Kruche ciasto jabłkowe

Przejdź do przepisu

Wyjątkowo miękkie ciasto jabłkowe

z ciepłymi cynamonowymi jabłkami i dodatkową kruszonką. Domowa wersja klasycznego nowojorskiego ciasta kruchego. To ciasto śniadaniowe jest wilgotne, pysznie przyprawione i pokryte słodkim lukrem klonowym.

Jeśli polewa krucha jest Twoim językiem miłości, to trafiłeś we właściwe miejsce. A jeśli ciepłe cynamonowe jabłka sprawiają, że twoje usta nabierają wody, dziś jest twój dzień. I wreszcie, jeśli miękkie, maślane ciasto jest Twoim idealnym śniadaniowym odpustem, jestem Twoją dziewczyną.

Ponieważ dziś rozkoszujemy się ciastem jabłkowym! To Twój poranny jesienny odpust i mądra odpowiedź na śniadanie, ale również bardzo akceptowalna na lunch, kolację lub deser. Dzisiejsze domowe ciasto jabłkowe jest jak moje jabłkowe muffiny cynamonowe i jabłkowy chleb cynamonowy, ale w formie ciasta. To moje ulubione przepisy sezonowe (wraz z dyniowymi muffinkami z kruchego ciasta), więc wersja z ciastem to strzał w dziesiątkę.

Kruche ciasto z jabłkami Składniki

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Przetestowałam to kruche ciasto z jabłkami kilka razy, zmieniając rzeczy tak nieznacznie, aby wylądować na tym ostatecznym przepisie. Podobnie jak mój tradycyjny przepis na kruche ciasto, jest to ciasto na bazie masła i kwaśnej śmietany AKA najlepszy rodzaj

ciasta i oto, czego potrzebujesz, aby je zrobić:

Mąka: Mąka uniwersalna jest strukturą tego ciasta. Jest ona wystarczająco mocna, aby utrzymać gęste ciasto i wiele warstw tego kruchego ciasta.
Soda oczyszczona + proszek do pieczenia: Soda oczyszczona i proszek do pieczenia pomagają ciastu urosnąć.
Cukier granulowany: Cukier granulowany osładza ciasto.
Masło: Masło dodaje smaku i zapewnia strukturę w procesie kremowania.
Kwaśna śmietana: Kwaśna śmietana daje nam niezwykle wilgotne kruche ciasto, które jest nieco gęstsze niż, powiedzmy, puszyste ciasto waniliowe. Ciasne okruchy, jak ciasto biszkoptowe, ale z dużo bardziej miękką teksturą. Nie pozbywaj się tłuszczu z tego ciasta, stosując alternatywę o niższej zawartości tłuszczu. Tłuszcz = smak! Nie chcemy skąpić tam.
Jajka: Trzy jajka dodają wilgoci i wiążą ciasto razem.
Sól + ekstrakt waniliowy: Użyj obu dla smaku.
Cynamon: Nie możemy mieć kruchego ciasta bez cynamonu!
Jabłka: Gwiazda jabłkowego kruchego ciasta, oczywiście.

Najlepsze jabłka na kruche ciasto z jabłkami

Użyj dowolnej odmiany jabłek, które lubisz! Potrzebujesz około 2 średnich jabłek do tego przepisu. Osobiście, uwielbiam cierpkie jabłka Granny Smith w połączeniu ze słodkim kruchym ciastem.

Cierpkie jabłka, które kocham: Granny Smith, Braeburn, Jonathan i Pacific Rose.
Słodkie jabłka, które uwielbiam: Jazz, Honeycrisp, Pink Lady, Gala i Fuji.

Przegląd: Jak zrobić Kruche Ciasto Jabłkowe

Kiedy po raz pierwszy przetestowałam ten przepis, wmieszałam jabłka do ciasta (tak jak w przepisie na muffiny z kruszonką jabłkową). Było to oczywiście smaczne, ale każdy z kawałków jabłek miał wilgotny kontur wewnątrz upieczonego ciasta. To po prostu... nie wyglądało apetycznie. Odkryłam, że najlepsze jest układanie jabłek na wierzchu ciasta. W ten sposób otrzymaliśmy miękkie i maślane ciasto, zwieńczone miękkimi i słodkimi cynamonowymi jabłkami oraz TRUCK LOAD z kruchą polewą.

To kruche ciasto łatwo się przygotowuje:

Zrób kruchą polewę.
Ubij razem suche składniki z wyjątkiem cynamonu.
Utrzyj razem masło i cukier. Dodaj jajka, kwaśną śmietanę i wanilię, a następnie ubijaj aż do połączenia. Mieszanina może wyglądać na zsiadłą - to jest w porządku.
Połącz mokre i suche składniki.
Wrzuć jabłka i cynamon razem.
Wlać ciasto na patelnię. Patelnia o wymiarach 9×13 cali doskonale nadaje się do takiej ilości ciasta.
Na wierzchu ułóż jabłka i kruszonkę. Wciśnij crumb topping mocno w dół do ciasta, aby się przykleił.
Upiecz. Jeśli zauważysz, że wierzch i/lub brzegi ciasta zbyt szybko brązowieją w piekarniku, przykryj je luźno folią aluminiową.
Polej lukrem.

Ciasto kruche z dodatkowymi okruchami

Zauważycie, że polewa krucha zawiera mnóstwo składników. Nie chodzi o ilość składników, ale o objętość składników

, takich jak więcej masła, cukru i tyle samo mąki, co w samym cieście. Dlaczego? Polewa krucha jest najlepszą częścią ciasta kruchego.

Do polewy używasz tych samych składników co do ciasta, więc jest to niezwykle wygodny przepis. Jest tu cały gang - cukier puder, cynamon, sól, roztopione masło i mąka, plus brązowy cukier, bo to nie jest polewa bez brązowego cukru. ???? Upewnijcie się, że część okruchów pozostanie w większych kawałkach, bo to najlepsze kąski.

Warstwa kruszonki zajmuje dosłownie ponad połowę ciasta i nie widzę w tym żadnego problemu!

Opcje lukru

To jabłkowe kruche ciasto naprawdę nie potrzebuje dodatków na wierzchu, ale jeśli nadarzy się okazja na słodki lukier klonowy, bylibyśmy głupcami, gdybyśmy odmówili! Oto kilka opcji lukru:

Lukier klonowy z moich cynamonowych bułeczek klonowych (tego użyłam!)
Lukier waniliowy
Lukier karmelowy z moich jabłkowych bułeczek cynamonowych

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

★★★★★ 4,7 z 51 recenzji

Autor: Sally
Prep Time: 15 minut
Czas gotowania: 50 minut
Całkowity czas: 1 godzina, 50 minut
Wydajność: służy 12
Kategoria: Ciasto kruche
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Przepyszne kruche ciasto w stylu nowojorskim z ciepłymi cynamonowymi jabłkami i PODWÓJNĄ ilością maślanej polewy!

Składniki

Krucha polewa

1 filiżanka(200g) pakowanego jasnego lub ciemnego brązowego cukru
1/2 szkl anki (100g) cukru granulowanego
1 łyżka stołowa mielony cynamon
1/2 łyżeczki sól
1 fil iżanka (2 laski; 230g) niesolonego masła, roztopionego
2 i 1/2 szklanki (313g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównane)

Ciasto

2 i 1/2 szklanki (313g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównane)
1 łyżeczka soda oczyszczona
1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
1/2 łyżeczki sól
3/4 szklanki (1,5 laski; 170g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
1 i 1/4 filiżanki (250g) granulowany cukier
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 fil iżanka(240g) pełnotłustej kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej*.
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 filiżanki obranych, pokrojonych jabłek (około 2 średnie jabłka)
1/4 łyżeczki mielony cynamon
lukier klonowy, lukier waniliowy lub lukier karmelowy

Instrukcje

Rozgrzejemy piekarnik do 350°F (177°C) i natłuścimy formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali lub wyłożymy ją papierem pergaminowym. Odłożymy na bok.
Zrobimy kruchą polewę: Wymieszaj brązowy cukier, cukier granulowany, cynamon i sól razem w średniej misce. Wymieszaj z roztopionym masłem. Używając widelca, lekko wmieszaj mąkę, aż powstaną okruchy. Nie przesadzaj z mieszaniem.
Przygotuj ciasto: Ubij razem mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.
Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło i cukier granulowany razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe, około 2 minut. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodaj jajka, kwaśną śmietanę i wanilię. Ubijać na średnio-wysokiej prędkości, aż do połączenia. Mieszanina może wyglądać na zsiadłą; to nic nie szkodzi. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Z mikserem na niskich obrotach, wmieszać suche składniki do uzyskania gładkiej masy. Nie przesadzaj z mieszaniem. Ciasto będzie gęste.
Wrzuć razem posiekane jabłka i cynamon.
Rozprowadź równomiernie ciasto w przygotowanej formie do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć jabłka z cynamonem. Na wierzchu połóż kruszonkę. Używając gumowej łopatki lub tylnej części dużej łyżki, mocno wciśnij polewę do ciasta, aby się przykleiła.
Piec przez 45-55 minut. Czas pieczenia może się różnić, więc obserwuj swój. Ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Jeśli zauważysz, że wierzch lub brzegi ciasta zbyt szybko brązowieją w piekarniku, przykryj je luźno folią aluminiową.
Wyjmij ciasto z piekarnika i umieść na drucianym stojaku. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia na co najmniej 30-45 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Jeśli chcesz, polej lukrem. Resztki ciasta szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce przez 5 dni.

Uwagi

Instrukcja przygotowania: Przygotować ciasto do kroku 7. Przykryć ciasto szczelnie i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Doprowadzić do temperatury pokojowej, dodać lukier, jeśli chcesz, i służyć.
Narzędzia specjalne (linki partnerskie): Mikser ręczny KitchenAid, szklane miski do mieszania, obieraczka do jabłek i patelnia do pieczenia 9×13.
Kwaśna śmietana: Kwaśna śmietana jest kluczowym składnikiem tego ciasta. Nie sugeruję subbing kwaśnej śmietany z płynem - zwykły pełnotłusty jogurt będzie działać choć. Ale nie usuwaj tłuszczu z tego ciasta za pomocą niższej tłuszczu jogurtu lub śmietany alternatywy. Tłuszcz = smak! Nie chcemy tu skąpić.
Temperatura pokojowa: Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji.

Chcesz zrobić ten przepis na muffiny? Oto mój przepis na jabłkowe muffiny z kruszonką.

Przepisy powiązane

Kruche ciasto z malinami i migdałami
Kruche ciasto Donuts
Kruche ciasto z cukinii
Ciasto Bundt z lukrowanymi jabłkami

Komentarze (0)

Zostaw komentarz