Kruche ciasto z gruszkami z żurawiną

Przejdź do przepisu

Soczyste gruszki, cierpka, rubinowa żurawina i maślana polewa z brązowego cukru łączą się w tym uzależniającym placku z gruszkami. Nie będziesz mógł przestać podkradać sobie smaków tego gruszkowego nadzienia - jest tak DOBRE.

To ciasto z gruszkami z żurawiną jest nowym ulubionym o tej porze roku. Pomiędzy tymi kremowymi gruszkami, wybuchami cierpkiej żurawiny, płatkami ciasta i maślaną kruszonką z brązowego cukru - nie ma takiej duszy w Święto Dziękczynienia, która nie będzie błagać cię o ten przepis na ciasto. Gwarantowane.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

W tym roku ponownie współpracuję z Harrym i Davidem! Powiedziałam to już wcześniej i powtórzę to jeszcze raz: Harry, David i ja (lol!) jesteśmy naturalną parą. Pear-ing. ????

Dorastając, mój tata wracał z pracy z koszami prezentów świątecznych. Moje siostry i ja rzuciłyśmy się w wir Moose Munch, często negocjując z rodzicami o jeszcze jedną garść przed snem. Ten towar to złoto i nie można temu zaprzeczyć.

Harry and David jest również znany z ręcznie zbieranych gruszek wysokiej jakości z południowego Oregonu. Jeśli kiedykolwiek jedliście gruszki H&D, wiecie, że są one najsłodsze, najbardziej soczyste i najbardziej maślane w smaku. Gruszki są teraz w najlepszym momencie! Harry i David przysłali mi skrzynkę gruszek Royal Riviera i poprosili o przygotowanie dwóch przepisów w tym sezonie świątecznym.

Idealne gru szki do idealnego ciasta

. Powitajmy Harry'ego & Davida w Pie Week!

Jak zrobić ciasto z gruszkami z żurawiną i kruszonką?

Podzielmy dzisiejsze ciasto z gruszkami na 3 części.

1. Maślana skórka do ciasta: Użyj mojego nie może zawieść wszystkie masło pie crust lub mój maślane płatki pie crust. Oba dają 2 skórki i zrobić doskonałą podstawę dla tego nieba-wysoki gruszki pie. Będziesz miał dodatkową skórkę resztki, więc whip się praliny dyni ciasto zbyt. Kolejny faworyt!
2. Soczyste żurawinowe nadzienie gruszkowe: Czy wspomniałem, że jest soczysty? Wszystkie normalne skład placek jest tutaj, w tym cukier do słodzenia, mąka do zagęszczania, cynamon i imbir na dodatkowe yum, i trochę wycisnąć cytrynę, aby utrzymać jasne smaki. Świeża lub mrożona żurawina działa cuda dla rubinowo-czerwonego pop smaku i nasze ulubione gruszki przynieść to wszystko do domu.
3. Kruszonka z brązowego cukru: Jeśli precyzyjne dekorowanie ciasta nie jest Twoją mocną stroną, to z pewnością jest nią krucha polewa. Prosta mieszanka roztopionego masła, brązowego cukru, mąki i cynamonu, ta kruszonka jest rozsypana na całym nadzieniu żurawinowo-gruszkowym i zapewnia idealną kruchość miękkim owocom poniżej.

Wiecie co najbardziej lubię w kruszonce? To, że są ŁATWE.

Gruszki na nadzienie do ciasta gruszkowego

Miękkie gruszki są takoooo dobre na przekąskę, ale do pieczenia najlepiej użyć nieco twardszych gruszek. Obierz gruszki, następnie pokrój je na (około) 1/2-calowe kawałki NIE plasterki. Pamiętasz jak kroiliśmy brzoskwinie na ciasto brzoskwiniowe? Dokładnie tak samo. Pozwól, że Ci wytłumaczę.

Oto prawdziwa sztuczka:

Plastry są świetne w przypadku jabłek, ale kawałki są KLUCZOWE dla bardziej miękkich owoców, takich jak gruszki czy brzoskwinie. Plasterki gruszki szybko zamienią się w papkę, ale kawałki gruszki pięknie utrzymują swój kształt. Nabierają kremowej konsystencji, ale wciąż mają odrobinę ostrości.

Do nadzienia gruszkowego potrzebujesz lekko twardych gruszek, obranych i pokrojonych na 1/2 calowe kawałki.

Poza gruszkami Harry & David, konsystencją i kruszonką na wierzchu - moją ulubioną częścią tego ciasta są GORĄCE PINK soki bulgoczące na brzegach. Czy istnieje naprawdę piękniejszy widok?

Więcej ulubionych przepisów z żurawiną

• Chleb z pomarańczową żurawiną
• Ciasto z kruszonką z żurawiną
• Ciasto jabłkowo-żurawinowe
• Żurawinowo-pomarańczowe ciasteczka

Rozwiązywanie problemów z ciastem

• Zapobiegaj powstawaniu kruchego ciasta, które rwie się i rozrywa podczas rozwałkowywania. Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości wody z lodem podczas przygotowywania ciasta. Zbyt mała ilość wody spowoduje, że ciasto będzie nie do wyrobienia.
• Zapobiegaj powstawaniu twardej skórki. Twarde skórki są wynikiem zbyt małej ilości tłuszczu w cieście, jak również nadmiernej obróbki ciasta. Skorzystaj z przepisu na ciasto z masłem lub z przepisu na ciasto z masłem i skrótem, aby uzyskać delikatną, miękką skórkę. Dodatkowo, nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno.
• Zapobiegaj przypaleniu skórki za pomocą tarczy do ciasta. Osłona przykrywa brzeg ciasta, co chroni je przed zbyt szybkim zrumienieniem lub, co gorsza, przypaleniem. Użyj regulowanej silikonowej osłony, którą możesz dopasować do rozmiaru swojej delikatnej skórki. Metal może złamać skórkę. Alternatywnie, możesz przykryć ciasto kawałkiem folii aluminiowej. W środku kwadratu wytnij duże koło, tak aby środek ciasta był odsłonięty.

Drukuj zegar ikona zegar ikona sztućce ikona sztućce ikonaflagaflaga ikonafolderfolder ikonainstagraminstagram ikonapinterestpinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikonakwadraty ikona serce ikona serce stałe ikona stała ikona stała ikona

Kruche ciasto z gruszkami z żurawiną

★★★★★ 4,9 z 9 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 3 godz.
• Czas gotowania: 55 minut
• Całkowity czas: 6 godzin, 55 minut
• Wydajność: 8-10 porcji
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Soczyste gruszki, cierpka, rubinowa żurawina i maślana polewa z brązowego cukru łączą się w tym uzależniającym placku z kruszonką z gruszek. Nie będziesz mógł przestać podkradać smaku tego gruszkowego nadzienia - jest takie DOBRE.

---

Składniki

• Buttery Flaky Pie Crust lub All Butter Pie Crust (mój przepisy oba robią 2 crusts; zamrażają 2nd połowę dla opóźnionego use)
• 6 filiżanek 1/2-calowe kawałki obranych gruszek (około 5 średnich gruszek)
• 1 filiżanka świeżych lub mrożonych żurawin (nie rozmrażać)
• 1/2 szklanki (100g) cukru kryształu
• 1/4 filiżanki (31g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 łyżeczka mielony cynamon
• 1/4 łyżeczki mielony imbir
• 1 łyżka stołowa (15ml) soku z cytryny*.

Polewa kruszonkowa

• 1/2 szklanki(100g) jasnego lub ciemnego brązowego cukruw proszku
• 1 łyżeczka mielony cynamon
• 3/4 szkl anki (94g) mąki uniwersalnej
• 1/3 szklanki(5 łyżek; 75g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego

---

Instrukcje

1. Ciasto: Przygotuj mój przepis na kruszonkę do pierogów lub maślaną kruszonkę do pierogów przez krok 5.
2. Po schłodzeniu ciasta, ustaw stojak piekarnika w dolnej trzeciej pozycji i rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
3. Rozwałkuj schłodzone ciasto: Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jeden z krążków schłodzonego ciasta (drugi możesz zamrozić do późniejszego użycia, patrz uwaga). Obracaj ciasto o ćwierć obrotu co kilka wałków, aż uzyskasz okrąg o średnicy 12 cali. Ostrożnie włóż ciasto do 9-calowego naczynia do pieczenia*. Przyłóż je palcami, upewniając się, że jest gładkie. Zwiń lub zepnij brzegi ciasta. Schładzaj w lodówce lub zamrażarce podczas przygotowywania nadzienia i polewy z kruszonki.
4. Nadzienie: Połącz kawałki gruszek, żurawinę, cukier granulowany, mąkę, cynamon, imbir i sok z cytryny razem w dużej misce.
5. Polewa kruszonkowa: Połącz ze sobą brązowy cukier, cynamon i mąkę. Wlać roztopione masło na wierzch i, używając widelca, delikatnie wymieszać, aż powstanie kruszonka.
6. Łyżeczką nałóż nadzienie na ciasto, pozostawiając soki. Posyp nadzienie kruszonką.
7. Piecz ciasto przez 55-65 minut lub do momentu, gdy wierzch lekko się zarumieni. Po pierwszych 20 minutach pieczenia, połóż na wierzchu ciasta osłonę, aby zapobiec zbyt szybkiemu zrumienieniu się brzegów. Możesz również rozłożyć kawałek folii aluminiowej nad całym ciastem, jeśli wierzch zbyt szybko się przyrumienia. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i umieścić na stojaku do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie do ciasta zastygnie w miarę stygnięcia.
8. Pokrój i podawaj ciasto w temperaturze pokojowej. Resztki ciasta przykryć i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania z wyprzedzeniem - 1-5 dni: Możesz zacząć od połączenia wszystkich składników nadzienia jeden dzień wcześniej. Trzymaj przykryte szczelnie w lodówce, aż będziesz gotowy do złożenia ciasta. Można również zrobić ciasto 1-5 dni wcześniej, ponieważ musi się schłodzić. Jeśli chcesz upiec ciasto 1 dzień wcześniej, upiecz je zgodnie z instrukcją, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce przez noc. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
2. Instrukcja przygotowania na później - zamrażanie: Upieczone ciasto dobrze zamraża się do 3 miesięcy, szczelnie owinięte w kilka warstw folii plastikowej lub aluminiowej. Rozmrażać przez noc w lodówce i niech dojdzie do temperatury pokojowej przed podaniem. Możesz również zamrozić ciasto bez pieczenia z kruszonką. Zamrażaj przez kilka godzin, aby nadzienie stężało, a następnie szczelnie zawiń całe ciasto w 2-3 warstwy folii plastikowej lub aluminiowej i zamrażaj do 1 miesiąca. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij z zamrażarki, odwiń i piecz jeszcze przez około 20 minut.
3. Narzędzia specjalne: Szklana miseczka do mieszania | wykrawacz do ciasta | wałek do ciasta | pędzel do ciasta | szklany talerz do ciasta.
4. Zamrażanie ciasta: Możesz zamrozić 2. ciasto do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić przez noc w lodówce.
5. Sok z cytryny: Wyciśnięcie świeżej cytryny rozjaśnia ogólny smak nadzienia. Nie pożałujesz dodając go!
6. Szkło Pie Dish: Zdecydowanie polecam szklane naczynie do pieczenia, dzięki czemu można zobaczyć, kiedy skórka na bokach jest brązowy, co sygnalizuje, że ciasto jest gotowe.

Ten przepis jest sponsorowany przez Harry'ego i Davida.

Powiązane przepisy

• Karmelowe ciasto gruszkowe
• Ciasto z kruszonką jabłkową
• Kruszonka brzoskwiniowa z brązowym cukrem
• Kruche ciasto z jagodami