Malinowe ciasteczka cukrowe

Przejdź do przepisu

Te malinowe ciasteczka cukrowe

przypominają zwykłe wycinane ciasteczka cukrowe, ale z dwoma ważnymi ulepszeniami w cieście: pikantnym kremowym serkiem i liofilizowanymi malinami. Naturalnie kolorowe, różowe ciasteczka są piękne zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale możesz je udekorować roztopioną czekoladą lub innymi polecanymi przez nas dodatkami. Pokochasz je na Walentynki lub na każdą inną okazję, gdy masz ochotę na zabawne ciasteczka o smaku jagodowym.

Czy piekłeś już kiedyś nasze zwykłe ciasteczka cukrowe? Są to tradycyjne ciasteczka cukrowe z miękkim środkiem i lekko chrupiącymi brzegami - to zdecydowanie ulubione ciasteczka w naszym domu. Mamy też opublikowany przepis na wycinane ciasteczka z serkiem śmietankowym z polewą z Nutelli, które sprawiają, że cukrowe ciasteczka nabierają zupełnie nowego wymiaru. Serek śmietankowy nadaje ciasteczkom kremową konsystencję i lekki posmak w każdym kęsie. W zasadzie wolę je od naszych zwykłych ciasteczek z cukrem!

Wykorzystałam to samo ciasto na ciasteczka z serkiem śmietankowym i eksperymentowałam z liofilizowanymi malinami. W rezultacie powstały wyjątkowo delikatne ciasteczka o jagodowym smaku i wspaniałym (i naturalnym!) różowo-magentowym kolorze. Pomyślałam, że chętnie spróbujecie ich w domu.

---

Opowiedz mi o tych cukrowych ciasteczkach z malinami

• Tekstura: Te malinowe ciasteczka cukrowe mają miękką i niemal kremową konsystencję, co jest wyjątkowe w przypadku wycinanych ciasteczek cukrowych.
• Smak: Jeśli kiedykolwiek zapragniesz smaku w swoich cukrowych ciasteczkach, zacznij od tego miejsca. Mamy lekki posmak serka śmietankowego, ale większość smaku pochodzi od malin. Doceniam to, że używamy prawdziwych jagód, które zostały poddane liofilizacji, a nie sztucznego aromatu malinowego. Ekstrakt migdałowy jest całkowicie opcjonalny, ale dodaje kolejny poziom smaku. Jeśli chcesz, możesz go pominąć. Zwykłe ciasteczka mają tak dużo smaku - i są naturalnie różowe - że nie potrzeba do nich lukru ani dekoracji. (Chociaż kto się oprze polewaniu lub mżawce czekolady?).
• Łatwość: Wycinanie ciasteczek z cukru, niezależnie od ich rodzaju i smaku, nie jest tak łatwe, jak w przypadku ciasteczek w kształcie kropli. Jeśli jednak potrafisz swobodnie posługiwać się wałkiem do ciasta i wycinarkami, proces ten nie będzie wydawał się uciążliwy. Ten przepis wymaga wykonania dodatkowego kroku, ale jest on dość prosty: przed użyciem zmiel liofilizowane jagody na proszek.
• Czas: Ciasto na ciasteczka przygotowuje się szybko. Rozwałkuj je, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Bez schłodzenia ciasteczka całkowicie stracą swój kształt - tak, to bardzo ważny krok. Następnie wytnij z ciasta kształty, ponownie rozwałkuj skrawki i upiecz. Odłóż na kilka godzin, aby zrealizować ten przepis.

Sekretem są liofilizowane maliny

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Uwielbiamy używać liofilizowanych owoców jagodowych w zamrażarkach. Czy próbowałeś już tego truskawkowego kremu maślanego? Jeśli zmielisz liofilizowane truskawki na proszek, możesz z łatwością użyć ich w lukrze. Proszek lub "pył" z liofilizowanych jagód jest idealny, ponieważ nie jest mokry, a zatem nie zaburza konsystencji lukru. Prawdziwy smak jagód bez uszczerbku dla konsystencji. Jak się okazuje, to samo możesz zrobić z ciasteczkami, jeśli tylko nie przesadzisz z ilością. Z 2 filiżanek (około 56 g) liofilizowanych malin otrzymamy 1/2 filiżanki proszku, co jest idealną ilością do tego ciasta.

• Gdzie kupić liofilizowane maliny: Zawsze znajduję je w moim zwykłym sklepie spożywczym w dziale z suszonymi owocami. Miej oczy szeroko otwarte - są bardziej powszechne niż myślisz. My lubimy markę Trader Joe's, ale w sklepie Target też jest ich spory wybór. Możesz też kupić je w Internecie, a tutaj znajdziesz markę, którą już wcześniej testowaliśmy. (W sklepach są znacznie tańsze, jeśli uda Ci się je znaleźć!) Potrzebujesz 2 filiżanek, czyli nieco więcej niż 1 standardowa torebka o wadze 1,2 uncji.
• Czy mogę to zrobić z innym rodzajem liofilizowanych owoców? Tak, absolutnie. Testowałem to ciasto z liofilizowanymi truskawkami, jagodami i mango. Smak mango nie był jednak tak intensywny, jak jagód. Użyj tej samej ilości - 1/2 szklanki zmielonego proszku.
• Czy mogę to zrobić ze zwykłymi suszonymi lub mrożonymi owocami? Nie, nie używaj owoców suszonych w postaci gumy do żucia ani owoców mrożonych. Potrzebujesz liofilizowanych malin, czyli malin, z których usunięto całą wilgoć - dzięki temu można je zmielić na proszek.

Przegląd: Jak zrobić Malinowe Ciasteczka Cukrowe

Poniżej znajduje się pełny przepis do wydrukowania.

1. Zmiel liofilizowane maliny na proszek.
2. Przygotuj ciasto na ciasteczka cukrowe. Zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisie, masło i serek śmietankowy należy utrzeć na krem przed dodaniem cukru. Potrzebne jest także 1 jajko i ekstrakt z wanilii. Ekstrakt migdałowy jest opcjonalny, ale może być smacznym dodatkiem, jeśli masz go pod ręką. Suche składniki to mąka, proszek malinowy, proszek do pieczenia i sól.
3. Podziel ciasto na dwie części.
4. Rozwałkuj ciasto na ciasteczka. Każdą część rozwałkuj na grubość 1/4 cala. Miej pod ręką dodatkową ilość mąki, ponieważ ciasto jest lepkie.
5. Schładzaj rozwałkowane ciasto przez co najmniej 2 godziny.
6. Wytnij kształty. Ponownie rozwałkuj wszystkie skrawki - będziesz zaskoczony, ile ciasteczek uzyskasz z takiej ilości ciasta.
7. Upiecz i ostudź. Przed dekorowaniem ostudź ciasteczka na blasze do pieczenia.

Sztuczka polega na kolejności kroków

Zauważyłeś, że rozwałkowujemy ciasto PRZED schłodzeniem go w lodówce? Wyjaśnię dlaczego. Aby zapobiec nadmiernemu rozłożeniu się ciasteczek, ciasto na ciasteczka musi schłodzić się w lodówce. Rozwałkuj ciasto zaraz po jego przygotowaniu, a następnie schłodź je w lodówce. (W tym momencie ciasto jest zbyt miękkie, aby wykrawać z niego kształty). Nie schładzaj ciasta, a następnie próbuj je rozwałkować, ponieważ będzie zbyt zimne i trudno będzie się z nim pracować. Przed rozwałkowaniem podziel ciasto na pół, ponieważ mniejsze kawałki ciasta są po prostu łatwiejsze do rozwałkowania.

---

Po schłodzeniu pokroić na kształty:

Ułóż w odległości 2-3 cali od siebie na wyłożonych papierem do pieczenia blachach, a następnie upiecz i ostudź:

Pomysły na dekoracje i polewy

Uwielbiam używać lukru królewskiego na zwykłych ciasteczkach z cukru. Ten lukier z pewnością sprawdziłby się tutaj, ale nie chciałam, aby smak malin i kremowego serka został przytłoczony przez super słodki lukier. Zamiast tego zanurzyłam niektóre ciasteczka w rozpuszczonej gorzkiej czekoladzie, a inne polałam rozpuszczoną białą czekoladą. Takie proste, a takie pyszne. Oto kilka możliwości:

• Roztopiona czekolada (ciemna, mleczna, biała)
• Lukier królewski lub lukier plastyczny, którego używamy do świątecznych ciasteczek cukrowych
• Polewa z Nutelli z tych wycinanych ciasteczek serowych z polewą z Nutelli
• Waniliowy krem maślany lub czekoladowy krem maślany
• Krem truskawkowy - możesz zastąpić liofilizowane truskawki liofilizowanymi malinami, aby uzyskać krem malinowy

Udekoruj czekoladę lub lukier posypkami lub pozostałymi liofilizowanymi malinami w proszku:

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Malinowe ciasteczka z cukrem

★★★★★ 4,4 z 29 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 2 godziny, 30 minut
• Czas gotowania: 13 minut
• Całkowity czas: 2 godziny, 45 minut
• Wydajność: 36 3-calowych ciasteczek
• Kategoria: Desery
• Metoda: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Zmielone liofilizowane maliny dodają koloru i smaku ciasteczkom z serka śmietankowego. Ciasteczka można pozostawić bez dodatków, ale my uwielbiamy je udekorowane roztopioną czekoladą.

---

Składniki

• 2 filiżanki(56g) liofilizowanych malin
• 3 szklanki (375g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sól
• 1 filiżanka(230g) niesolone masło, zmiękczone do temperatury pokojowej
• 4 uncje(112 g) serek śmietankowy w bloku, zmiękczony do temperatury pokojowej
• 1 filiżanka (200g) cukierkryształ
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstrakt migdałowy

Opcjonalna polewa czekoladowa

• 4 uncje tabliczki(113 g) półsłodkiej lub białej czekolady, grubo posiekanej

---

Instrukcje

1. Za pomocą blendera lub robota kuchennego zmielić liofilizowane maliny na proszek. Uzyskasz około 1/2 szklanki.
2. W dużej misce wymieszać proszek malinowy, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.
3. W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło i serek śmietankowy na średnich obrotach, aż będą gładkie i kremowe (około 2 minuty). Dodać cukier granulowany i ubijać do uzyskania puszystej i połączonej masy, około 1 minuty. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz) i ubijaj na wysokich obrotach do połączenia, około 1 minuty. Zeskrobać boki i dno miski, a następnie ponownie ubijać do połączenia składników.
4. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać na małej prędkości do połączenia. Ciasto będzie bardzo miękkie i kremowe.
5. Obficie oprószyć mąką ręce i wałek. Podzielić ciasto na 2 równe części. Każdą porcję rozwałkować na lekko posypanym mąką kawałku papieru pergaminowego lub silikonowej macie do pieczenia na grubość około 1/4 cala. Rozwałkowane ciasto może mieć dowolny kształt, byleby było równomiernie grube na 1/4 cala.
6. Jedno z rozwałkowanych ciast lekko oprószyć mąką. Na wierzchu położyć kawałek pergaminu. (Zapobiega to przywieraniu). Na wierzchu połóż drugie rozwałkowane ciasto. Przykryj folią plastikową lub aluminiową, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny i do 2 dni.
7. Po schłodzeniu, rozgrzej piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłóż 2-3 duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Ostrożnie wyjąć górny kawałek ciasta z lodówki. Jeśli ciasto przykleja się do dna, przeciągnij dłonią pod nim, aby je usunąć. Używając foremek do wycinania ciastek, wytnij z ciasta różne kształty. (Ja lubię te foremki do wycinania serc). Ponownie rozwałkuj pozostałe ciasto i kontynuuj wycinanie, aż do wykorzystania wszystkich kawałków. Powtórz czynność z drugim kawałkiem ciasta. Uwaga: Wydaje się, że nie jest to dużo ciasta, ale z resztek ciasta, które ponownie rozwałkujesz, otrzymasz wiele ciasteczek.
8. Ułóż ciasteczka na blasze w odległości 3 cali od siebie. Piecz przez 12-13 minut, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Jeśli Twój piekarnik ma gorące miejsca, obróć blachę w połowie czasu pieczenia. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na drucianą półkę, aby całkowicie ostygły przed dekorowaniem.
9. Opcjonalne dekorowanie czekoladą: Rozpuść czekoladę w podwójnym kotle lub użyj mikrofalówki. Gotuj w kuchence mikrofalowej co 20 sekund, mieszając po każdej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzone ciasteczka zanurzaj w rozpuszczonej czekoladzie lub polej je rozpuszczoną czekoladą, a następnie umieść z powrotem na blasze do pieczenia. Pozostaw czekoladę do zastygnięcia w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
10. Ciasteczka zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Instrukcja zamrażania: Zwykłe lub udekorowane ciasteczka cukrowe można zamrażać do 3 miesięcy. Poczekaj, aż czekolada/lód całkowicie zastygnie, a następnie ułóż je pomiędzy arkuszami papieru pergaminowego w pojemniku nadającym się do zamrażania. Rozmrażaj w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Możesz również zamrozić ciasto na ciasteczka na okres do 3 miesięcy, zanim je rozwałkujesz. Przygotuj ciasto zgodnie z punktem 4, podziel na pół, spłaszcz obie połówki w dysk, tak jak robimy to z ciastem, zawiń każdą w folię, a następnie zamroź. Aby rozmrozić, rozmrażaj krążki w lodówce, a następnie doprowadzaj je do temperatury pokojowej przez około 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto zgodnie z instrukcjami podanymi w punkcie 5, a następnie schłodź je w lodówce przez 45 minut - 1 godzinę przed pokrojeniem na kształty i upieczeniem.
2. Serek śmietankowy: Chcesz zrezygnować z sera śmietankowego? Użyj naszego przepisu na ciasteczka cukrowe i dodaj 1/2 szklanki proszku malinowego do ciasta. Ubij go razem z suchymi składnikami, tak jak tutaj.
3. Liofilizowane maliny: Zawsze znajduję je w moim zwykłym sklepie spożywczym w dziale z suszonymi owocami. Miej oczy szeroko otwarte - są bardziej powszechne niż Ci się wydaje. My lubimy markę Trader Joe's, a w sklepie Target też mają niezły wybór. Możesz też kupić je w Internecie, a tutaj znajdziesz markę, którą już wcześniej testowaliśmy. (W sklepach są znacznie tańsze, jeśli uda Ci się je znaleźć!) Potrzebujesz 2 filiżanek, czyli nieco więcej niż 1 standardowa torebka o wadze 1,2 uncji.
4. Czy mogę to zrobić z innym rodzajem liofilizowanych owoców? Tak, absolutnie. Przetestowałam to ciasto na ciasteczka z liofilizowanymi truskawkami, borówkami i mango. Liofilizowane maliny dały najbardziej intensywny smak. Użyj tej samej ilości - 1/2 szklanki zmielonego proszku.
5. Czy mogę to zrobić ze zwykłymi suszonymi lub mrożonymi owocami? Nie, nie używaj owoców suszonych w postaci gumy do żucia ani owoców mrożonych. Potrzebujesz liofilizowanych malin, czyli malin, z których usunięto całą wilgoć - dzięki temu można je zmielić na proszek.
6. Inne polewy: Zobacz pomysły na dekoracje i polewy w powyższym wpisie na blogu.
7. Koniecznie sprawdź też 5 moich najważniejszych wskazówek dotyczących pieczenia ciasteczek, a oto 10 niezbędnych narzędzi do pieczenia ciasteczek.

Słowa kluczowe: malinowe ciasteczka z cukrem, ciasteczka

Przepisy powiązane

• Czekoladowe ciasteczka cukrowe
• Najlepsze ciasteczka cukrowe
• Ciasteczka z lśniącymi serduszkami
• Delikatne ciasteczka z kremowego sera z polewą z Nutelli