Domowe ciasto truskawkowe

Przejdź do przepisu

Pomiń sklepowe wypieki i zrób letnie kruche ciasto truskawkowe całkowicie od podstaw, korzystając z tego przepisu! Przepis na herbatniki został zaktualizowany w 2021 roku.

Dzięki użyciu mniejszej ilości mąki i proszku do pieczenia, dodaniu odrobiny sody oczyszczonej oraz uwzględnieniu etapu składania ciasta, te słodkie herbatniki są lepsze niż kiedykolwiek. Są po prostu idealne, aby pomieścić soczyste truskawki i świeżą bitą śmietanę!

Dziś mamy do czynienia z prawdziwym jedzeniem i prawdziwym smakiem, bez żadnych zawijasów z masła orzechowego, karmelu, tęczy, kawałków czekolady, kawałków batoników, posypek czy magii jednorożca. Truskawki + słodkie herbatniki + bita śmietana. Każde lato ma inny hymn piosenki z najnowszym hitem na liście przebojów, ale hymn letniego deseru pozostaje niezmienny rok po roku. A tym deserem, którego nie możemy wyrzucić z głowy, który smakuje wyśmienicie o każdej porze dnia i koi naszą letnią duszę jest zdecydowanie ciasto truskawkowe. ♥

Oto, czego nie wiecie o kruchym cieście truskawkowym

Całkowicie domowe ciasto truskawkowe jest prostsze niż myślisz. Pomiń kupne herbatniki i bitą polewę. Zamiast tego, baw się dobrze robiąc ciasto truskawkowe w domu. Załaduj domowe herbatniki soczystymi truskawkami i domowej roboty bitą śmietaną, która, ponownie, jest tak prosta. Jeśli możesz sięgnąć po kupioną w sklepie bitą śmietanę w alejce z nabiałem, możesz zrobić świeżą bitą śmietanę w domu.

Mam nadzieję, że nie przytłoczyłam Was tymi wszystkimi domowymi dobrociami - obiecuję, że to wszystko jest bardzo wykonalne. I o to właśnie chodzi w lecie, prawda? Prosta, radosna, czysta domowa dobroć, która celebruje świeże smaki sezonu.

Świeże truskawki na ciasto truskawkowe (Strawberry Shortcake)

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Do przygotowania nadzienia truskawkowego potrzebujesz tylko dwóch składników: cukru i świeżych truskawek. Posiekaj truskawki i wymieszaj z odrobiną cukru. Cukier pomoże truskawkom uwolnić wszystkie ich pyszne soki, które przesączą się do słodkich herbatników i bitej śmietany. (Polecam wymieszanie truskawek z cukrem przed przygotowaniem biszkoptów, dzięki temu truskawki będą miały trochę czasu, aby puścić soki.

Użyj zimnego i pokrojonego w kostkę masła do ciastek

Użyj robota kuchennego lub noża do ciasta, aby dodać zimne masło do suchych składników, jak opisano w przepisie do wydrukowania poniżej.

Jak zrobić i uformować herbatniki?

Herbatniki do tego kruchego ciasta truskawkowego nie są prawie tak wysokie i puszyste jak zwykłe herbatniki. Tylko po to, aby odpowiednio ustawić swoje oczekiwania! Nie spodziewaj się super wysokiego biszkoptu.

Proces formowania jest dokładnie taki sam jak w przypadku zwykłych herbatników, z wykorzystaniem metody składania i spłaszczania. Spłaszczanie i składanie ciasta biszkoptowego tworzy wiele warstw płatków, tak jak to się dzieje, gdy robimy domowe rogaliki. Ten krok jest o wiele łatwiejszy niż się wydaje. Najpierw, wylej kruche ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą:

Spłaszcz ciasto rękoma lub użyj wałka do ciasta na grubość około 3/4 cala:

Złóż oba końce do środka:

Przekręć:

Ponownie spłaszcz i powtórz jeszcze 2 razy.

Użyj wykrawacza do ciastek, aby nadać im kształt. Możesz użyć 3-calowego wykrawacza do ciastek lub 2,75-calowego wykrawacza do ciastek. Możesz upiec herbatniki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, żeliwnej patelni lub okrągłej tortownicy. Pędzel z ciężkiej śmietany i posypka z grubego cukru nadaje słodkim herbatnikom zachwycająco chrupiący wierzch.

Domowa bita śmietana

Tylko 3 składniki tutaj: zimna ciężka śmietana lub ciężka bita śmietana, cukier i ekstrakt waniliowy. Im zimniejsza jest śmietana, tym większą objętość ma bita śmietana. W przeciwieństwie do kupionej w sklepie bitej śmietany, możesz kontrolować ilość cukru. Ja preferuję lekko posłodzoną bitą śmietanę do ciasta truskawkowego, więc użyjemy tylko 2 łyżek. I jeszcze jedno! Domowa bita śmietana smakuje 100x lepiej niż ta kupiona w sklepie.

Dzięki swojej lekkiej i puszystej konsystencji, bita śmietana jest idealną polewą do ciast, tortów, babeczek, serników, trifle i wielu innych.

Złóżmy ciasto truskawkowe

Po upieczeniu herbatników, nadszedł czas na złożenie kruchego ciasta truskawkowego. Ciasto kruche z truskawkami jest fantastyczne z ciepłymi herbatnikami, zimnymi truskawkami i zimną bitą śmietaną - ale możesz też poczekać, aż herbatniki całkowicie ostygną.

Składanie kruchego ciasta z truskawkami to najfajniejsza część zabawy! Możesz urządzić "truskawkowy bar", w którym każdy będzie układał swoje własne stosy. A do słodkich truskawek możesz dodać borówki, aby uzyskać patriotyczny smak latem.

Więcej łatwych deserów na lato

Key Lime Pie - tylko 3 składniki w nadzieniu
Sernik bez pieczenia
Ciasto brzoskwiniowe z domową polewą biszkoptową
Pizza owocowa
Ciasto cytrynowe z jagodami

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

★★★★★ 4,7 z 130 recenzji

Autor: Sally
Prep Time: 30 min.
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Yield: służy 10-12
Kategoria: Ciasto kruche
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Świeże, letnie truskawki lśnią w tym prostym przepisie na domowe ciasto truskawkowe. Ciastka nie są zbyt wysokie, ale z pewnością spodoba ci się ich chrupiąca struktura w połączeniu z delikatną bitą śmietaną i soczystymi truskawkami.

Składniki

Truskawki + bita śmietana

6-7filiżanek pokrojonych w ćwiartki truskawek
1/4 szklanki + 2 łyżki stołowe(75 g) granulowanego cukru, podzielone
1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
1 fil iżanka (240ml) gęstej śmietany

Herbatniki

2 i 3/4 szklanki(345g) mąki uniwersalnej, plus nadmiar dla rąk i powierzchni roboczej*.
1/4 szkl anki (50g) granulowanego cukru
4 łyżeczki proszek do pieczenia bez aluminium
1/2 łyżeczki soda oczyszczona
1 łyżeczka soli (polecam drobną sól morską)
3/4 szklanki (180g) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
1 fil iżanka (240ml) zimnej maślanki*
2 łyżki stołowe (30ml) śmietany lub maślanki
gruby cukier, do posypania

Instrukcje

Zaczniemy od truskawek: Wymieszaj truskawki i 1/4 szklanki (50g) cukru granulowanego razem w dużej misce. Przykryć i wstawić do lodówki, aż będą gotowe do użycia. W tym czasie truskawki puszczą swoje pyszne soki.
Przygotuj herbatniki: Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Wymieszaj mąkę, cukier kryształ, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w dużej misce lub w dużym robocie kuchennym. Ubijać trzepaczką lub pulsacyjnie, aż do połączenia. Dodać pokrojone w kostkę masło i wmieszać je do suchych składników za pomocą noża do ciasta lub kilkakrotnie pulsacyjnie w robocie kuchennym. Mieszaj pulsacyjnie, aż powstaną grube okruchy. Jeśli używałeś robota kuchennego, przelej masę do dużej miski.
Na wierzch wlać maślankę. Składaj wszystko razem dużą łyżką lub gumową szpatułką, aż zacznie się łączyć. Nie przesadzaj z wyrabianiem ciasta. Ciasto będzie kudłate i kruche, z kilkoma mokrymi miejscami. Wylej ciasto wraz z okruchami na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie połącz obficie oprószonymi mąką dłońmi. Miej w pobliżu dodatkową mąkę i używaj jej często do oprószenia rąk i powierzchni roboczej w tym kroku. Używając oprószonych mąką rąk lub oprószonego mąką wałka, spłaszcz ciasto do prostokąta o grubości 3/4 cala, najlepiej jak potrafisz. Złóż jedną stronę do środka, a następnie drugą. Odwróć ciasto poziomo. Ponownie delikatnie spłaszcz na prostokąt o grubości 3/4 cala. Ponownie powtórz składanie. Jeszcze raz obróć ciasto poziomo. Delikatnie spłaszcz na prostokąt o grubości 3/4 cala. Powtórz składanie po raz ostatni. Spłaszcz do ostatniego prostokąta o grubości 3/4 cala.
Wytnij 2,75 lub 3-calowe kółka za pomocą wykrawacza do ciastek. (Wskazówka: Nie przekręcaj noża do wycinania ciastek, gdy wciskasz go w ciasto). Ponownie rozwałkuj/spłaszcz resztki i wycinaj kolejne kółka, aż uzyskasz około 10-12 ciastek.
Ułóż w 10-calowej żeliwnej patelni (patrz uwaga) lub blisko siebie na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Upewnij się, że ciastka dotykają się.
Posmaruj wierzchy 2 łyżkami śmietany lub maślanki i posyp grubym cukrem. Piecz przez 18-22 minuty lub do momentu, aż herbatniki będą złotobrązowe na wierzchu. Wyjmij z piekarnika, następnie ostudź w naczyniu przez co najmniej 10 minut przed złożeniem.
Przygotuj bitą śmietanę: Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij ciężką śmietanę, 2 łyżki cukru granulowanego i wanilię na średnio-wysokiej prędkości, aż powstaną miękkie-średnie szczyty, około 3 minuty.
Pokrój herbatniki na pół i ułóż warstwę z truskawkami i bitą śmietaną. Podawać natychmiast.

Uwagi

Instrukcja przygotowania: Każda część tego przepisu może być przygotowana z wyprzedzeniem. Zrobić herbatniki do 3 dni wcześniej i przechowywać przykryte szczelnie w temperaturze pokojowej - lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj całkowicie przed użyciem. Przygotuj truskawki w kroku 1 do 1 dnia wcześniej. Przygotuj bitą śmietanę z jednodniowym wyprzedzeniem. Przechowuj obie potrawy w lodówce.
Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | Krajalnica do ciasta lub robot kuchenny | 3-calowa wycinarka do ciastek lub 2,75-calowa wycinarka do ciastek | 10-calowa patelnia żeliwna | pędzel do ciasta | mata do pieczenia Silpat | pół arkusza do pieczenia.
Mąka: Przy robieniu herbatników warto zacząć od zimnej mąki. Jeśli pamiętasz, włóż mąkę do zamrażarki na 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
Proszek do pieczenia: Aby uniknąć chemicznego posmaku, upewnij się, że Twój proszek do pieczenia jest oznaczony jako wolny od aluminium. Ja zwykle używam Clabber Girl marki i choć składniki stanowią aluminium, nigdy nie zauważyłem aluminium posmak.
Maślanka: Możesz zastąpić pełne mleko maślanką, jeśli jest to pożądane. Kwaśna maślanka nie jest potrzebna, aby ciastka urosły, ponieważ używamy proszku do pieczenia. Jeśli jednak chcesz uzyskać kwaśny smak, co bardzo polecam, możesz zrobić własny substytut kwaśnego mleka. Dodaj 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny lub białego octu do kubka do odmierzania płynów. Dodaj tyle zimnego mleka, aby uzyskać 1 filiżankę (potrzebujesz 1 filiżankę w przepisie, plus 2 łyżki do pędzlowania - możesz użyć zwykłego mleka do pędzlowania na wierzchu). Ubij razem, a następnie pozostawić na 5 minut przed użyciem w przepisie. Pełne mleko jest najlepsze dla DIY substytutu kwaśnego mleka, chociaż niższa zawartość tłuszczu lub mleka bezmlecznego działa w szczyptę. (W moich testach, ciastka nie smakują tak bogato i nie rosną tak wysoko przy użyciu mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka bezmlecznego).
Jeśli używasz żeliwnej patelni: Jeśli twoja żeliwna patelnia nie jest dobrze przyprawiona, polecam natłuszczenie jej odrobiną oleju roślinnego lub roztopionego masła. Posmaruj cienką warstwą jednego z nich dno i boki. Nie ma potrzeby podgrzewania żeliwnej patelni przed użyciem, choć z pewnością można, umieszczając ją w nagrzanym piekarniku na 15 minut przed ułożeniem w niej uformowanych ciasteczek.
Starsza wersja tego przepisu: Przetestowaliśmy i ponownie przetestowaliśmy ten przepis na podstawie opinii czytelników w 2021 roku. Stara wersja tego przepisu nazywała się dla 3 filiżanek (375g) mąki uniwersalnej i 2 łyżki proszku do pieczenia (bez sody oczyszczonej). Przepis podany powyżej daje lepsze rezultaty w postaci bardziej aromatycznych i wyższych ciastek.

Przepisy powiązane

Babeczki truskawkowe z kruchego ciasta
Ciasto truskawkowe domowej roboty

Komentarze (0)

Zostaw komentarz