Galette z jagodami i brzoskwiniami Frangipane

Przejdź do przepisu

To jagodowo-brzoskwiniowe ciasto frangipane łączy w sobie domowej roboty płatki ciasta, słodki krem migdałowy i mnóstwo świeżych, letnich owoców. Galette to prosty placek lub tarta o swobodnej formie, więc jest to idealne rozwiązanie, jeśli szukasz prostego, ale efektownego deseru!

Porozmawiajmy o sukcesach przepisów. Dziś podzielę się letnim deserem łączącym maślaną skórkę z ciasta, soczyste brzoskwinie, jagody i słodkie migdałowe frangipane.

To jagodowo-brzoskwiniowe galette przypomina mi żurawinowo-migdałową szarlotkę, która jest totalnym jesiennym faworytem!

Co to jest Frangipane?

Frangipane to migdałowy krem do ciast - pomyśl o nim jak o bardziej kremowej, domowej paście migdałowej. Jest pysznie uniwersalny i smakuje niesamowicie w połączeniu z owocami. Za pomocą miksera elektrycznego ubij razem mielone migdały, jajko, masło, cukier, wanilię i ekstrakt migdałowy. Niektórzy mielą własne orzechy na frangipane, ale użycie kupnej mąki migdałowej jest wygodnym skrótem. Możesz nawet użyć pistacji lub orzechów laskowych, aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Podkradnij szybko smak. Migdałowe frangipane jest niewiarygodne!

Frangipane jest najczęściej używane w tartach, takich jak tarta Bakewell lub innych tartach pod warstwą owoców. W ostatni weekend miałam ochotę na owocowy deser, więc zdecydowałam się na tartę o swobodnej formie, znaną również jako galette. Jeśli uwielbiasz tarty i ciasta z owocami, ale nie masz ochoty na robienie żadnego z nich - zrób galette. Są one bardzo proste i szybciej się pieką. (Jak to truskawkowo-brzoskwiniowe galette!)

3 części jagodowego placka z brzoskwiniami Frangipane Galette

1. Domowe ciasto maślane
2. Frangipane
3. Nadzienie jagodowo-brzoskwiniowe

Ciasto galette to łatwe, maślane ciasto. Do ciasta galette dodaję cukier, dzięki czemu smakuje ono bardziej jak słodkie, tartowe ciasto. Ciasto jest bardzo maślane, bardzo płatkowate i przygotowuje się je w kilka minut. Upewnij się, że schładzasz ciasto przez co najmniej 1 godzinę przed rozwałkowaniem.

Czy próbowaliście kiedyś mojego przepisu na ciasto maślane? Ciasto galette jest podobne, ale jest słodsze i daje tylko 1 placek.

Rozwałkujmy ciasto i dodajmy nadzienie. Po pierwsze, rozłóż frangipane na wierzchu. Zdaję sobie sprawę, że kolejne zdjęcia wyglądają, jakbym robiła sobie hummus, ale przysięgam, że to słodkie migdałowe frangipane na cieście galette!

Nadzienie jagodowo-brzoskwiniowe

Do przygotowania owocowego nadzienia potrzebne są 4 składniki: borówki, brzoskwinie, cukier i mąka migdałowa. Używam mąki migdałowej do nadzienia, aby wzmocnić migdałowy smak frangipane. Jednak uniwersalna mąka również się nadaje. Te owoce są naturalnie słodkie, więc nie potrzebujesz dużo cukru. Podobnie, wystarczy odrobina mąki migdałowej, aby wchłonąć soki.

Rozłóż nadzienie na wierzchu frangipane lub na brzoskwiniach, a następnie udekoruj je borówkami, tak jak ja to zrobiłam na zdjęciu poniżej. Nie musi być idealnie, ale nie mogłam się oprzeć!

Złóż i upiecz

Zamiast skomplikowanej polewy, jak w przypadku kratki, po prostu złóż brzegi ciasta nad nadzieniem. Część nadzienia zostanie odsłonięta, co doda rustykalnego piękna temu deserowi.

Upiecz galette na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Nie potrzeba do tego żadnej wymyślnej patelni. ????

Aby uzyskać błyszczącą, złotą skórkę, posmaruj ciasto jajkiem (jajko i mleko), a następnie posyp pokrojonymi migdałami i odrobiną grubego cukru. Aby uzyskać najlepszy efekt, polecam schłodzić uformowaną galette przez co najmniej 20 minut w lodówce przed pieczeniem. W przeciwnym razie galette może stracić swój kształt lub frangipane może wyciec z ciasta. Zdarzyło mi się to i owo - i nie jest to przyjemne!!!

W trakcie pieczenia ciasto frangipane wydostaje się na powierzchnię, dzięki czemu można zobaczyć piękny, słodki krem migdałowy pomiędzy wszystkimi owocami. Podawać na ciepło. Lody są niezbędną dekoracją, ale poza tym potrzebny jest tylko widelec i letni apetyt. ????

Więcej przepisów na letnie owoce

• Jagodowy szewc
• Mini Galettes z owocami
• Szybki chleb brzoskwiniowy
• Galette z mieszanymi jagodami
• Ciasto Bundt z brzoskwiniami
• Ciasto truskawkowe

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Galette z jagodami i brzoskwiniami Frangipane

★★★★★ 5 z 26 opinii

• Autor: Sally
• Prep Time: 1 godzina, 30 minut
• Czas gotowania: 35 minut
• Całkowity czas: 2 godziny, 10 minut
• Wydajność: 1 galette; 8 porcji
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Aby uzyskać najlepszy efekt, przed pieczeniem należy schłodzić uformowaną galette przez co najmniej 20 minut. Pomoże to zagwarantować, że tarta utrzyma swój kształt i zapobiegnie wyciekaniu frangipanu.

---

Składniki

Ciasto

• 1 i 1/2 szklanki (188g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana), plus więcej na powierzchnię roboczą
• 1/4 szklanki(50g) granulowany cukier
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 filiżanki (115g; 1 laska) zimne niesolone masło, pokrojone w kostkę*
• 1/4 filiżanki (60ml) lodowato zimna woda*
• płukanka jajeczna: 1 duże jajko ubite z 1 łyżką (15ml) mleka
• opcjonalnie: pokrojone migdały i gruby cukier

Frangipane

• 2 łyżki stołowe(30g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki (50g) mąki migdałowej lub mączki migdałowej
• 1/4 szklanki (50g) cukrukryształu
• 1/2 łyżeczki ekstrakt migdałowy
• 1/2 łyżeczki ekstrakt z czystej wanilii

Nadzienie jagodowo-brzoskwiniowe

• 3 czubate filiżanki plasterków brzoskwiń (około2-3 średnie brzoskwinie)*.
• 1 filiżanka (190g) borówek amerykańskich*
• 1 łyżka stołowa cukier granulowany
• 1 łyżka mąki migdałowej, mączki migdałowej lub mąki uniwersalnej

---

Instrukcje

1. Zrobimy ciasto: Ubij mąkę, cukier i sól razem w średniej misce. Używając noża do ciasta (uwielbiam ten) lub kilku widelców, wmieszaj masło, aż masa będzie przypominać okruchy wielkości ziarna grochu. Dodaj wodę i mieszaj, aż mąka się nawilży. Dodaj jeszcze 1 łyżkę wody, jeśli ciasto wydaje się suche. Wyłożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rękoma uformować z niego kulę. Spłaszcz ją na gruby dysk. Zawiń dysk z ciasta w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę i do 3 dni (lub zamroź do 3 miesięcy).
2. Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj frangipane: Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub trzepaczkę, ubij składniki frangipane w średniej misce na średnich obrotach, aż do połączenia i uzyskania kremowej konsystencji. Przykryj i odstaw do lodówki do kroku 6.
3. Przygotuj nadzienie jagodowo-brzoskwiniowe: Delikatnie podrzuć składniki nadzienia jagodowo-brzoskwiniowego razem w średniej misce, aż wszystkie owoce zostaną pokryte mąką migdałową i cukrem. Przykryć i odstawić do lodówki do kroku 6.
4. Rozgrzej piekarnik do 425°F (190°C). Wyłożyć dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Odłóż na bok.
5. Na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj ciasto na 12-calowy okrąg. Jeśli chcesz, przytnij brzegi koła, aby uzyskać czysty brzeg. Przenieś ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia. (Możesz również rozwałkować ciasto bezpośrednio na papier pergaminowy lub silikonową matę do pieczenia, której używasz do wyłożenia blachy. Jeśli tak robisz, lekko oprósz papier pergaminowy lub silikonową matę mąką. Ja zazwyczaj tak właśnie robię).
6. Równomiernie rozprowadź frangipane na środku ciasta, pozostawiając 3-calowy brzeg. Łyżeczką lub ułożyć brzoskwinie i borówki na wierzchu frangipane. Pozostawić soki owocowe, które znajdują się na dnie miski - mogą one spowodować, że nadzienie galette będzie zbyt wilgotne. Delikatnie złożyć brzegi ciasta na nadzienie, zachodząc na siebie, jeśli to konieczne. Delikatnie docisnąć, aby uszczelnić brzegi. Brzegi posmarować jajkiem i posypać pokrojonymi migdałami i grubym cukrem, jeśli jest taka potrzeba.
7. Uformowane galette odstawić do lodówki na co najmniej 20 minut i do 8 godzin. W przypadku przechowywania w lodówce dłużej niż 1-2 godziny, należy ją lekko przykryć.
8. Piecz, aż nadzienie będzie pęcherzykowate, a skórka będzie złotobrązowa, około 35-38 minut. Ostudź na blasze przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Wspaniale smakuje podawany na ciepło z lodami waniliowymi!
9. Resztki galette można przechowywać w lodówce do 5 dni pod przykryciem.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem: Zarówno ciasto jak i frangipane można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić w lodówce do 3 dni. Ciasto może być zamrożone do 3 miesięcy po przygotowaniu w kroku 1. Pozostawić do rozmrożenia na noc w lodówce przed rozwałkowaniem i nadzieniem.
2. Brzoskwinie: Nie obierałam brzoskwiń, ale możesz je obrać, jeśli chcesz. Plasterki powinny być między 1/8 - 1/4 cala grubości.
3. Świeże lub mrożone owoce: Świeże owoce są najlepsze, ale można użyć mrożonych w razie potrzeby. Dla najlepszych rezultatów, rozmrozić owoce pierwszy. Przed użyciem do nadzienia osusz je lekko.
4. Zimne składniki w cieście: Upewnij się, że masło i woda są SUPER zimne. Zimne składniki, jak również schładzanie, pomagają ciastu zachować kształt.

Słowa kluczowe: ciasto

Related Recipes

• Galette jagodowe z maślaną mąką kukurydzianą
• Tarta z świeżych owoców z waniliowym kremem mascarpone
• Pizza owocowa
• Ciasto brzoskwiniowe z jagodami