Domowe ciasto z kremem kokosowym

Przejdź do przepisu

Przepis na kokosowe ciasto śmietankowe

z gęstym i kremowym nadzieniem kokosowym, chrupiącą skórką domowej roboty, kopcami słodkiej bitej śmietany i grzankami kokosowymi. Najpierw należy upiec ciasto, a następnie schłodzić nadzienie, aż będzie gęste i bujne.

Kokos. Albo się go kocha, albo nienawidzi.

Biorąc pod uwagę moje uwielbienie dla ciasta kokosowego, wiesz, że należę do pierwszej kategorii. I jeśli to czytasz, to zakładam, że ty też. Oczywiście to jest to, co musisz zrobić w następnej kolejności!!!

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Jeśli nie należysz do kokosowego gangu, prawdopodobnie powinieneś pominąć ten wpis. Ale kokosowe ciasto śmietankowe nie jest *tylko* dla miłośników kokosa. Jeśli cenisz sobie gęste, kremowe ciasto, płatki ciasta i wszystko, co ma do zaoferowania świeża (nie kupiona w sklepie!) bita śmietana, będziesz się delektować każdym kawałkiem.

W tym roku jestem gospodarzem Niedzieli Wielkanocnej i mam serce nastawione na kokosowe ciasto śmietankowe na deser wielkanocny. Pracowałam ciężko nad tym przepisem, biorąc to, czego nauczyłam się od budyniu maślanego i ciasta bananowego, a następnie włączając oba do kokosowej wariacji. Zanurzmy się w nim.

Film instruktażowy: Ciasto z kremem kokosowym

Zobaczmy, jak zrobić kokosowe ciasto śmietankowe w szybkim samouczku wideo. Przeprowadzę Cię przez każdą część przepisu, łącznie z pieczeniem ciasta w ciemno.

3 części ciasta z kremem kokosowym

To ciasto jest zrobione całkowicie od podstaw!

1. Ciasto - Ciasto musi być w pełni upieczone. Nie martw się, nauczę Cię jak.
2. Kremowe nadzienie kokosowe - Zrobimy je na kuchence.
3. Bita śmietana - Bardzo proste. Możesz dodać na wierzch również prażone wiórki kokosowe.

Całkowicie upieczony placek

Niektóre pie przepisy wołają dla w pełni upieczonego crust i niektóre przepisy potrzebują częściowo upieczonego crust. Cytrynowe ciasto bezowe wymaga częściowo upieczonej skórki, ponieważ będzie się ona dalej piec wraz z nadzieniem. Ciasto z kremem kokosowym, jak na przykład francuskie ciasto jedwabne, jest ciastem bez pieczenia - nadzienie nie wchodzi do piekarnika. Oczywiście nie chcemy jeść surowego ciasta, więc potrzebujemy w pełni wypieczonego

ciasta.

Opublikowałam cały tutorial na temat pieczenia ciasta metodą blind baking. Powtarzam tu *niektóre* informacje, ale zachęcam do przejrzenia tutorialu przed rozpoczęciem realizacji tego przepisu na ciasto kokosowe.

1. Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem, a następnie schłodź je w lodówce lub zamroź, aż będziesz gotowa do pieczenia. Ciasto musi być schładzane przez co najmniej 2 godziny przed rozwałkowaniem.
2. Rozwałkuj ciasto, a następnie włóż do 9-calowego naczynia do pieczenia. Zaciśnij lub zepnij brzegi.
3. Schładzaj uformowany placek przez co najmniej 30 minut. Zapobiegnie to kurczeniu się ciasta. Pamiętaj, że ciasto na pierogi musi być zimne.
4. Wypełnij ciasto masą. Gdy ciasto się piecze, tłuszcz w nim zawarty topi się. Topniejący tłuszcz powoduje, że ciasto kurczy się na bokach naczynia. Aby ciasto nie straciło całkowicie swojego kształtu, obciąż je obciążnikami. Ostrożnie wyłóż ciasto najpierw papierem pergaminowym, a następnie wsyp ciężarki lub nawet suchą fasolę. (Uwaga: potrzebne są 2 opakowania tych odważników!).
5. Piecz, aż brzegi będą lekko brązowe, około 15 minut.
6. Usuń ciężarki, a następnie nakłuj dno widelcem. Pozwoli to na ucieczkę powietrza z dna.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika, aż cała skorupka będzie złotobrązowa.
8. Ostudź całkowicie skorupę ciasta. Możesz to zrobić do 3 dni przed czasem!

Upieczona "skorupka" ciasta jest chrupiąca, płatkowata i gotowa na przyjęcie kremowego kokosowego nadzienia.

Składniki kokosowego kremowego ciasta wypełniającego

W większości przypadków kokosowe ciasto śmietankowe to nic innego jak waniliowy pudding z odrobiną kokosa rzuconą na wierzch. Zróbmy PRAWDZIWE kokosowe nadzienie używając gęstego mleka kokosowego. Ponieważ mleko kokosowe nie ma zbyt mocnego smaku, dodamy do niego słodzone wiórki kokosowe i odrobinę ekstraktu kokosowego. Nie masz ekstraktu kokosowego?

Nie trzeba. Słodzony rozdrobniony kokos doda mnóstwo smaku. Poniżej znajduje się lista składników:

1. Żółtka jaj i skrobia kukurydziana: Żółtka jajek i skrobia kukurydziana zagęszczają nadzienie do ciasta. Połączyć dwa pierwsze, a następnie temperować do mieszaniny gotowania.
2. Mleko kokosowe w puszce: Mleko kokosowe w puszce jest składnikiem do gotowania, a nie napojem. To jest bardzo gęsty i zwykle znaleźć w pobliżu tajskich produktów spożywczych. Nie należy używać lodówki mleko kokosowe karton, ponieważ dwa są bardzo różne.
3. Pół na pół: Znalazłem ciężką śmietanę, aby być zbyt gruby, podczas gdy pełne mleko było zbyt cienkie. Pół na pół okazało się być najlepszym wyborem dla tego kokosowego ciasta kremowego przepisu.
4. Cukier: Użyj 2/3 filiżanki, aby osłodzić nadzienie. Słodzony kokos również pomaga!
5. Sól: Odrobina soli dodaje smaku.
6. Słodzony rozdrobniony kokos: Słodzony rozdrobniony kokos jest miękki, wilgotny i słodki, więc nie znajdziesz suchych chrupiących kawałków wewnątrz kremowego nadzienia.
7. Masło: Dodaj 2 łyżki stołowe zmiękczonego masła, aby uzyskać miękką, maślaną konsystencję.
8. Ekstrakt waniliowy i ekstrakt kokosowy: Oba dodać fenomenalny smak.

Jak zrobić kokosowe nadzienie do ciasta

Podobnie jak większość domowych budyniów, kokosowe nadzienie przygotowuje się na kuchence.

Doprowadzić do wrzenia mleko kokosowe, pół na pół, cukier i sól. Ubij żółtka i skrobię kukurydzianą razem i przygotuj je do temperowania. Aby temperować, dodaj *nieco* wrzącej mieszanki kokosowej do żółtek, a następnie dodaj wszystko z powrotem do garnka. W ten sposób *powoli* podnosimy temperaturę żółtek. Celem temperowania jest uniknięcie jajecznicy. Możesz zobaczyć, jak temperuję żółtka na powyższym filmie.

Po wyłączeniu ciepła, wymieszaj z kokosem, masłem, wanilią i ekstraktem kokosowym. Następnie ciepły budyń wlać do ostudzonej kruszonki, przykryć i schłodzić do zgęstnienia.

Idealny deser do przygotowania na ostatnią chwilę!

Kokosowe nadzienie musi "zastygnąć" w upieczonej skorupie ciasta. Zwykle trwa to około 3 godzin, ale w lodówce zachowuje trwałość do 1 dnia... tak długo, jak trzymasz z dala od niego głodne oczy!!! To ciasto jest zbyt kuszące, nawet bez bitej śmietany na wierzchu.

Bita śmietana domowej roboty

Oczywiście musimy dodać dekorację, a ulubionym dodatkiem do tego ciasta jest bita śmietana. To po prostu... konieczność! Bita śmietana może być ciężka lub lekka. Ja uwielbiam jej dużą górę, zwłaszcza w połączeniu z gęstym kokosowym nadzieniem i chrupiącą skórką. Potrzebujesz ciężkiej śmietany, cukru i ekstraktu waniliowego. Dodaj również odrobinę ekstraktu kokosowego, jeśli chcesz. Ubij składniki razem, aż powstaną średnie szczyty

. Kiedy wyjmiesz mikser z miski, powinna powstać lekko sztywna piana. Nie będzie on płynny, ani zsiadły. Obserwuj ją i nie bój się zatrzymywać miksera i sprawdzać konsystencję w trakcie ubijania.

Możesz wyłożyć bitą śmietanę na wierzch lub rozsmarować ją za pomocą pipety. Ja użyłam końcówki Ateco 849 i możesz zobaczyć jak robię wiry na powyższym filmie. Nie zapomnij dodać więcej kokosa! Ja użyłam płatków kokosowych, które znalazłam w sklepie spożywczym, ale możesz użyć słodzonych wiórków kokosowych lub płatków kokosowych w dowolnej postaci, na jaką masz ochotę. Nie krępuj się też ich opiekać!

Schładzaj ciasto przez kilka godzin lub możesz podać je od razu.

Chcesz zrobić kokosowe ciasto śmietankowe z polewą bezową?

Beza to wygodny sposób na wykorzystanie białek jaj. Polecam tę polewę bezową. Możesz ją opiekać palnikiem kuchennym, jeśli chcesz. Smakuje jak pianki marshmallows!

Sukces Ciasta Kokosowego Porady

1. Postępuj zgodnie z przepisem ściśle w tym przy użyciu puszki mleka kokosowego, half-and-half, i temperowanie żółtek jaj.
2. Schłodzić skórkę wewnątrz naczynia przed pieczeniem w ciemno. Ciasto musi być zimne.
3. Dokładnie schłodzić nadzienie przed podaniem. W przeciwnym razie ciasto całkowicie się rozpadnie... a nikt nie docenia ciepłego kokosowego puddingu.

A jeśli lubisz kremowe ciasta...

• Key Lime Pie
• Ciasto Banoffee
• Ciasto cytrynowe bezowe
• Ciasto z dyni
• Ciasto z musem czekoladowym

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Domowe ciasto z kremem kokosowym

★★★★★ 4,9 z 140 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 6 godz.
• Czas gotowania: 35 minut
• Całkowity czas: 6 godzin, 35 minut
• Wydajność: jeden 9-calowy placek
• Kategoria: Deser
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ten przepis na ciasto kokosowe zawiera gęste i kremowe nadzienie kokosowe, chrupiącą skórkę, słodką bitą śmietanę i grzanki kokosowe. Przepis na ciasto kokosowe można przygotować z wyprzedzeniem na wiele sposobów. Zobacz różne kroki.

---

Składniki

• 1 nieupieczona kruszonka z płatków (której użyłam) lub kruszonka z masłem*.
• 4 duże żółtka jaj
• 1/4 filiżanki(30g) skrobi kukurydzianej
• 1 (14 uncji) puszka pełnotłustego mleka kokosowego*
• 1 fil iżanka (240ml) pół na pół
• 2/3 szkl anki (130g) granulowanego cukru
• 1/4 łyżeczki sól
• 1 fil iżanka (80g) słodzony rozdrobniony kokos
• 2 łyżki stołowe(30g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego

Bita śmietana

• 1 i 1/2 szklanki (360ml) zimnej ciężkiej śmietany lub ciężkiej bitej śmietany
• 3 łyżki stołowes(20g) cukru pud ru lub cukru kryształu*.
• 3/4 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• opcjonalnie do dekoracji: niesłodzone wiórki kokosowe, wiórki kokosowe lub słodzony rozdrobniony kokos*.

---

Instrukcje

1. Ciasto: Lubię upewnić się, że moje ciasto jest przygotowane, zanim zacznę robić kokosowe ciasto śmietankowe. Zrób ciasto na noc przed, ponieważ musi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed rozwałkowaniem i ślepe pieczenie (następny krok).
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 375°F (190°C). Całkowicie upiecz ciasto. (Postępuj zgodnie z instrukcją pieczenia w ciemno od kroku 10. Pomijam opcjonalną sztuczkę z paskami ciasta w kroku 4, choć ta sztuczka gwarantuje grube brzegi ciasta). Całkowicie ostudź ciasto. Możesz to zrobić do 3 dni przed czasem. Przykryj szczelnie schłodzone ciasto i odstaw do lodówki, aż będzie gotowe do nadzienia.
3. Przygotuj nadzienie kokosowe: Ubij razem żółtka i skrobię kukurydzianą. Odłóż na bok. Ubij mleko kokosowe, pół na pół, cukier kryształ i sól razem w średnim rondelku na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 minuty, a następnie zmniejszyć temperaturę do średnio-niskiego. Po zagotowaniu, odlej około 1/2 szklanki mieszanki i powolnym, jednostajnym strumieniem wlej do mieszanki żółtek i skrobi kukurydzianej. Utrzymuj te żółtka w ruchu, aby nie zrobiły się jajecznice. Powoli i równomiernym strumieniem wlewaj i ubijaj mieszankę z żółtek do garnka.
4. Budyń natychmiast zacznie bulgotać i gęstnieć. Odsuń się i zachowaj ostrożność, ponieważ bąbelki mogą pękać. Ubijaj i gotuj przez 1 minutę i 30 sekund. Zdejmij z ognia i wymieszaj z kokosem, masłem, wanilią i ekstraktem kokosowym (jeśli używasz).
5. Wlać ciepłe nadzienie do schłodzonej keksówki. Przykryć szczelnie folią plastikową bezpośrednio na powierzchni budyniu (aby zapobiec tworzeniu się skórki) i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc, aż do schłodzenia i zgęstnienia. Ciasto może być przechowywane w lodówce do 1 dnia.
6. Na bitą śmietanę: Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij ciężką śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy na średnio-wysokiej prędkości, aż powstaną średnie szczyty, około 3-4 minuty. Średnie szczyty znajdują się pomiędzy miękkimi/luźnymi a sztywnymi szczytami i są idealną konsystencją do polewania i dekorowania deserów.
7. Nałóż lub rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu. Ja użyłam końcówki Ateco 849. Udekoruj dodatkowym kokosem, jeśli chcesz. Chłodź ciasto bez przykrycia do kilku godzin lub możesz podać je od razu.
8. Resztki ciasta przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Ciasto może być przygotowane z wyprzedzeniem i przechowywane w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Istnieje wiele sposobów, aby ten przepis z wyprzedzeniem. Zobacz koniec kroku 2, koniec kroku 5 i koniec kroku 7. Możesz zamrozić ciasto po kroku 5. Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie chłodne w skorupie ciasta przed zamrożeniem. Przed zamrożeniem przykryj dodatkową warstwą folii plastikowej. Zamrażaj przez okres do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce lub na blacie przed polewą z bitą śmietaną.
2. Ciasto Crust: Oba połączone przepisy na ciasto sprawiają, że 2 skorupy. Potrzebujesz tylko 1 skórkę do tego ciasta, więc zamrozić 2nd połowę do innego wykorzystania.
3. Mleko kokosowe: Musisz jeden 13-14 uncji może pełnego tłuszczu niesłodzone mleko kokosowe. (To zwykle nigdy nie jest słodzony.) Mleko kokosowe w puszce jest składnikiem gotowania, a nie napoju. Jest bardzo gęste i zwykle można je znaleźć w pobliżu tajskich produktów spożywczych. Wstrząśnij nim przed użyciem. Nie używaj mleka kokosowego z kartonu, przechowywanego w lodówce.
4. Cukier w bitej śmietanie: Niektórzy przysięgają na cukier granulowany w bitej śmietanie, podczas gdy inni przysięgają na cukier puder. Jeśli pracujesz tylko z kilkoma łyżkami cukru, to naprawdę nie ma różnicy. Użyj dowolnego.
5. Polewa kokosowa: Użyłam niesłodzonych płatków kokosowych, które znalazłam w sklepie spożywczym, ale możesz użyć słodzonych rozdrobnionych kokosów lub dowolnej formy płatków kokosowych, na którą masz ochotę. Nie krępuj się je tostować: Piec w piekarniku nagrzanym do 300°F (149°C) przez 6-8 minut lub do zrumienienia według własnego upodobania.

Słowa kluczowe: ciasto z kremem kokosowym, ciasto

Przepisy powiązane

• Puszyste i wilgotne ciasto kokosowe
• Jak upiec ciasto na pieczywo
• Ciasto Banoffee Przepis
• Domowe ciasto z kremem bananowym