Glazurowane cytrynowe ciasto makowe Bundt Cake

Przejdź do przepisu

Słodkie, proste, soczyste cytrynowe ciasto z makiem, które wniesie słońce nawet w najzimniejsze dni.

Jeśli chodzi o desery cytrynowe, to często mam problem ze znalezieniem równowagi między słodkim a cierpkim smakiem. Zbyt dużo smaku vs. brak smaku w ogóle. Ale ten cytrynowy biszkopt to strzał w dziesiątkę. Cytryna została dodana do każdego składnika:

• Ciasto makowe cytrynowe
• Prosty syrop cytrynowy
• Cytrynowa polewa

Nawet jeśli jest użyta w każdej warstwie, cytrynowy smak nie jest przytłaczający. Samo ciasto jest zrównoważone słodką wanilią i bogatym maślanym smakiem. Prosty syrop wsiąka w ciasto, tworząc niesamowitą, wilgotną konsystencję. A cytrynowa polewa na wierzchu? Cóż, to oczywiste. Co to za ciasto bez lukru?!

Aby uzyskać najbardziej miękką, ciastowatą teksturę (czytaj: najlepszą teksturę!)- lubię używać w cieście masła śmietankowego i mąki tortowej. Śmietankowe masło i cukier stanowią pysznie ciasteczkową bazę przepisu. A jak być może pamiętacie z mojego tortu red velvet, mąka tortowa daje rewelacyjnie miękkie ciasto. Nie używam jej cały czas do moich ciast i babeczek, ale do ciast typu Bundt, które zazwyczaj są nieco cięższe, jest po prostu idealna. Właściwie zabrakło mi go, kiedy zaczęłam piec to ciasto. (Dobre przypomnienie, aby odmierzyć wszystkie składniki przed rozpoczęciem przepisu). Użyłam więc mąki uniwersalnej z odrobiną skrobi kukurydzianej (to szybki sposób na domową mąkę tortową "DIY").

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Ciasta bundt mają tendencję do bycia trochę suchymi, więc użyjmy kilku jajek dla delikatności i maślanki dla uzyskania wilgotnej konsystencji. Trochę maku doda posypce lekkiej chrupkości, a dla smaku użyjmy dużo świeżej skórki i soku z cytryny.

Prosty syrop, który nakłada się na ciasto po ostygnięciu, jest kluczowy. Przez ostatnie kilka miesięcy zastanawiałam się nad wykorzystaniem prostych syropów do ciast. Skroplenie tego ciasta domowej roboty syropem cytrynowym sprawia, że jest ono ponadprzeciętne. Nadaje brzegom, które mogą szybko wyschnąć, wilgoci i smaku. Tak naprawdę, zjadłam nasączone syropem brzegi ciasta, zanim jeszcze dotarłam do jego środka. Są one NAJLEPSZĄ częścią.

A więc prosty syrop "do moczenia". Jest on niezbędny.

Lekka polewa z cukru pudru i soku z cytryny dopełnia całości.

Lick-the-plate-good.

To błogie, słoneczne ciasto jest uosobieniem cytrynowych deserów. I idealne lekarstwo na zimowego bluesa. Kevin nawet nie lubi cytryny, a zachwycił się tym ciastem. Ten człowiek nigdy nie zachwyca się niczym poza motocyklami i rowerami, więc to powinno wystarczyć, aby was przekonać.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ciasto biszkoptowe z makiem cytrynowym w polewie

★★★★★ 4,8 z 20 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 45 minut
• Czas gotowania: 45 minut
• Całkowity czas: 4 godziny
• Wydajność: służy 10
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

To cytrynowe ciasto makowe jest pełne świeżego, cytrynowego smaku! Nie pomijaj prostego syropu, to najlepsza część tego ciasta. Ciasta typu bundt są zazwyczaj nieco cięższe, więc nie spodziewaj się super lekkiej konsystencji. Miękkie i ciastowate, zdecydowanie. Unikaj zbyt długiego pieczenia, które może wysuszyć ciasto. Przeczytaj przepis w całości przed rozpoczęciem. Będziesz potrzebował 4 i 1/2 dużych cytryn.

---

Składniki

Ciasto

• 2 i 3/4 szklanki(344g) mąki uniwersalnej*(łyżka i wyrównana)
• 1/4 filiżanki (30g) skrobi kukurydzianej*
• 1 łyżeczka sól
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/4 szklanki nasiona maku
• 1 filiżanka(230g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 i 3/4 szklanki (350g) granulowanego cukru
• 4 duże jajka, temperatura pokojowa
• 2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• skórka z 3 dużych cytryn (około 1/4 szklanki, pakowane)
• sok z 2 dużych cytryn (około 1/2 szklanki)
• 1 filiżanka (240ml) maślanki, temperatura pokojowa

Prosty syrop "namaczający" cytryny

• 1/2 szklanki (100g) granulowanego cukru
• sok z 2 dużych cytryn (około 1/2 szklanki)

Polewa cytrynowa

• 1 fil iżanka(120g) przesiany cukier puder
• sok z 1/2 dużej cytryny (lub 1 średniej - 2 łyżki stołowe)

---

Instrukcje

1. Opuścić stojak do piekarnika na dolną trzecią pozycję i rozgrzać piekarnik do 350°F (177°C). Spryskać wnętrze 10-calowej brytfanny sprayem zapobiegającym przywieraniu lub wysmarować masłem. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto: Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą razem do dużej miski. Dodaj sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i mak. Odstaw na bok.
3. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na wysokich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe - około 1 minuty. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 2 minuty, aż krem będzie dość dobrze połączony. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodać jajka i wanilię. Ubijać na średnio-wysokiej prędkości, aż do połączenia. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodać skórkę z cytryny i sok z cytryny. Z mikserem na niskich obrotach, dodać suche składniki w trzech porcjach na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach i mieszając każdą porcję tylko do ich połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Ciasto będzie lekko gęste.
4. Wlać ciasto równomiernie do foremek. Piec przez 40-50 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do ciasta wyjdzie czysta. Przykryj ciasto luźno folią aluminiową, jeśli zaczniesz zauważać, że wierzch szybko brązowieje. Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut wewnątrz patelni.
5. W tym czasie, przygotuj prosty syrop. Połącz granulowany cukier i sok z cytryny w małym rondelku na średnim ogniu. Ciągle mieszając, gotuj, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
6. Odwrócić lekko schłodzone ciasto na druciany stojak umieszczony na dużym talerzu lub naczyniu do serwowania. Wylać syrop na wierzch ciasta. Pozostawić ciasto do ostygnięcia, następnie przełożyć na talerz przed polaniem lukrem. (Następny krok.)
7. Przygotuj glazurę: Ubij cukier puder i sok z cytryny razem w małej misce. Skrop ciasto. Pokrój w plastry i podawaj.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Przygotować ciasto i syrop do kroku 6. Przykryj ciasto szczelnie i przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamroź do 2 miesięcy. Smak będzie niesamowity po tym czasie! Doprowadzić do temperatury pokojowej i kontynuować z kroku 7.
2. Mąka: 3 filiżanki mąki tortowej pracy tutaj zamiast korzystania z mieszaniny uniwersalnej mąki i skrobi kukurydzianej.
3. Pokój Temperatura składników: Składniki w temperaturze pokojowej mieszają się razem łatwiej, równomiernie i zapewniają jednolitą teksturę w cieście.
4. Maślanka: Maślanka pomaga w uzyskaniu wyjątkowo wilgotnego ciasta. Jeśli nie masz maślanki, użyj zamiast niej mleka pełnego. Możesz użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub bezmlecznego w szczyptę, ale ciasto nie będzie smakować prawie tak bogaty i wilgotny.
5. Oto patelnia, którą posiadam i uwielbiam. Wytrzymała, długotrwała, uwielbiam jej uchwyty!
6. Zaadaptowane z Make it Ahead by Ina Garten.

Słowa kluczowe: ciasto bundt z makiem cytrynowym, ciasto bundt z cytryną

Przepisy powiązane

• Cytrynowe pączki z makiem w polewie
• Muffiny z jeżynami i makiem cytrynowym
• Lukrowane ciasto Apple Bundt
• Muffinki pomarańczowo cytrynowe z makiem