Jabłkowe bułeczki cynamonowe

Przejdź do przepisu

Domowe bułeczki cynamonowe z jabłkami

mają ciepłe i lepkie środki, złoto-brązowe brzegi i obficie polane słodkim lukrem karmelowym na wierzchu. Zacznij dzień od smakołyku, który jest w połowie szarlotką, a w połowie cynamonowymi bułeczkami w jednym!

Na rogu komfortu i kaloryczności witają nas jabłkowo-cynamonowe bułeczki tonące w karmelowym lukrze. Każdy kęs łączy nasze ulubione smaki szarlotki z czystą dobrocią cynamonowych bułeczek. Odsuńcie się od wszystkich innych rodzajów cynamonowych bułeczek... mamy nowego szefa w mieście. (Nadal cię kocham, cynamonowe bułeczki klonowe).

Dzisiejsze jabłkowe bułeczki cynamonowe można pokochać z trzech powodów:

1. Bogate, domowe ciasto cynamonowe
2. Cynamonowe nadzienie jabłkowe z brązowym cukrem
3. Słodki karmelowy lukier (!!!)

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Przejdźmy jednak do podstaw. Ilu z Was ma tremę, gdy chodzi o drożdże? Rozczyn, praca z nimi, wyrabianie ciasta. Zapomnijcie w tym roku o nawiedzonej przejażdżce sianem, drożdże są wystarczająco przerażające, prawda? Cóż, zaufaj mi - ja też kiedyś bałam się pracy z drożdżami. Ale kiedy zaczęłam ich używać, moje obawy szybko ustąpiły.

Składniki na Apple Cinnamon Rolls

Ciasto, którego używamy do zrobienia jabłkowych bułeczek cynamonowych jest ciastem bogatym

, co oznacza, że jest przygotowane z tłuszczów takich jak mleko, masło i jajka. Z bogatych ciast wypieka się miękkie chleby, takie jak babka, miękkie bułeczki czy lukrowane pączki. Są miękkie i elastyczne, pięknie wyrastają i mają ten niesamowity, maślany smak. Chude ciasta, z drugiej strony, są produkowane bez dużej ilości tłuszczu i dają chrupiące pieczywo, takie jak focaccia, bajgle czy ciasto do pizzy.

Potrzebujesz 7 składników na ciasto cynamonowe z jabłkami:

1. Mleko: Płyn aktywuje drożdże. Mleko bezmleczne lub o niskiej zawartości tłuszczu jest w porządku, ale pełne mleko daje fenomenalny smak i teksturę.
2. Drożdże: Możesz użyć aktywnych suchych drożdży lub drożdży instant. Polecam drożdże Red Star Platinum Superior Baking Yeast, które są drożdżami instant wymieszanymi z naturalnymi polepszaczami ciasta.
3. Cukier: Cukier odżywia drożdże, zwiększa ich aktywność i sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze.
4. Jajka: Jajka nadają ciastu strukturę i smak.
5. Masło: Masło jest obietnicą aromatycznego ciasta.
6. Sól: Nie możesz zrobić aromatycznych bułeczek cynamonowych bez soli!
7. Mąka: Mąka uniwersalna jest strukturą ciasta.

I jeszcze tylko kilka składników na nadzienie i polewę:

• Nadzienie: Masło, brązowy cukier, cynamon i jabłka.
• Polewa: Cukier puder, ekstrakt waniliowy, mleko i solony karmel

Poradnik pieczenia

z drożdżamiPrzy

każdej pracy z drożdżami piekarskimi korzystaj z tego poradnika. Zawarłem w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży. Jest to bardzo pomocne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów!

Jak zrobić bułeczki cynamonowe z jabłkami

Nic nie może się równać z domowym smakiem i będziesz zaskoczony, jak szybko można upiec te bułeczki cynamonowe. Możesz nawet zacząć je przygotowywać już poprzedniego dnia!

1. Przygotuj ciasto: Ciasto wyrabia się przy pomocy miksera. Możesz również zrobić ciasto ręcznie, ale wymaga to trochę mięśni ramion. Po tym jak ciasto połączy się w misie, nadszedł czas na zagniatanie. Na tym etapie możesz po prostu kontynuować ubijanie ciasta mikserem lub wyrobić ciasto ręcznie.
2. Pozwól ciastu wyrosnąć: Ciasto wyrasta w ciągu około 1-2 godzin.
3. Przebijanie ciasta: Ponczuj ciasto, aby uwolnić powietrze.
4. Uformuj cynamonowe bułeczki: Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 12×18 cali. Rozsmaruj masło na wierzchu, następnie równomiernie posyp cynamonem i brązową mieszanką cukru. Na wierzch pokrojone jabłka. Ciasno zwinąć ciasto i pokroić na 12 równych bułeczek. Umieść w wysmarowanej tłuszczem formie o wymiarach 9×13 cali i przykryj szczelnie folią aluminiową.
5. Pozwól bułeczkom urosnąć: Pozostaw bułki do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu na około 45-60 minut lub do podwojenia rozmiaru.
6. Piec: Piec, aż bułki są złoto-brązowe. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia, lubię przykryć bułeczki luźno folią aluminiową, aby wierzch nie zrumienił się zbytnio.
7. Skropić lukrem karmelowym: Ubij wszystkie składniki lukru razem i skrop ciepłe bułeczki. Podawaj na ciepło!

Oto kilka zdjęć przedstawiających krok po kroku cały proces:

Nadzienie = brązowy cukier, cynamon, masło i jabłka. Muzyka dla naszych uszu.

Pozwól bułeczkom urosnąć jeszcze raz, aż podwoją swoją objętość.

I zobaczcie, jakie są puszyste. ↑ ↑

Możesz zrobić je rano LUB możesz zacząć już poprzedniego dnia. Niezależnie od tego, co wybierzesz, bułeczki upieką się na ten wspaniały, złotobrązowy kolor. I tylko czekaj, aż poczujesz zapach ich pieczenia.

Lukier - masz opcje!

Masz kilka opcji dla lukru - pozwolę Ci być sędzią. Niektóre z moich propozycji:

• Kremowy lukier serowy
• Lukier klonowy
• Lukier waniliowy
• Lukier karmelowy = czyli mój lukier waniliowy z wmieszanymi 2 łyżkami solonego karmelu. Bardzo polecam tę wersję z oczywistych względów.

W skrócie, zwalczamy strach przed drożdżami, zaspokajamy nasze weekendowe zachcianki na cynamonowe bułeczki i obejmujemy jesień- wszystko w tym samym czasie! Śmiało, pobłażaj sobie razem ze mną.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Bułeczki cynamonowe

★★★★★ 4,9 z 25 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 45 minut
• Czas gotowania: 25 minut
• Całkowity czas: 4 godziny, 10 minut
• Wydajność: 12 dużych bułek
• Kategoria: Bułeczki cynamonowe
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ciepłe i puszyste jabłkowe bułeczki cynamonowe z pysznym lukrem karmelowym na wierzchu. Jesienne śniadanie jeszcze nigdy nie smakowało tak dobrze!

---

Składniki

• 1 szklanka (240ml) mleka pełnego*
• 2/3 szklanki (135g) granulowanego cukru
• 1 i 1/2 łyżki stołowej (14g) drożdży Red Star Platinum (2 standardowe paczki)*.
• 1/2 filiżanki(115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej i pokrojonego na 4 kawałki
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki sól
• 4 i 1/2 szklanki (563g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana), plus więcej do posypania/rozwałkowania

Nadzienie

• 6 łyżek stołowych(85g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2 szklanki (100g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru
• 1 i 1/2 łyżki stołowej mielonego cynamonu
• 2 szklanki posiekanych jabłek (obierz, jeśli chcesz, około 2 średnich jabłek)

Lukier

• 1 fil iżanka (120g) cukru pudru
• 1/2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki stołowe mleko
• 2 łyżki stoł owe podgrzanego solonego karmelu

---

Instrukcje

1. Ciasto: podgrzać mleko do temperatury około 95°F (35°C) - użyć mikrofalówki lub kuchenki. Ciepłe mleko wlej do miski elektrycznego miksera z hakiem do ciasta (możesz użyć miksera ręcznego lub bez, ale mikser jest idealny). Za pomocą trzepaczki, ręcznie wbij cukier i drożdże. Przykryj ręcznikiem i odstaw, aż drożdże się spienią, około 5-10 minut. Jeśli drożdże nie rozpuszczą się i nie spienią, zacznij od nowa, używając świeżych, aktywnych drożdży. Na niskich obrotach, wbij zmiękczone masło, aż będzie lekko rozbite. Następnie dodaj jajka, po jednym na raz, a potem sól. Masło nie będzie się mieszać z masą, więc nie przejmuj się, jeśli pozostanie w kawałkach. Na niskich obrotach, stopniowo dodawaj mąkę. Kiedy już wszystko zostanie dodane, ubijaj na średnich obrotach, aż powstanie miękkie ciasto. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut dłużej. Jeśli nie posiadasz miksera z przystawką hakową, zagnieć ciasto ręcznie w tym kroku.
2. Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj je rękoma przez 1 minutę. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski. Przykryj ciasto luźno folią plastikową, ręcznikiem papierowym lub folią aluminiową i pozostaw w ciepłym miejscu do czasu podwojenia rozmiaru, około 1 do 2 godzin. Oto co ja robię: włącz piekarnik do 93°C (200°F). Po nagrzaniu do tej temperatury, wyłącz piekarnik. Włóż przykryte ciasto do środka piekarnika i pozwól mu urosnąć w tym ciepłym środowisku.
3. Posmaruj dno i boki naczynia do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą, ponakłuwać i za pomocą wałka rozwałkować na prostokąt o wymiarach 12×18 cali. Upewnij się, że ciasto jest gładkie i równomiernie grube.
4. Wypełnij bułeczki: Rozsmaruj zmiękczone masło po całym cieście. W małej misce wymieszaj brązowy cukier i cynamon, aż się połączą, a następnie posyp równomiernie ciasto. Na wierzchu równomiernie rozłożyć pokrojone jabłka. Ciasno zwinąć ciasto w rulon o długości 18 cali. Pokroić na 12 równych bułeczek. Ułożyć je na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj bułki bardzo szczelnie folią aluminiową.
5. Pozostaw bułki do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 45-60 minut lub do podwojenia rozmiaru.
6. Upiecz bułki: Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C). Piecz bułki przez około 25 minut, aż staną się złotobrązowe. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia, lubię przykryć bułki luźno folią aluminiową, aby wierzch nie zrumienił się zbytnio. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na drucianym stojaku przez 5 minut.
7. Ubij wszystkie składniki lukru razem i polej ciepłe bułeczki. Podawaj na ciepło. Resztki lukrowanych lub nielukrowanych bułeczek szczelnie przykryć i przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania - na noc: Aby przygotować na noc przed podaniem, przygotować bułeczki do kroku 4. Przykryć szczelnie i wstawić do lodówki na 8-12 godzin. Następnego dnia rano wyjąć z lodówki i pozostawić do wyrośnięcia na blacie przez 1-2 godziny, a następnie kontynuować od punktu 6.
2. Make Ahead Instructions - Zamrażanie: Pieczone bułeczki mogą być zamrożone do 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce i podgrzać przed ciesząc. Można również zamrozić nie upieczone bułki, a oto jak: piec bułki w kroku 6 tylko około 10 minut w temperaturze 375°F (191°C). Ostudź je całkowicie, a następnie szczelnie przykryj i zamroź. Aby podać, wyjmij bułeczki z zamrażarki i włóż do lodówki na kilka godzin przed podaniem. Następnie, dokończ pieczenie.
3. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid, szklane miski do mieszania, wałek do ciasta i szklana forma do pieczenia 9×13.
4. Mleko: Pełne mleko lub nawet maślanka jest idealne dla tego ciasta. Możesz uciec z 2% lub 1%, ale nie polecam odtłuszczonego.
5. Drożdże: Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, czas wyrastania będzie nieco dłuższy. Ja zawsze używam drożdży instant.
6. Sprawdź mój Przewodnik Pieczenia z drożdżami, aby uzyskać odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Powiązane przepisy

• Dyniowe bułeczki cynamonowe
• Big Giant Cinnamon Rolls
• Wegańska granola jabłkowo-cynamonowa
• Dyniowe bułeczki cynamonowe