Czekoladowe Whoopie Pies z polewą z solonego karmelu

Przejdź do przepisu

Spróbuj moich czerwonych aksamitnych ciastek whoopie pie!

Kiedy zapytałam Was na Instagramie, czy chcecie czekoladowe whoopie pie z nadzieniem z solonego karmelu, czy z nadzieniem z lukru Nutella - (1) nie zdawałam sobie sprawy, że jutro jest Narodowy Dzień Karmelu i (2) w 100% modliłam się, jak oszalała z tęsknoty za karmelem, żebyście wybrali solony karmel.

I większość zagłosowała na solony karmel, więc w świecie czekolady mamy dziś wygraną. Whoopie!

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

To jest mój podstawowy przepis na czekoladowe ciasto whoopie. Już kiedyś robiliśmy ciasto whoopie pie - pamiętacie wersję z czerwonym aksamitem? Tutaj jest tak samo, tylko czysty smak czekolady. Zazwyczaj nie przepadam za czekoladą. Wiecie, że w każdym dniu tygodnia wolę szarlotkę, ciasteczka z rodzynkami owsianymi i funfetti razzmatazz. Ale jeśli chodzi o ciasto whoopie, to dlaczego się oszukujemy? Czekolada to jedyny sposób, aby je zrobić. (Chyba że z dynią, ale na to przepis znajdziecie w Sally's Cookie Addiction)!

Czekoladowe whoopie pie są jak mini kanapki z ciastem czekoladowym i jeśli to Cię nie przekonuje, to nie wiem, co Cię przekona. Piecze się je jak ciasteczka, a dzięki kremowemu nadzieniu w środku pozostają wyjątkowo miękkie. Nadzienia mogą być różne: od tradycyjnego nadzienia marshmallow (przepis na nie znajdziesz w papierowym wydaniu mojej pierwszej książki kucharskiej!), przez miętową czekoladę, masło orzechowe, a może nawet truskawki? (YUM!)

Użyj któregokolwiek z tych nadzień, jeśli solony karmel nie jest Twoim ulubionym.

Ciasto na ciastka czy ciasto na ciasteczka?

Ale wszystko zaczyna się od dobrej jakości ciasta czekoladowego. Właściwie to przypomina ono bardziej gęste ciasto na tort niż ciasto na ciasteczka. I to jest właśnie rzecz, którą chcę wam przekazać, zanim zaczniecie - nie denerwujcie się, że ciasto będzie się rozprowadzać i rozlewać po całej blasze. Ciasto whoopie pie całkiem dobrze trzyma się w całości. Wystarczy soda oczyszczona, aby nadać ciastu odpowiedni kształt, i mąka, aby je podtrzymać.

Do zrobienia czekoladowych ciastek whoopie pie nie potrzeba żadnych szalonych składników, ale jest jeszcze jedna rzecz, o której chcę Wam powiedzieć: potrzeba 6 łyżek kakao w proszku. Nie 1/4 filiżanki, 1/3 filiżanki czy 1/2 filiżanki. 6 łyżek stołowych. Czyli po prostu 1/3 filiżanki + dodatkowa łyżka stołowa. Użyj niesłodzonego naturalnego kakao w proszku, a nie kakao z proszku holenderskiego. Dlaczego? To powinno dać odpowiedź na wszystkie pytania. Te dwa składniki zupełnie inaczej zachowują się podczas pieczenia.

Lubię używać brązowego cukru zamiast tradycyjnego białego cukru granulowanego. Przede wszystkim ze względu na dodatkowy smak, ale jeśli mamy być szczerzy - ze względu na dużą ilość dodatkowej wilgoci. Czy kiedykolwiek zdarzyło Ci się ugryźć suchy placek whoopie pie lub suchy kawałek ciasta czekoladowego? Wolałabym zjeść surowe brokuły z lukrem... Nie mogę nawet dokończyć tego zdania. Również dla nawilżenia: maślanka.

Ciasto jest bardzo lepkie - prawie lepkie

. W mojej książce kucharskiej ciasto whoopie pie jest bardzo duże, ale dziś postanowiłam je zmniejszyć. Na jedno ciasteczko przypada 1,5 łyżki ciasta i wiecie, co może ułatwić życie? Zdecydowanie zalecam użycie średniej miarki do ciasteczek, aby wszystko było jednolite i schludne. To ciasto może być dość brudzące, dlatego przysięgam na łopatkę do ciasteczek. Dzięki niej dzielenie/formowanie ciasta/życie staje się o wiele łatwiejsze!

Ponieważ użyłaś miarki do ciasteczek, wszystkie ciasteczka mają ten sam kształt, więc dopasowanie ich do siebie jest banalnie proste.

A teraz nadzienie z solonego karmelu! Powróćmy do mojego nowego i ulepszonego lukru z solonym karmelem, o którym pisałam w zeszłym tygodniu. To właśnie jego użyjesz do wypełnienia tych czekoladowych ciastek whoopie pie. Nie potrzeba termometru cukierniczego ani specjalnego sprzętu, poza patelnią i mikserem. Kilka wskazówek na temat lukru, ponieważ ostatnio dostałam kilka pytań:

Solony karmelowy lukier - co i jak

Upewnij się, że cukier brązowy jest wyjątkowo miękki i wilgotny. Nie twardy! (Przeczytaj tutaj o tym, czego używam, aby był miękki i wilgotny! Uwielbiam te rzeczy).
Upewnij się, że ubijasz roztopione masło + brązowy cukier + śmietanę razem, zanim zacznie się gotować.
Nie używaj margaryny! Użyj masła.
Nie używaj mleka! Użyj ciężkiej śmietany.
Jeśli lukier jest zbyt gęsty po dodaniu cukru pudru i dodatkowej śmietany, dodaj jeszcze trochę śmietany, aby go rozrzedzić.

Nie wierzę, że to mówię, ale może faktycznie lubię solony karmel i czekoladę razem bardziej niż masło orzechowe i czekoladę razem. WHOAAAAAAAAAA. Właściwie to jest remis. Ale szczerze mówiąc, jak cudowne jest połączenie kremowego solonego karmelu z miękkim, bogatym, wilgotnym ciastem czekoladowym? Nic nie może się równać z tym duetem mocy.

Jestem wdzięczna za wiele rzeczy w życiu, ale przede wszystkim za to, że w tym tygodniu gwiazdy się zgrały. Głosowaliście na solony karmel, a Narodowy Dzień Karmelu jest tuż za rogiem. A te czekoladowe whoopie pie aż proszą się o słony, słodki, kremowy środek. Kiedy weźmiesz pierwszy kęs, będziesz wiedział dokładnie, o czym mówię.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych