Mini Galettes z owocami

Przejdź do przepisu

Z prostego owocowego nadzienia i domowej roboty ciasta w płatkach, możesz stworzyć urocze mini galette z owocami

. Te małe placuszki są łatwe w przygotowaniu, doskonale się je porcjuje i można je przyrządzić z różnymi pysznymi nadzieniami. W razie potrzeby przepis można łatwo zmniejszyć o połowę, a placuszki te można podawać jako alternatywę dla większych ciast i galettes!

Te mini galette z owocami, wypełnione płatkami złotobrązowej skórki, soczystym jagodowym nadzieniem i chrupiącym gruboziarnistym cukrem na wierzchu (opcjonalnie, ale tak dobrze!!), są smakołykiem o każdej porze roku. Ale szczególnie uwielbiam je, gdy pogoda się ociepla i możemy korzystać z najświeższych smaków sezonu.

Galettes to placki o swobodnej formie. Lubię nazywać je "leniwymi ciastami", ponieważ nie wymagają skomplikowanego formowania. Są równie pyszne i wspaniałe jak ciasto, ale nie trzeba ich tkać, marszczyć, przycinać ani nic z tych drobiazgowych czynności. (Wiem, że to doceniasz. Galettes są proste!) Zwykle trzymam się pełnowymiarowych galettes - takich jak moja jagodowa galette z brzoskwiniami Frangipane, truskawkowa galette z brzoskwiniami lub solona galette z jabłkami karmelowymi - ale mniejsze tarty mają swoje zalety. Wiem, że z przyjemnością się z tym zgodzicie!

Dlaczego warto zrobić mini galette z owocami?

• łatwiejsze niż pełne ciasto lub galette
• nie wymaga skomplikowanego formowania
• przyjemny w wykonaniu
• możliwość dostosowania nadzienia owocowego
• szybsze niż pełne ciasto lub galette
• przepis można łatwo zmniejszyć o połowę

Film instruktażowy Mini Galettes z owocami

Przy okazji, mam nowy kanał na YouTube! Przenosimy wszystko na ten nowy kanał i aktualizujemy go codziennie, więc upewnij się, że go zasubskrybujesz. ????

---

Składniki przepisu na Mini Galettes z owocami

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Szybki przegląd składników, których potrzebujesz:

1. Pie Crust:
Nie skąp na smaku i konsystencji - zrób domowe ciasto. Mój ulubiony przepis na ciasto jest prosty i można go zrobić z wyprzedzeniem i zamrozić. Potrzebujesz mąkę, sól, masło, skrobię i wodę. W przeciwieństwie do pełnowymiarowego galette, gdzie używasz tylko 1 kruszonki (połowa przepisu, ponieważ daje on 2 kruszonki), tutaj używasz obu kruszonek. Bardzo wygodne! Możesz również użyć maślanej kruszonki lub mąki kukurydzianej, której używam do galette z mieszanymi jagodami. (Jeśli nie masz możliwości zrobienia własnego ciasta, możesz użyć ciasta kupionego w sklepie.
2. Owoce:
Zalecam użycie jagód lub przynajmniej kilku jagód w nadzieniu owocowym. Najlepsze są świeże owoce, choć możesz użyć mrożonych. Zobacz moją uwagę do przepisu, jak również alternatywne nadzienia owocowe wymienione poniżej.
3. Skrobia kukurydziana:
Skrobia kukurydziana pomaga zagęścić nadzienie.
4. Cukier granulowany:
Trochę cukru słodzi nadzienie.
5. Sok z cytryny lub ekstrakt waniliowy:
Użyj albo!
6. Mleko (dla pędzla):

Dla złotych skórki, pędzla je z odrobiną mleka przed pieczeniem.

Przegląd: Jak zrobić Mini Galettes z owocami

1. Przygotuj ciasto:
Ciasto musi się chłodzić przez 2 godziny zanim będzie zdatne do użytku, więc zawsze polecam zrobienie go poprzedniego dnia.
2. Przygotuj nadzienie:
Lubię mieszać składniki nadzienia razem, zanim zacznę formować skórki. W ten sposób jest ono gotowe, a uformowane ciasto nie siedzi tam po prostu - pamiętaj, ciasto na pierogi uwielbia być zimne. Schładzaj nadzienie w lodówce, gdy będziesz pracować nad ciastem.
3. Rozwałkuj ciasto i pokrój je na małe kółka:
Użyj okrągłej foremki do wycinania ciastek o średnicy 5,5 - 6 cali. Jest to dość duży i niezwykły rozmiar, więc jeśli nie masz jednego, użyj tego samego rozmiaru obręczy miski do mieszania zamiast. Ja tak właśnie robię! Możesz też użyć linijki i wyciąć kółka ostrym nożem. Ponownie rozwałkuj skrawki ciasta, aż całe ciasto zostanie użyte. Będziesz mieć około 5 z każdej kruszonki (w sumie 10). Pracuj szybko, ponieważ ciasto staje się delikatne im dłużej stoi w temperaturze pokojowej. Ułóż placki na wyłożonych papierem do pieczenia blachach.
4. Wypełnij i złóż:
Łyżeczką nakładaj około 1/4 szklanki nadzienia na środek każdego placka. Delikatnie i ciasno złożyć krawędzie nad nadzieniem, pozostawiając sam środek odkryty. Upewnij się, że mini galettes są ciasne i zwarte, aby nie rozłożyły się i nie straciły kształtu podczas pieczenia.
5. Schłodzić:
Najważniejszym krokiem w tym przepisie jest schłodzenie złożonych galettes przed pieczeniem. Posmarować brzegi ciasta odrobiną mleka, posypać gruboziarnistym cukrem i/lub pokrojonymi orzechami, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 20 minut i do 4 godzin. Bez schłodzenia mini galettes stracą swój kształt.
6. Piec, aż skórka się zarumieni:

Są one o wiele szybsze do pieczenia i chłodzenia niż pełne ciasto lub galette.

Kilka zdjęć krok po kroku:

Opcjonalnie:

Przed schłodzeniem i pieczeniem ubierz swoje galettes! Posyp zmontowane skórki grubym cukrem. Ja użyłam Sugar in the Raw. Cukier dodaje uroczej chrupkości, ale możesz go pominąć, jeśli chcesz. Niektóre z galettes posypałam również pokrojonymi migdałami. Można użyć dowolnych orzechów, ale jest to również opcjonalne.

Pomysły na owocowe nadzienie

Do nadzienia użyj 2 i 1/2 szklanki owoców. Można użyć dowolnych owoców. Najlepsze są świeże owoce, ale w razie potrzeby możesz użyć mrożonych. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, najpierw rozmroź owoce. Przed użyciem osusz je na tyle, na ile możesz. Oto moje ulubione:

1. Mixed Berries:
Użyj dowolnej kombinacji mieszanych owoców jagodowych w sumie 2 i 1/2 szklanki. Ja użyłam 1 i 1/2 szklanki truskawek i 1 szklanki jeżyn. Polecam krojenie truskawek, jak ja na tych zdjęciach, więc są one bardziej płaskie plastry i można warstwę więcej do każdego.
2. Pojedyncza jagoda lub ciemne/kwaśne wiśnie:
Użyj 2 i 1/2 szklanki jednej jagody, takiej jak truskawki, jeżyny lub borówki. Możesz też użyć ciemnych lub kwaśnych wiśni. Unikaj używania samych malin. Zamiast tego, połącz je z innymi jagodami. Same w sobie są szczególnie soczyste.
3. Jabłko, brzoskwinia, gruszka, śliwka (lub ich kombinacja):
Użyj 2 i 1/2 szklanki plastrów o grubości 1/8 - 1/4 cala. Jeśli plastry są szczególnie długie, przetnij je na pół. Feel free to use brown sugar in the filling and/or add a little cinnamon or other spice you enjoy.
4. Banan:

Próbowałem tego! Użyj 2 i 1/2 szklanki pokrojonego banana. Nie ma potrzeby, aby wymieszać ze skrobią kukurydzianą, chyba że używasz banana i innego owocu wymienionego powyżej. Dodaj szczyptę cynamonu, sok z cytryny (aby zapobiec brązowieniu) i użyj brązowego cukru zamiast granulowanego.

Podawaj mini galettes same lub z lodami, bitą śmietaną, a nawet z solonym karmelem na wierzchu. Miłej zabawy przy tworzeniu własnych przepisów!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Mini Galettes z owocami

★★★★★ 4.9 z 175recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 1 godzina
• Czas gotowania: 28 minut
• Całkowity czas: 1 godzina, 30 minut
• Wydajność: 10 mini galettes
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Używając ciasta na pierogi i prostego nadzienia owocowego, możesz stworzyć mini galettes, które są idealnie porcjowane i zabawne do podania jako alternatywa dla pełnego ciasta lub galette. Przed rozpoczęciem pracy należy zapoznać się z poniższymi uwagami dotyczącymi przepisu oraz pomocnym filmem instruktażowym.

---

Składniki

• Ciasto na kruchy placek z płatkami lub ciasto na kruchy placek z masłem (oba przepisy wystarczą do tego ciasta)
• 2 i 1/2 szklanki (około 350-400g) mieszanych jagód lub innych owoców
(patrz uwaga)
• 1 łyżka stołowa (8g) skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki stołowe (25g) granulowanego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub ekstrakt waniliowy
• 2 ły żki stołowe (30ml) mleka pełnego
, do posmarowania*.
• opcjonalnie na wierzch:

gruby cukier i/lub posiekane/pokrojone orzechy

---

Instrukcje

1. Ciasto na placek:
Lubię mieć pewność, że moje ciasto na pierogi jest przygotowane zanim zacznę. Zrób ciasto na noc przed, ponieważ musi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed użyciem. (Patrz uwaga.)
2. Wyłóż dwie duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce na te blachy, ponieważ uformowane galettes muszą się schłodzić w kroku 7.
3. Przygotować nadzienie:
Delikatnie wymieszaj jagody, skrobię kukurydzianą, cukier i sok z cytryny / wanilię razem w średniej misce, aż do połączenia. Umieść w lodówce, przykryte lub odkryte, aż do kroku 5.
4. Uformować kruszonkę:
Pracując z 1 schłodzonym ciastem na raz, umieść ciasto na oprószonej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj na duży 12-calowy okrąg. Użyj ciepłych rąk, aby uformować wszystkie pęknięte krawędzie z powrotem razem, jak widać na powyższym filmie instruktażowym. Z koła wytnij kółka używając foremki do wycinania ciastek o średnicy 5,5 lub 6 cali. Ja po prostu używam brzegu miski, która jest mniej więcej tej wielkości. Możesz też użyć linijki i wyciąć kółka ostrym nożem. Będziesz musiał kilka razy ponownie rozwałkować skrawki ciasta. Pracuj szybko, ponieważ ciasto staje się tym bardziej delikatne, im dłużej pozostaje w temperaturze pokojowej. Z jednej kruszonki otrzymasz około 5 kółek. Powtórz czynność z drugim schłodzonym ciastem, aby uzyskać w sumie około 10 sztuk.
5. Napełnij galettes:
Ułóż krążki ciasta na przygotowanych blachach do pieczenia. Wyjmij nadzienie z lodówki i nałóż łyżką około 1/4 szklanki na środek każdego ciasta, pozostawiając nadmiar soku w misce. Delikatnie i ciasno złożyć krawędzie nad nadzieniem, pozostawiając sam środek odkryty, jak widać na zdjęciach i tutorialu wideo powyżej. Upewnij się, że mini galettes są zwarte i kompaktowe, aby nie rozłożyły się i nie straciły kształtu podczas pieczenia.
6. Posmaruj brzegi ciasta mlekiem, co gwarantuje, że ciasto się zrumieni. W razie potrzeby posypać gruboziarnistym cukrem i/lub pokrojonymi migdałami/orzechami.
7. Uformowane galettes schłodzić w lodówce, pod przykryciem lub bez, przez co najmniej 20 minut i do 4 godzin. Jeśli ciasto nie będzie schłodzone, straci kształt. W trakcie schładzania można rozgrzać piekarnik.
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 375°F (191°C).
9. Piec schłodzone galettes przez 25-28 minut lub do momentu, gdy brzegi lekko się zarumienią.
10. Wyjąć z piekarnika i ostudzić przez co najmniej 5 minut przed podaniem. Można je jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podawać bez dodatków, z lodami lub bitą śmietaną.
11. Resztki mini galettes przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania:
Ciasto, niezależnie od tego, którego użyjesz, może być zrobione z wyprzedzeniem i schłodzone w lodówce do 5 dni lub zamrożone do 3 miesięcy. Pozostawić na noc w lodówce do rozmrożenia przed rozwałkowaniem i nadzieniem. Można złożyć mini galettes w kroku 5 i 6, a następnie schłodzić w lodówce w kroku 7 przez maksymalnie 4 godziny. Nie polecam dłuższego przechowywania, ponieważ ciasto może stać się wilgotne. Upieczone i ostudzone galettes można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. Owoce:
Można użyć dowolnych owoców. Opłucz, obierz, pokrój w plastry i osusz w razie potrzeby. Upewnij się, że owoce są w cienkich plasterkach (jabłka, brzoskwinie, gruszki, śliwki) około 1/8 lub 1/4 cala grubości lub kawałki wielkości kęsa. Sugeruję użycie jagód lub przynajmniej kilku jagód w nadzieniu. Ja użyłam 1 i 1/2 szklanki truskawek i 1 szklanki jeżyn. Polecam krojenie truskawek tak, jak ja to zrobiłam na tych zdjęciach, aby były bardziej płaskie i abyś mogła włożyć więcej do każdego z nich. Zobacz mój powyższy wpis na blogu, aby poznać różne pomysły na owocowe nadzienie. Najlepsze są świeże owoce, ale w razie potrzeby możesz użyć mrożonych. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, najpierw rozmroź owoce. Osusz je jak tylko możesz przed użyciem do nadzienia.
3. Sok z cytryny lub ekstrakt waniliowy:
Możesz użyć albo. Zastanów się, który z nich będzie najlepiej pasował do owoców, których używasz. Lubię używać soku z cytryny z jagodami.
4. Mleko:
Polecam pełne mleko do smarowania skorupek, ale można użyć niższej zawartości tłuszczu, beztłuszczowe, maślanka, half-and-half, lub nawet ciężkiej śmietany (które będą bardzo gęste, rozcieńczyć z odrobiną wody). Możesz też użyć mleka bez nabiału.
5. Połowa porcji:
Dla około 5 mini galette z owocami, użyj 1 krążka ciasta, a drugi zachowaj na inny czas. (Zobacz przepisy na ciasto połączone powyżej, aby uzyskać instrukcje dotyczące zamrażania.) Zmniejsz o połowę każdy ze składników nadzienia. Wszystkie instrukcje montażu, chłodzenia i pieczenia pozostają takie same.
6. Chłodzenie patelni do pieczenia w lodówce:

Jeśli denerwuje Cię chłodzenie blach w lodówce, a następnie pieczenie ich (co może spowodować wypaczenie), masz dwie inne możliwości. Można po prostu złożyć galettes na papierze pergaminowym lub silikonowej macie do pieczenia, podnieść pergamin/matę do pieczenia w całości i umieścić na innej blasze do pieczenia lub bezpośrednio na półce w lodówce. Po schłodzeniu ostrożnie podnieść i przełożyć cały pergamin/matę do pieczenia na blachę do pieczenia. Można też użyć cienkiej łopatki i bardzo ostrożnie przenieść złożone, nieupieczone galettes na duży talerz do schłodzenia.

Słowa kluczowe:

mini placki, placki, galette, tarta owocowa, truskawki

Przepisy powiązane

• Galette jagodowe z maślaną mąką kukurydzianą
• Jagodowa galette z brzoskwiniami Frangipane
• Galette z jabłkami w solonym karmelu
• Grudniowe wyzwanie piekarnicze