym kęsie było wystarczająco dużo jabłek.
• Cukier: Cukier granulowany dodaje słodyczy.
• Mąka: Odrobina mąki uniwersalnej zagęszcza nadzienie podczas pieczenia.
• Sok z cytryny: Dodaje blasku i zapobiega brązowienia jabłek.
• Ekstrakt waniliowy: Odrobina czystego ekstraktu waniliowego dodaje smaku. Spróbuj użyć domowej roboty ekstraktu waniliowego.
• Przyprawy: Użyj kombinacji mielonego cynamonu, mielonej gałki muszkatołowej i mielonych goździków - ulubionych smaków szarlotki! Albo spróbuj użyć mieszanki przypraw z mojej szarlotki z przyprawami chai (1,5x każda przyprawa, aby mieć wystarczająco dużo do dzisiejszego nadzienia).

Gdy już równomiernie rozprowadzisz nadzienie szarlotkowe na spodzie, połóż na nim drugi placek. Złóż krawędzie, zamknij je i zaciśnij. Jest to dość proste, ponieważ jeśli używasz patelni o odpowiednim rozmiarze, będziesz mieć więcej niż wystarczająco dużo ciasta do pracy, aby naprawdę uszczelnić krawędzie.

Posmaruj cienką warstwą jajka, aby uzyskać błyszczącą, złotą skórkę! I nie zapomnij zrobić kilku otworów, aby nadzienie mogło oddychać.

Opcjonalny lukier klonowy

Do dzisiejszego łatwego lukru klonowego potrzebujesz tylko 3 składników: cukru pudru, czystego syropu klonowego i mleka. Chociaż jest to opcjonalne, gorąco polecam poświęcenie kilku minut na przygotowanie porcji - możesz to zrobić, gdy ciasto będzie stygło. Twój dom będzie pachniał Świętem Dziękczynienia, a Twoje usta będą łzawić, gdy polewa po raz pierwszy dotknie skórki. Narożne kawałki tej szarlotki z lukrem klonowym są najlepsze, ponieważ otrzymujesz największą możliwą ilość ciasta. Zaklepuję!

Zamiast lukru klonowego, podawaj z mżawką solonego karmelu, porcją domowej bitej śmietany lub lodami.

Najlepsza patelnia do Apple Slab Pie

Najważniejsza część!

Użyj patelni o odpowiednim rozmiarze. Jeśli będzie większa, nie wystarczy Ci ciasta. Jeśli mniejsza, ciasto będzie się przelewać. Potrzebujesz patelni o wymiarach 10×15 cali. Jest to ta sama patelnia, której potrzebujesz do batoników dyniowych i placuszków dyniowych. Wydrukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Placek jabłkowy z lukrem klonowym

★★★★★ 4,9 z 10 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 3 godz.
• Czas gotowania: 45 minut
• Całkowity czas: 6 godzin
• Wydajność: około 18 plastrów
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ciasto z jabłkami z polewą klonową zawsze zadowoli tłumy!

---

Składniki

Ciasto

• 4 filiżanki(500g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukier granulowany
• 1 i 3/4 szklanki (3,5 laski; 400g) niesolonego masła, bardzo zimnego i pokrojonego w kostkę
• 3/4 szklanki (180ml) bardzo zimnej wody z lodem
• polewa jajeczna: 1 duże jajko, lekko ubite z 1 łyżką (15ml) mleka
• opcjonalnie: gruby cukier do posypania wierzchu

Nadzienie

• 10 szklanek obranych i pokrojonych jabłek (około 4 - 5 funtów)*.
• 2/3 szkl anki (135g) cukru granulowanego
• 1/4 szklanki (31g) mąki uniwersalnej
• 2 łyżki stołowe (30 ml) świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielone goździki
• 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa

Polewa

• 3/4 szklanki(90g) cukru pudru, przesianego
• 2 łyżki stołowe (30ml) czystego syropu klonowego
• wystarczająca ilość mleka lub śmietany do rozcieńczenia (kilka łyżeczek)

---

Instrukcje

1. Przygotujemy ciasto: Wymieszaj mąkę, sól i cukier razem w dużej misce. Dodaj masło. Używając noża do ciasta lub dwóch widelców, wmieszaj masło do masy, aż będzie przypominać gruboziarnisty grysik (ziarna wielkości grochu z kilkoma większymi kawałkami tłuszczu są w porządku). Foremka do ciasta bardzo ułatwia i przyspiesza ten krok. Wkraplamy zimną wodę, po 1 łyżce stołowej (15ml) na raz, i mieszamy gumową szpatułką lub drewnianą łyżką po każdej dodanej łyżce stołowej (15ml). Nie dodawaj więcej wody niż potrzebujesz. Przestań dodawać wodę, gdy ciasto zacznie tworzyć duże grudki. Ja zawsze używam około 3/4 szklanki (180ml) wody. Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Używając oprószonych mąką rąk, złóż ciasto w siebie, aż mąka zostanie całkowicie połączona z kawałkami masła. Ciasto powinno się łatwo połączyć i nie powinno być zbyt klejące. Uformować ciasto w kulę. Podziel ciasto na pół. Spłaszcz dłonią każdą połówkę na krążki o grubości 1 cala. Zawiń każdy z nich szczelnie w folię. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (i do 5 dni) lub zamroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed użyciem.
2. Przygotuj nadzienie: Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia razem w dużej misce. Odstaw na bok.
3. Rozgrzać piekarnik do 375°F (190°C).
4. Rozwałkuj schłodzone ciasto na pierogi: Wyjmij 1 krążek ciasta z lodówki, a drugi przechowuj w lodówce w trakcie pracy. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 18×13 cali. Upewnij się, że obracasz ciasto o ćwierć obrotu po każdych kilku wałkach. Ostrożnie przełóż ciasto do formy o wymiarach 10×15 cali; po bokach będzie nawis - przytnij go tak, aby miał około 1 cala. Wygładzić ciasto tak, by ładnie pasowało do wszystkich rogów patelni.
5. Rozprowadź nadzienie równomiernie na wierzchu ciasta.
6. Rozwałkuj drugi krążek ciasta w taki sam sposób i w takim samym rozmiarze jak pierwszy. Nałóż go na nadzienie i złóż dolną część ciasta nad brzegami. Zepnij je palcami i zaciśnij boki widelcem. Na wierzchu ciasta zrobimy nacięcia, a następnie posmarujemy je cienką warstwą masy jajecznej. Posyp grubym cukrem.
7. Piecz placek przez około 40-46 minut, aż skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie bulgotać. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na drucianym stojaku przez kilka godzin. Możesz podawać to ciasto lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej (lub zimne!).
8. Przed podaniem, ubij wszystkie składniki polewy razem i polej nią ciasto. Pokrój na plasterki i podawaj. Resztki przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce do 3-4 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Ciasto na pierogi można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce przed użyciem. Upieczone ciasto dobrze się mrozi przez okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i pozwól, aby dojść do temperatury pokojowej przed podaniem.
2. Jabłka: Użyj kilku różnych odmian jabłek dla najlepszego smaku - zawsze cierpka odmiana jak Granny Smith i słodsza odmiana jak Pink Lady, Fuji, Honeycrisp, itp.
3. Specjalne narzędzia: 10×15-calowa patelnia do pieczenia, wałek, nożyk do ciasta i pędzel do ciasta (mam rozmiar 1,5 cala)

Słowa kluczowe: placek z jabłkami, placek z jabłkami

Przepisy powiązane

• Szarlotka z dynią (Nakarmimy tłum)
• Ciasto z kruszonką jabłkową
• Przepis na ciasto jabłkowe z głębokim dnem
• Ciasto z mieszanymi jagodami