Domowy chleb serowy - bardzo miękki

Przejdź do przepisu

Zaskakująco łatwo jest upiec domowy chleb serowy

. Ten miękki, maślany chleb drożdżowy jest posypany serem cheddar, ale możesz użyć dowolnego rodzaju sera, który lubisz. Upiecz chleb w bochenku, a następnie pokrój go na plastry, aby odsłonić 2 filiżanki zakręconego sera w środku. Aby uzyskać słodką wersję, spróbuj naszego cynamonowego chleba crunch.

Inspiracja dla tego przepisu pochodzi z lokalnej piekarni, w której kupowałam dziesiątki bochenków chleba serowego. Każdy z nas je uwielbia, a mój prawie 2-letni staruszek jest największym fanem. ♥

Ser i chleb. To oczywiście najwspanialszy bochenek wszech czasów.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Postanowiłam więc zrobić go sama. Przygotujcie się na uderzenie!

Czym jest chleb serowy?

Cofnijmy się. Ten chleb serowy to domowy chleb z prawdziwym serem. Jest to proste ciasto drożdżowe, które zaadaptowałam z mojego słodszego domowego chleba cynamonowego i podstawowego chleba kanapkowego. Każda kromka jest wyjątkowo miękka, z chrupiącą skórką i wstążkami roztopionego sera na całej powierzchni. Aby uzyskać dodatkowy smak, posmaruj wierzch nieupieczonego chleba masłem czosnkowo-ziołowym. Ser na wierzchu chrupie, podczas gdy masło czosnkowe wnika w głąb chleba.

W tej chwili mam 3 bochenki w zamrażarce. Rzeczy stałyby się niebezpieczne, gdyby w naszym domu nie było stałego zapasu chleba z serem.

Film instruktażowy: Chleb serowy

Przejdźmy przez każdy krok.

Składniki na chleb serowy

1. Maślanka: Płyn aktywuje drożdże. Aby uzyskać miękki, aromatyczny i ciągnący się chleb serowy, użyj kombinacji maślanki i wody. Mleka bezmleczne, pełnotłuste lub o niskiej zawartości tłuszczu również działają, ale maślanka daje fenomenalny smak i teksturę.
2. Woda: Chociaż możesz użyć całego mleka jako płynu w tym cieście, wolałem mieszankę wody i maślanki. Całe mleko sprawiło, że smakowało to bardziej jak zbyt miękki chleb deserowy.
3. Drożdże: Możesz użyć aktywnych drożdży suchych lub drożdży instant. Jeśli używasz aktywnych drożdży suchych, czas wyrastania będzie nieco dłuższy. Polecam Drożdże Platynowe od Red Star, które są drożdżami instant wymieszanymi z naturalnymi polepszaczami ciasta.
4. Cukier: Cukier odżywia drożdże, zwiększa ich aktywność i sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze.
5. Roztopione masło: Masło jest obietnicą miękkiego i aromatycznego chleba. Użyj roztopionego masła. Odkryłem, że masło w temperaturze pokojowej produkował ciastowaty-er i mniej smakowity produkt końcowy.
6. Jajko: 1 jajko zapewnia strukturę i smak.
7. Sól: Chleb byłby poważnie pozbawiony smaku bez soli!
8. Czosnek w proszku: Czosnek w proszku dodaje niesamowity smak do ciasta i do polewy. Jeśli używasz świeżego czosnku, użyj 1 drobno zmielonego ząbka w cieście i 1 łyżeczki zmielonego czosnku w polewie.
9. Mąka chlebowa: Mąka o wyższej zawartości białka, jak mąka chlebowa jest najlepsza do tego przepisu na chleb, ponieważ silnie tworzy gluten i wysoko wyrasta. Mąka uniwersalna spowoduje, że chleb będzie zbyt rzadki.
10. Ser cheddar: Polecam ser cheddar, ale możesz użyć innego twardszego sera, takiego jak pepper jack, gouda lub colby. Unikaj bardzo miękkich serów. Aby uzyskać najlepszy smak i teksturę, rozdrobnij ser z bloku samodzielnie za pomocą tarki do sera.

Czy wiesz, że?

Im bardziej chrupiący i czerstwy chleb, tym mniej tłuszczu w cieście - aka chude ciasto. Chrupiąca focaccia i mój chleb rzemieślniczy są zrobione z chudego ciasta. Im bardziej miękki i bogaty chleb, tym więcej tłuszczu w cieście - aka bogate ciasto. Monkey bread i cinnamon rolls są zrobione z bogatego ciasta. Ten domowy chleb serowy jest gdzieś pomiędzy. Jest kruchy, super miękki w środku i lekko chrupiący na wierzchu.

Kiedy ciasto się zbierze, pozostaw je do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 - 2 godziny. Po tym czasie, wykrój je i zacznij składać chleb serowy.

Poradnik pieczenia

z drożdżamiPrzygotowując wypieki z

drożdżami, korzystaj z

tego poradnika.

Zawarłem w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Jak nadać kształt i złożyć chleb serowy?

Pamiętasz babkę z Nutellą i cynamonowy chlebek crunch? Tutaj robimy to samo. Zdjęcia i objaśnienia mogą zrobić tylko tyle, więc upewnij się, że obejrzysz film instruktażowy powyżej przed złożeniem chleba.

1. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 9×15 cali.
2. Posypać serem na całej powierzchni.
3. Ciasno zwiń ciasto w 15-calową kłodę. Połóż kłoda na szwie.
4. Używając ostrego noża, przetnij kłody na pół wzdłuż.
5. Skrzyżuj jedną połowę, przeciętą stroną do dołu, na drugiej połowie - tworząc X. Mocno skręć te dwie części razem.
6. Ściśnij zewnętrzne krawędzie, aby jak najlepiej uszczelnić.

Przy okazji, w środku tego chleba znajdują się 2 filiżanki sera. ????

Po uformowaniu, luźno przykryj chleb i pozwól mu odpocząć przez około 30 minut. W tym czasie, rozgrzej piekarnik. Tuż przed pieczeniem, posmaruj uformowane ciasto roztopionym masłem, czosnkiem w proszku i posiekaną natką pietruszki. Posiekana bazylia będzie również doskonała!

Nie ma piękniejszego widoku. Nie ma zapachu bardziej niebiańskiego. Nie ma smaku bardziej wyrównanego!

Najlepszą częścią, poza tym pierwszym kęsem sera, jest krojenie bochenka, aby odsłonić wszystkie te wiry prawdziwego, roztopionego sera. Jak już mówiłem, jest to oczywiście najwspanialszy bochenek wszech czasów.

Więcej łatwych przepisów na domowy chleb

• Focaccia
• Chleb rzemieślniczy
• Ciasto do pizzy (świetne dla początkujących!)
• Domowej roboty miękkie precle
• Bułeczki cynamonowe
• Chleb kanapkowy

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Domowy chleb serowy - ekstra miękki

★★★★★ 4,9 z 218 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 3 godz.
• Czas gotowania: 50 minut
• Całkowity czas: 4 godziny
• Wydajność: 1 bochenek
• Kategoria: Chleb
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Do przygotowania domowego chleba z serem potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników. Ten miękki, maślany chleb drożdżowy jest posypany serem cheddar, ale możesz użyć dowolnej odmiany sera, którą uwielbiasz. Upiecz chleb w bochenku, a następnie pokrój go na plastry, aby odsłonić 2 filiżanki zakręconego sera w środku. Zobacz uwagi do przepisu, aby uzyskać instrukcje dotyczące przygotowania i zamrażania.

---

Składniki

• 1/2 szkl anki (120ml) maślanki, podgrzanej do około 110°F
• 1/3 filiżanki (80ml) wody, podgrzanej do temperatury około 110°F
• 2 i 1/4 łyżeczki Drożdży Platynowych z Red Star (1 standardowa paczka)
• 2 łyżki stoł owe (25g) granulowanego cukru
• 5 ły żek stołowych (72g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka sól
• 3/4 łyżeczki czosnek w proszku
• 3 szklanki (390g) mąki chlebowej (łyżka i wyrównana)*.
• 2 filiżanki(250g; 8 uncji) rozdrobnionego sera cheddar (patrz uwaga)

Polewa

• 2 łyżki stołowe (30 g) niesolonego masła, roztopionego
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki (lub ulubione suszone lub świeże zioła)*.
• 1/4 łyżeczki czosnek w proszku

---

Instrukcje

1. Przygotować ciasto: Ciepłą maślankę, ciepłą wodę, drożdże i cukier ubij razem w misce miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta lub łopatkę. Przykryjemy i pozostawimy na 5 minut.
2. Dodać masło, jajko, sól, czosnek w proszku i 1 szklankę mąki. Ubijać na niskich obrotach przez 30 sekund, zeskrobać boki miski gumową szpatułką, następnie dodać pozostałą mąkę. Ubijać na niskich obrotach, aż ciasto się połączy i będzie odchodzić od ścianek miski, około 2 minuty. Jeśli nie posiadasz miksera, możesz wymieszać ciasto dużą drewnianą łyżką lub gumową szpatułką. Będzie to wymagało trochę siły ramion!
3. Wyrabiaj ciasto: Trzymaj ciasto w mikserze i ubijaj na niskich obrotach przez dodatkowe 2 minuty lub ugniataj ręcznie na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 2 minuty. (Zobacz film instruktażowy powyżej, jeśli potrzebujesz wizualizacji zagniatania ciasta ręcznie).
4. 1. Wyrastanie: Lekko natłuść dużą miskę olejem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu. Umieść ciasto w misce, obracając je, aby pokryć wszystkie strony olejem. Przykryj miskę folią aluminiową, folią plastikową lub czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w stosunkowo ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny lub do podwojenia rozmiaru. (Ja zawsze pozwalam mu rosnąć na blacie. Zajmuje to około 2 godzin. Aby skrócić czas wyrastania, zobacz moją odpowiedź na pytanie "Gdzie ciasto powinno rosnąć?" w Poradniku Pieczenia z Drożdżami).
5. Natłuść formę do bochenka o wymiarach 9×5 cali.
6. Uformuj chleb: Ponczuj ciasto, aby uwolnić powietrze. Umieść ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej i za pomocą oprószonego mąką wałka rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 9×15 cali (mniej więcej). Posypać serem na całej powierzchni, pozostawiając 1/2 cala nieosłoniętej granicy.
7. Obejrzyj filmik powyżej, aby zobaczyć jak dokładnie wykonuję ten krok. Ciasno zwiń ciasto w 15-calową kłodę. Połóż kłodę na jej szwie. Używając ostrego noża, przetnij kłody na pół wzdłuż. Dla mnie najlepiej sprawdza się ząbkowany nóż. Skrzyżuj jedną połowę, przeciętą stroną do dołu, na drugiej połowie - tworząc X. Mocno skręć obie razem. Ściśnij zewnętrzne krawędzie, aby uszczelnić je najlepiej jak potrafisz. Jeśli masz resztki sera, pokrój kilka małych kwadracików i włóż w ciasto, jak pokazano na powyższym filmie. Jest to opcjonalne, ale tylko dla dodatkowych serowych kieszonek! Umieść w przygotowanej brytfannie i przykryj folią aluminiową, folią plastikową lub czystym ręcznikiem kuchennym. (Ten krok może być trochę niechlujny).
8. Pozwól przykrytemu bochenkowi odpocząć przez 30 minut. W tym czasie lekko urośnie.
9. Ustawić stojak w piekarniku na dolną, trzecią pozycję. Umieść blachę do pieczenia na dolnej półce, aby złapać ser lub masło, które może kapać. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
10. Polewa: Ubij razem roztopione masło, zioła i czosnek w proszku. Posmaruj mżawką lub pędzlem wierzch ciasta.
11. Piecz: Piecz aż do uzyskania złotobrązowego koloru, a po delikatnym dotknięciu, wierzch bochenka wyda się pusty, około 45-55 minut. Jeśli znajdziesz górę bochenka jest brązowienie zbyt szybko, jak to piecze, namiot z folii aluminiowej. (Ja zwykle kładę folię na wierzchu po około 25 minutach). Wyjmij chleb z piekarnika i umieść na drucianym stojaku. Studzić przez 10 minut na patelni, następnie wyjąć z patelni i ostudzić bochenek na drucianej podstawce.
12. Pokroić w plastry i podawać. Resztki przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. Resztki smakują wyśmienicie, jeśli podgrzejemy je w mikrofalówce przez 10 sekund.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem - na noc: Przygotować ciasto do kroku 3. Umieścić w natłuszczonej misce zgodnie z instrukcją w kroku 4. Przykryć szczelnie ciasto i wstawić do lodówki na 15 godzin. Wyjmij z lodówki i pozwól ciastu rosnąć jeszcze przez 1-2 godziny. Kontynuuj krok 5. Nie polecam formowania chleba na noc przed pieczeniem, ponieważ przez noc za bardzo się napuszy.
2. Make Ahead Instructions - Zamrażanie: Upieczony chleb zamraża się wspaniale. Zawiń ostudzony bochenek w folię plastikową, a następnie warstwę folii aluminiowej. Zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażać owinięte chleb przez noc w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a następnie ogrzać do swoich upodobań. Możesz również zamrozić ciasto chlebowe. Po nakłuciu ciasta w kroku 6, zawiń je szczelnie w folię plastikową, a następnie w folię aluminiową. Zamrażaj przez okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie ponownie nakłuj ciasto, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Kontynuuj z pozostałymi częściami kroku 6.
3. Narzędzia specjalne: KitchenAid Stand Mixer, Box Grater, Rolling Pin, Loaf Pan, Pędzel do ciasta, Rack chłodzący
4. Maślanka: Maślanka zapewnia najbardziej miękką teksturę i niezrównany smak. W szczyptę, można użyć pełnego mleka zamiast. Niższa tłuszczu lub mleka nondairy pracy w szczyptę, ale chleb nie będzie smakować tak wilgotne lub bogate. Oto inne przepisy z użyciem maślanki, jeśli kupisz karton i musisz go zużyć.
5. Drożdże: Platinum Yeast od Red Star to drożdże instant. Możesz użyć Red Star Yeast aktywne suche drożdże zamiast. Czas wyrastania będzie nieco dłuższy przy użyciu aktywnych drożdży suchych. Odnieś się do mojego Pieczenie z drożdży Przewodnik dla odpowiedzi na typowe drożdże FAQs.
6. Mąka chlebowa: Mąka o wyższej zawartości białka jak mąka chlebowa jest najlepsza dla tego przepisu na chleb ze względu na silne tworzenie glutenu i wysoki wzrost. All-purpose mąka przyniesie flimsy chleba.
7. Ser: Polecam ser cheddar w tym przepisie, ale możesz użyć innego stosunkowo twardszego sera, takiego jak pepper jack, gouda lub colby. Unikaj bardzo miękkich serów. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, rozdrobnij ser z bloku samodzielnie za pomocą tarki do sera. Wstępnie poszatkowany ser jest bardziej suchy niż świeżo poszatkowany. Jeśli masz nadmiar sera, pokrój kilka małych kwadracików do nadziewania wnętrza skręconego chleba, jak wspomniano w kroku 7.
8. Zioła w polewie: Użyj swoich ulubionych ziół w polewie. Jeśli używasz suszonych, zmniejsz ich ilość do 1/2 łyżeczki.

Słowa kluczowe: ser, chleb, drożdże

Ten post jest sponsorowany przez Red Star Yeast.

Przepisy powiązane

• Kieszonki z szynką i serem domowej roboty
• Domowy chleb cynamonowy z wiórkami
• Chleb domowej roboty
• Nutella Babka