Galette truskawkowo-brzoskwiniowe

Przejdź do przepisu

Galette to wspaniała alternatywa dla ciasta, jeśli masz na nie ochotę, ale nie masz ochoty na pieczenie. To ciasto galette z truskawkami i brzoskwiniami

łączy w sobie świeże letnie owoce z superłatką i złocistobrązową skórką z masła. Nie ma potrzeby czekać godzinami, aż ciasto ostygnie przed pokrojeniem. Każdy widelec jest wypełniony tonami soczystych brzoskwiń i truskawek, a lody waniliowe zawsze dodają uroczego wykończenia!

Jedna z czytelniczek, Marie, mówi:

"Zrobiłam to wczoraj wieczorem na deser i to był strzał w dziesiątkę! Było zaskakująco łatwe do zrobienia i super aromatyczne! Uwielbiam to, że nie ma zbyt dużo cukru, ponieważ nie lubię zbyt słodkich rzeczy, a minimalny prep i bałagan, to było świetne!"

Czy kiedykolwiek wcześniej robiliście galette z owocami? Robię to truskawkowo-brzoskwiniowe galette każdego lata, odkąd pierwotnie opublikowałam przepis w 2013 roku, ale w tych dniach nieco zmniejszam ilość cukru i truskawek, aby nadzienie lepiej trzymało się razem. (Poniższy przepis odzwierciedla te drobne zmiany). Uwielbiam piec z brzoskwiniami, ponieważ są one tak naturalnie soczyste i słodkie. Pokochasz je również w tym brzoskwiniowym chlebie!

Opowiedz mi o galettes

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Galettes to przyjazny deser - jest przystępny, bezproblemowy i odpowiedni dla piekarzy na każdym poziomie zaawansowania. Lubię nazywać je "leniwymi ciastami" lub "rustykalnymi tartami", ponieważ nie ma w nich nic skomplikowanego. Otrzymasz wszystko, co najlepsze w tradycyjnym cieście, czyli płatki maślanej skórki i soczyste owocowe nadzienie, ale przy połowie wysiłku i w połowie czasu. Trudno to zepsuć.

Nie potrzebujesz nawet naczynia do pieczenia i musisz odczekać tylko około 10 minut przed pokrojeniem i podaniem. (W porównaniu do czekania godzinami, aż ciasto stężeje przed podaniem). Tyle zalet!

Jeśli potrafisz złożyć ciasto na nadzienie, możesz zrobić galette. A najlepsze jest to, że Twoi goście będą pod wrażeniem, jakbyś spędził w kuchni wiele godzin. Spoiler alert! Wcale tak nie było.

Ja zazwyczaj robię galette z owocami, np. z jagodami, jabłkami, a nawet z jagodami i brzoskwiniami. Możesz też zrobić mini galette z owocami!

Ciasto na galette z truskawkami i brzoskwiniami

Podstawą dzisiejszego ciasta galette jest maślana skórka z prostych składników, takich jak mąka, masło i woda. Zawsze powtarzam, że skórka jest w każdym kęsie ciasta/galette, więc musi smakować wyśmienicie, prawda?

Czy kiedykolwiek próbowaliście mojego przepisu na ciasto maślane? Ciasto na galette jest podobne i daje tylko 1 placek. Używam w nim nieco mniej cukru niż w moich przepisach na galette z jagodami i brzoskwiniami oraz galette z jabłkami w solonym karmelu. Można również użyć ciasta z mąki kukurydzianej, które łączę z tym jagodowym galette. Niezależnie od tego, którego z nich użyjesz, ciasto przed rozwałkowaniem musi schłodzić się w lodówce zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.

Upewnij się, że masło w cieście jest zimne i pokrojone w kostkę przed rozpoczęciem pracy. Jak opisano w poniższym przepisie, wmieszaj je do suchych składników za pomocą noża do ciasta. Możesz użyć do tego celu robota kuchennego, ale ja uważam, że w ten sposób łatwo przerobić ciasto. Jeśli nie posiadasz wykrawacza do ciast, użyj dwóch widelców, aby wymieszać masło z suchymi składnikami.

Zamiast skomplikowanej polewy, jak w przypadku kratki, po prostu złóż brzegi ciasta na nadzienie truskawkowe. Część nadzienia jest odsłonięta, co dodaje rustykalnego piękna temu łatwemu, owocowemu deserowi na lato. ????

Truskawkowo-brzoskwiniowe galette Success Tips

1. Kiedy rozwałkowujesz ciasto galette, nie przejmuj się, jeśli nie jest to idealne koło. Zostawcie go w dowolnym kształcie. Galette powinny być niedoskonałe!
2. Posmaruj ciasto jajkiem (jajko i mleko) i posyp gruboziarnistym cukrem, aby nadać mu połysk.
3. Uformowaną galette należy schłodzić przez co najmniej 15-20 minut przed pieczeniem, aby zachowała swój kształt. Zwykle robię to w trakcie nagrzewania się piekarnika.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Rustykalne truskawkowo-brzoskwiniowe galette

★★★★★ 5 z 11 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 1 godzina, 15 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 2 godziny
• Plon: 6-8 porcji
• Kategoria: Pies
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

To ciasto z truskawkami i brzoskwiniami łączy w sobie świeże letnie owoce z superłatką i złocistobrązową skórką z masła. Upewnij się, że masło pokrojone w kostkę jest bardzo zimne przed rozpoczęciem pieczenia. Jeśli chcesz zacząć z wyprzedzeniem, zapoznaj się z instrukcjami dotyczącymi zamrażania w uwagach do przepisu.

---

Składniki

Ciasto

• 1 i 1/2 szklanki (188g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana), plus więcej na powierzchnię roboczą
• 2 łyżki stołowe(25g) granulowany cukier
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 filiżanki (115g; 1 laska) zimne niesolone masło, pokrojone w kostkę*.
• 1/4 szklanki (60ml) zimnej wody z lodem, plus więcej w razie potrzeby
• polewa jajeczna: 1 duże jajko ubite z 1 łyżką (15ml) mleka
• opcjonalnie: gruby cukier

Nadzienie

• 1 i 1/2 szklanki (około 230g) obranych i pokrojonych świeżych brzoskwiń (plastry o grubości 1/4 cala; około 2 średnie brzoskwinie)*.
• 1 i 1/2 szklanki (ok. 230g) pokrojonych świeżych truskawek*
• 3 łyżki stołowe (38g) granulowanego cukru
• 2 łyżeczki skrobia kukurydziana
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy

---

Instrukcje

1. Zrobimy ciasto: Ubij mąkę, cukier i sól razem w średniej misce. Używając noża do ciasta (uwielbiam ten) lub kilku widelców, wmieszaj masło, aż masa będzie przypominać okruchy wielkości ziarna grochu. Dodaj wodę i mieszaj, aż mąka się nawilży. Dodaj jeszcze 1 łyżkę wody, jeśli ciasto wydaje się suche. Wyłożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rękoma uformować z niego kulę. Spłaszcz ją na gruby dysk. Zawiń dysk z ciasta w folię plastikową, papier pergaminowy lub folię aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę i do 3 dni (lub zamroź do 3 miesięcy).
2. W międzyczasie, przygotuj nadzienie truskawkowo-brzoskwiniowe: Delikatnie wrzuć składniki nadzienia razem do średniej miski, aż do połączenia. Przykryj i odstaw do lodówki do kroku 4.
3. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce na blachę do pieczenia, ponieważ uformowane galette musi się schłodzić w kroku 6.
4. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 12-calowy okrąg. Nie musi mieć idealnego kształtu. W razie potrzeby przytnij brzegi koła, aby uzyskać czyste nacięcie. Przenieś ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia. (Możesz również rozwałkować ciasto bezpośrednio na papier pergaminowy lub silikonową matę do pieczenia, której używasz do wyłożenia blachy. W tym celu należy lekko oprószyć mąką papier pergaminowy lub silikonową matę do pieczenia).
5. Łyżeczką nakładaj owoce (wyrzuć soki) na środek ciasta, zostawiając 2-3 calowy margines dookoła. Delikatnie złóż brzegi ciasta na nadzienie, zachodząc na siebie, jeśli to konieczne. Naciśnij delikatnie, aby uszczelnić brzegi. Posmaruj brzegi ciasta obficie jajkiem i posyp grubym cukrem, jeśli chcesz.
6. Uformowane galette odstawić do lodówki na co najmniej 15-20 minut podczas nagrzewania się piekarnika (następny krok) i do 8 godzin. W przypadku przechowywania w lodówce dłużej niż 1-2 godziny, należy ją lekko przykryć. Jeśli galette nie będzie zimne, straci kształt.
7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 425°F (190°C).
8. Piecz galette, aż nadzienie będzie bąbelkowe, a skórka złotobrązowa, około 30-35 minut. Ostudzić na blasze przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Wspaniale smakuje podawane na ciepło z lodami waniliowymi!
9. Resztki galette można przechowywać w lodówce do 4 dni pod przykryciem.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie: Zarówno ciasto, jak i nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić w lodówce do 3 dni. Ciasto po przygotowaniu w kroku 1 można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed rozwałkowaniem i nadzieniem.
2. Masło: Upewnij się, że Twoje masło pokrojone w kostkę jest bardzo zimne. Ja lubię schłodzić je w zamrażarce przez około 15 minut przed czasem.
3. Owoce: Świeże owoce są najlepsze, ale można użyć mrożonych pokrojonych brzoskwiń i truskawek w razie potrzeby. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, najpierw rozmroź owoce. Osusz je jak tylko możesz, zanim użyjesz ich do nadzienia. Truskawki możesz zamienić na taką samą ilość borówek lub jeżyn.
4. Chłodzenie uformowanej galette przed pieczeniem: Schłodzenie uformowanej galette w lodówce w kroku 6 pomoże jej zachować kształt w piekarniku. Zazwyczaj chłodzę ją w lodówce przez 15 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzewa. Jeśli denerwuje Cię schładzanie blachy w lodówce, a następnie pieczenie (co może spowodować odkształcenia), masz inną opcję. Można po prostu ułożyć ciasto na papierze pergaminowym lub silikonowej macie do pieczenia, podnieść pergamin/matę do pieczenia w całości i umieścić na innej blasze lub bezpośrednio na półce w lodówce. Po schłodzeniu, ostrożnie podnieść i umieścić cały pergamin/matę do pieczenia na blasze do pieczenia.
5. Oryginalnie opublikowane w 2013 roku: Przepis kiedyś wymagał 2 filiżanek pokrojonych truskawek i 1/4 filiżanki (50g) cukru granulowanego w nadzieniu.

Słowa kluczowe: galette truskawkowo-brzoskwiniowe

Przepisy powiązane

• Galette z jagodami i brzoskwiniami Frangipane
• Muffiny brzoskwiniowe Streusel
• Babeczki truskawkowe z kremem truskawkowym
• Krucha brzoskwinia z orzechami pekan