Domowy ekstrakt z wanilii

Przejdź do przepisu

Do domowej roboty ekstraktu z wanilii potrzebujesz tylko 2 składników :

ziarenka wanilii i wódkę. Pozostaw ziarenka wanilii w wódce nawet na 8 tygodni, ale dla uzyskania optymalnego smaku odczekaj co najmniej 6-12 miesięcy przed użyciem. Domowa wanilia jest bardziej efektywna kosztowo niż te kupowane w sklepie. Możesz również spróbować domowej roboty cukru waniliowego.

Ekstrakt waniliowy jest składnikiem wielu naszych wypieków. Ten powszechny dodatek ma naprawdę dużą wagę - 1 łyżeczka całkowicie zmienia dobry deser we wspaniały. Nie da się bez niego przygotować kilku podstawowych produktów, takich jak ciasto waniliowe, babeczki waniliowe czy krem waniliowy.

Droga czytelniczka o imieniu Jill napisała do mnie w zeszłym roku i powiedziała, że kiedy zaczęła robić swój własny ekstrakt waniliowy, jej wypieki smakowały jeszcze lepiej niż wcześniej. Powiedziała mi, że sekretem jest użycie dodatkowych ziaren wanilii i pozostawienie ekstraktu na co najmniej 6 miesięcy przed użyciem.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Nigdy nie myślałam, aby opublikować post o domowej roboty ekstrakcie z wanilii, ponieważ jest to całkiem proste. Ale słowa Jill wystarczyły, aby przekonać mnie, że wszyscy piekarze powinni wiedzieć, że tańszy I lepiej smakujący ekstrakt waniliowy to tylko 2 składniki.

Dlaczego warto zrobić domowy ekstrakt z wanilii?

Po co robić ekstrakt waniliowy, skoro można go po prostu kupić w sklepie? Dobre pytanie. Przy ciągle zmieniającej się cenie wanilii, zrobienie własnego ekstraktu jest bardzo opłacalne. Dodatkowo, możesz kontrolować siłę jej smaku. To jest KLUCZOWE, ponieważ wielu drogim, kupionym w sklepie produktom brakuje tej głębi smaku, która czyni wanilię dobrą... dobrą wanilią. Dzieje się tak albo dlatego, że ekstrakt waniliowy jest imitacją i jest zrobiony ze sztucznych lub syntetycznych składników, albo marki ograniczają ilość prawdziwej wanilii w każdej butelce. Nie płacisz za dobrą wanilię, płacisz za wygodę słabej butelkowanej wanilii.

(Nawiasem mówiąc, w zeszłym roku brałem udział w ślepym teście smaku różnych kupowanych w sklepach czystych wanilii i McCormick wygrał w osamotnieniu. To był najlepszy wybór grupy zarówno w smaku i aromacie).

Jeśli otworzysz butelkę jakiegoś kupionego w sklepie ekstraktu waniliowego i butelkę wanilii domowej roboty, natychmiast poczujesz różnicę. A ta różnica bezpośrednio przenosi się na Twoje domowe wypieki.

Domowy ekstrakt wanilii: instruktaż wideo

Czego potrzebujesz do domowej roboty ekstrakt wanilii

Wszystko, co robisz, to zalewanie alkoholem rozłupanych ziaren wanilii i pozwalanie, aby mikstura starzała się z czasem. Od czasu do czasu wstrząśnij nim. To takie proste.

1. Ziarenka wanilii: Można znaleźć ziarna wanilii w większości dużych sklepów spożywczych w alei przypraw. Jeśli nie możesz ich zlokalizować, spróbuj kupić je online. Używam i gorąco polecam te opcje - są one również to, co używam, gdy robię cukier waniliowy - Madagaskar ziarna wanilii, te tahitańskie ziarna wanilii, lub te tahitańskie ziarna wanilii. (Zauważ, że każde z nich ma inną ilość.) Robiłam wanilię z nimi wszystkimi. Ziarna są pokaźnych rozmiarów, ładne i puszyste, wysokiej jakości i idealne do domowej wanilii. Ziarna wanilii oznaczone jako "Grade B" są sprzedawane specjalnie do celów ekstrakcji, ale ja zrobiłam wanilię z ziaren Grade A i smakuje ona wspaniale. Użyj albo.
2. 80-procentowy alkohol: Ekstrakt z wanilii jest najczęściej wykonany z wódki, ale można użyć bourbon, brandy lub rumu zamiast. Zazwyczaj używam wódki, ale jedna butelka wanilii bourbon zrobiłem 7 miesięcy temu jest DIVINE. Nie ma potrzeby wydawać kroci na drogi alkohol. To jest prawdopodobnie jedyny raz, kiedy ktoś powie Ci, żebyś kupował tanie rzeczy!!! Cały smak wanilii pochodzi z ziaren wanilii, więc wydaj na nie swoje pieniądze. Unikaj wódek smakowych, ponieważ często zawierają one sztuczne aromaty, które zaprzeczają celowi robienia własnej czystej wanilii.
3. Szklane butelki lub słoiki z szczelnym zamknięciem: Polecamy butelki o pojemności 8 uncji. Te butelki mają wygodny swing top z bardzo szczelnym zamknięciem. Wielki dla prezentów. Sterylizacji butelek jest idealny, choć pominęliśmy ten krok z żadnym problemem w wyniku wanilii. Jeśli twoje butelki lub słoiki nie mają żadnych plastikowych kawałków dołączonych, zalecamy sterylizować je przed użyciem.
4. Lejek: Lejek jest opcjonalny, ale sprawia, że nalewanie jest 100x szybsze i łatwiejsze. (Te lejki składają się, więc są świetne do przechowywania).

Ziarna wanilii są drogie, ale 5-6 z nich wystarcza na całą filiżankę (8 uncji) ekstraktu waniliowego i można je ponownie wykorzystać. Porównaj to z 4 dolarami za 1 uncję ekstraktu kupionego w sklepie.

Wersja bezalkoholowa?

Czyste ekstrakty są wykonane z alkoholu, ponieważ jest to najprostszy sposób, aby wydobyć smak z żywności. Nigdy nie robiłam ekstraktu z wanilii w wersji bezalkoholowej, ale w sieci jest kilka poradników, jeśli dobrze poszukasz.

---

Pojedynczy czy podwójny ekstrakt z wanilii

Większość kupowanych w sklepach ekstraktów waniliowych to tak zwane single-fold. Pojedyncze wanilie są słabsze i aby zrobić swój własny, potrzebujesz około 4 ziaren wanilii na 8 uncji alkoholu. Wolę mocniejszą wanilię, aby domowy smak był bardziej wyczuwalny w deserach. Silna wanilia jest znana jako podwójna i jest dość droga, ponieważ wymaga dużej ilości ziaren wanilii. Ponieważ podwójne złożenie może być drogie, wybieram około 5-6 ziaren wanilii na 8 uncji alkoholu

. Jest to najlepsza równowaga między smakiem a ceną.

Nie wiesz, jaki rodzaj ziaren wanilii kupić?

• Wanilia madagaskarska
- bardzo powszechna, ma kremowy i bogaty smak.
• Meksykańska
Wanilia - ma ciemniejszy, prawie dymny smak
• Waniliatahitańska

- również bardzo powszechna i ma bogaty kwiatowy smak.

Każda z nich jest doskonałym wyborem na ekstrakt waniliowy.

Odczekaj 6-12 miesięcy

Jedyne rzeczy, które musisz pamiętać o domowej roboty ekstrakcie waniliowym to proporcje i czas. Stosunek ziaren wanilii do uncji alkoholu jest niezbędny, ale również ilość czasu, w którym wanilia przenika do alkoholu. Omówiliśmy proporcje powyżej, więc porozmawiajmy o tym, jak długo należy podawać wanilię. Domowy ekstrakt waniliowy smakuje lepiej i nabiera ciemniejszego koloru im dłużej stoi. Oznacza to, że musimy ćwiczyć naszą cierpliwość i na szczęście z prawie 2-letnim dzieckiem, mam cierpliwość w tylnej kieszeni przez cały czas. Jednak czekanie jest tego warte. Zrób coś dzisiaj i użyj tego za 6 miesięcy. Będziesz jeszcze bardziej szczęśliwa, gdy minie pełny rok. 12+ miesięcy domowej roboty wanilia jest niesamowita!!!

Przechowuj wanilię z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wstrząsaj nią raz na tydzień.

Chcesz poznać najlepszą część tego wszystkiego?

Możesz stale dodawać więcej alkoholu do butelki, gdy go używasz. Zobacz instrukcje dotyczące przepisu poniżej. To jest naprawdę prezent, który nie przestaje dawać!

Etykiety z ekstraktem z wanilii do wydrukowania

Ponieważ każdy uwielbia dodatki, poprosiłam moją przyjaciółkę Jess o zaprojektowanie uroczych etykietek na butelki z ekstraktem waniliowym. Pasują one do naszych etykiet na cukier waniliowy!

Kliknij na ten link, aby pobrać plik PDF:

Sallys Baking Addiction Vanilla Extract Stickers

Wydrukuj naklejki na papierze samoprzylepnym, a następnie wytnij kółka. Odklej naklejki i przyklej na butelki z ekstraktem waniliowym. Etykiety są oczywiście opcjonalne, ale stanowią miły dodatek, szczególnie jeśli planujesz podarować wanilię innym.

I jeszcze jedno... w oczekiwaniu na wanilię, znajdziesz tutaj setki przepisów z wykorzystaniem ekstraktu waniliowego, które możesz przejrzeć. Jest na co czekać!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Domowy ekstrakt z wanilii

★★★★★ 4.9 z 78recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 0
minut
• Czas całkowity: 5
minut
• Wydajność: 1 filiżanka
• Kategoria: Przyprawy
• Sposób przygotowania: Mieszanie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Pozwól ziarenkom wanilii wsypać się do wódki już po 8 tygodniach, ale dla uzyskania optymalnego smaku odczekaj co najmniej 6-12 miesięcy przed użyciem.

---

Składniki

• 5-6 ziaren wanilii
• 1 filiżanka (8 uncji; 240 ml) wódki 80 proof
(lub bourbonu, brandy, a nawet rumu)
• 8 uncji

butelka lub słoik z szczelnym zamknięciem

---

Instrukcje

1. Ostrym nożem rozetniemy ziarenka wanilii tak, aby je odsłonić. Nie trzeba całkowicie dzielić ziarenka na pół, wystarczy naciąć je pośrodku. Jeśli długość ziaren wanilii nie pasuje do butelki lub słoika, pokrój je na mniejsze kawałki. Włóż ziarenka do butelki lub słoika.
2. Na wierzch wlej wódkę. Pomoże w tym lejek. W razie potrzeby użyj trochę więcej wódki, aby ziarenka były całkowicie zanurzone. Wstrząsnąć kilka razy.
3. Przechowuj wanilię w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Potrząsaj mniej więcej raz na tydzień lub raz na kilka tygodni. Wanilia może być gotowa do użycia już po 8 tygodniach, ale zalecam co najmniej 6 miesięcy dla uzyskania optymalnego smaku. 12+ miesięcy to świetny wynik!
4. Kiedy zaczniesz używać swojej wanilii, możesz uzupełniać ją za każdym razem odrobiną wódki. Wstrząśnij po napełnieniu i wstrząśnij przed każdym użyciem. Jeśli podarujesz wanilię lub jeśli nie masz już alkoholu do uzupełnienia, usuń ziarenka całkowicie po pierwszym użyciu. Jeśli ziarenka nie będą prawie całkowicie zanurzone, staną się nieco oślizgłe.
5. Nieużywany stary ekstrakt waniliowy (z ziarenkami całkowicie zanurzonymi w wodzie) przetrwa kilka lat. Jeśli nadal ładnie pachnie, to znaczy, że jest dobry do użycia! Starzony ekstrakt bez ziaren przetrwa bezterminowo. Kiedy zaczniesz używać wanilii i dodawać więcej alkoholu po każdym użyciu, ziarenka będą musiały zostać wymienione. Trudno jest podać konkretną ilość czasu, ponieważ niektórzy mogą używać (i uzupełniać) wanilię szybciej niż inni. Po około 1 roku częstego używania i uzupełniania, smak wanilii stanie się mniej intensywny. Po prostu usuń stare ziarna, dodaj świeże, wstrząśnij i kontynuuj używanie/uzupełnianie.

---

Uwagi

1. Nasiona:
Ponieważ ziarenka wanilii są odsłonięte (rozcięte), w butelce, a tym samym w Twoim wypieku, znajdą się ziarenka wanilii. Dodają one jeszcze więcej wspaniałego smaku!
2. Użyj takiej samej ilości domowego ekstraktu waniliowego, jak w przypadku kupnych przepisów.
3. Prezenty:
Zwykle usuwam ziarenka, jeśli podarowuję butelkę, w ten sposób odbiorca prezentu nie jest odpowiedzialny za uzupełnianie alkoholu, a ziarenka się nie marnują. (Ziarna można ponownie wykorzystać do nowej butelki). Jeśli jednak minęło mniej niż 6 miesięcy, polecam podarowanie prezentu z ziarnami w butelce, ponieważ wciąż jest w niej mnóstwo smaku! Powiedz odbiorcy prezentu, aby usunął ziarenka, gdy zacznie używać wanilii.
4. Alkohol:
Jeśli pieczesz bezglutenowo, używaj certyfikowanego alkoholu bezglutenowego. Unikaj wódek smakowych, ponieważ często zawierają one sztuczne aromaty, które zaprzeczają celowi robienia własnej czystej wanilii.
5. Sterylizacja:

Sterylizacja butelek jest idealna, choć my pominęliśmy ten krok bez problemu w wyniku wanilii. Jeśli twoje butelki lub słoiki nie mają żadnych plastikowych kawałków dołączonych, zalecamy sterylizować je przed użyciem.

Słowa kluczowe:

wanilia

Przepisy powiązane

• Ulubiony krem maślany waniliowy (American Buttercream)
• Po prostu doskonałe babeczki waniliowe
• Najlepsze ciasto waniliowe, jakie kiedykolwiek jadłam
• Vanilla Naked Cake