Czekoladowe ciasteczka

Przejdź do przepisu

Czekoladowe ciasto + czekoladowy lukier + urocza posypka w kształcie serca = najbardziej uroczy smakołyk! Dzisiaj zrobimy czekoladowe cake pops, ponieważ wielu z Was o nie prosiło, zwłaszcza po tym, jak podzieliłam się z Wami moimi waniliowymi cake pops. Wasze życzenia są dla mnie rozkazem. Najbardziej podoba mi się jednak to, że macie nad nimi twórczą kontrolę. Możesz udekorować te ciasteczka w swój własny, niepowtarzalny sposób, co sprawia, że przepis ten jest o 100 razy bardziej zabawny.

Zamieściłam mnóstwo zdjęć krok po kroku i wiele wskazówek/trików. Chcę, abyś zrozumiał każdą instrukcję, abyś mógł śledzić postępy i wiedział, co robisz. Proces nie jest trudny - dosłownie po prostu pieczesz ciasto czekoladowe i robisz lukier, a następnie mieszasz je razem. Trzeba tylko trochę pokombinować przy wałkowaniu, przyklejaniu lizaków i oblewaniu. Jeśli potrafisz zrobić miseczki do chleba, z pewnością poradzisz sobie z ciasteczkami! (Są też fajniejsze do jedzenia... posypki!).

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Przy okazji, jeśli kiedykolwiek jadłeś kupione w sklepie ciastka - te smakują zupełnie inaczej. Są zrobione od podstaw. Bez mieszanki ciastek. Bez lukru z puszki. Żadnych konserwantów. Możesz poczuć smak domowej roboty. ♥

PROCES WYPIEKU CIASTA

1. Przygotuj jednowarstwowe ciasto czekoladowe
2. Przygotuj wystarczającą ilość domowego lukru czekoladowego.
3. Pokrusz ciasto.
4. Wymieszaj oba składniki razem
5. Uformować kulki z ciasta
6. Zanurz kulki z ciasta w czekoladzie

Szybka wskazówka:

Za każdym razem, gdy robię cake pops od podstaw, zawsze zaczynam dzień wcześniej. Przygotowuję ciasto, przykrywam je i zostawiam na noc w temperaturze pokojowej. Przygotowuję także lukier, przykrywam i odstawiam do lodówki. W ten sposób wszystko jest gotowe do pracy.

Dobra, do dzieła!

JEDNOWARSTWOWE CIASTO CZEKOLADOWE

Mogłoby się wydawać, że zamiana waniliowych cake pops na czekoladowe jest łatwa. Wystarczy zamienić trochę mąki na kakao w proszku, prawda? A lukier waniliowy na czekoladowy? Chciałabym! Czekolada to skomplikowana dusza i wymaga odrobiny finezji, dlatego moje przepisy na ciasto waniliowe i czekoladowe są tak różne! Upiekłam kilka jednowarstwowych tortów czekoladowych, zanim zatrzymałam się na tym jednym. Pierwsze kilka z nich zaczynało się od kremu z masła i cukru. Moje ulubione czekoladowe ciasta i babeczki zazwyczaj opierają się na oleju jako składniku tłuszczu, ponieważ (1) HELLO MOISTURE i (2) smak masła nie jest konieczny, ponieważ czekolada i tak go przytłacza. Jednak w przypadku cake pops myślałam, że potrzebuję nieco bardziej suchego ciasta, aby uzyskać najlepszą konsystencję cake pops (ponieważ zostanie ono zmieszane z lukrem). Cóż, od początku był to po prostu wielki bałagan, ponieważ suche ciasto jest obrzydliwe.

W związku z tym do ciasta potrzebny będzie olej. I kilka innych podstawowych składników, takich jak kakao w proszku, cukier, mąka i jajka. Niezbędna jest też gorąca woda. Pamiętasz, dlaczego? Gorący płyn sprawia, że kakao w proszku zakwita i rozpuszcza się. Kiedy robię ciasto czekoladowe, zazwyczaj sięgam po gorącą kawę (zamiast gorącej wody), ponieważ kawa podkreśla smak czekolady - ale w tym przypadku nie jest to aż tak istotne. Ponieważ po prostu kruszymy ciasto i mieszamy je z czekoladowym lukrem!

Przy okazji, to ciasto czekoladowe można jeść samodzielnie. Jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować jednowarstwowego ciasta czekoladowego, użyj tego. Jest tak dobre.

Jak, kursywą i pogrubioną czcionką. Głęboki i ciemny smak czekolady. Super wilgotne. Bardzo bogaty. Polej go kremem czekoladowym, bitą śmietaną, polewą z masła orzechowego lub czekoladowym ganache z czerwonego wina.

Nieco trudniejsze od znalezienia idealnego jednowarstwowego ciasta czekoladowego było ustalenie, ile lukru potrzebuję. Zbyt dużo lukru sprawia, że ciastka są mokre i tłuste. Zbyt mało lukru to za mało, aby związać okruchy ciasta. Mam idealną ilość lukru, jakiej będziesz potrzebować. Nie jest go dużo, ponieważ ciasto czekoladowe jest już tak wilgotne.

Pokrusz ciasto do miski z lukrem i tak, będziesz się czuł bardzo dziwnie, robiąc to. Właśnie upiekłeś to piękne ciasto czekoladowe, a teraz rozkruszysz je w misce z lukrem. Bo tym właśnie są cake pops - okruchami ciasta i lukrem. Dziwne.

Rozkrusz ciasto i użyj miksera, aby połączyć lukier z okruchami:

Po wymieszaniu tych dwóch składników, nadszedł czas na uformowanie z nich kulek. Ta część jest ŁATWA. Czekoladowe cake pops dużo łatwiej było mi uformować w kulki niż waniliowe. Masa jest po prostu tak gładka! Twoje ręce będą się trochę kleić, ale po prostu się z tym pogódź. Hahaha rozumiesz? Rozumiesz?

NIE POPEŁNIAJ TEGO BŁĘDU

Mniejszy wygrywa. Jeśli rozwałkujesz zbyt duże ciastka, będą się chwiać na patyczku od lizaka. Są za ciężkie. Na jedną kulkę potrzebujesz 1 łyżkę stołową masy do cake popsów. Nie mniej, nie więcej. W sumie otrzymasz 40 takich kulek. To całkiem sporo, ale te maleństwa pięknie się zamrażają! I możesz je podarować każdemu. Kto nie uwielbia domowych ciastek? Poważnie KTO.

Te ciasteczkowe kulki muszą schłodzić się w lodówce, zanim zaczniemy je nabijać na patyczek do lizaków. Dlaczego?

W tej chwili są zbyt delikatne; całkowicie się rozpadną. Co mi przypomniało... NIE MUSISZ robić tych kulek jako lizaków. Możesz zrobić z nich trufle, po prostu zwijając je w rulon i oblewając czekoladą. Niezależnie od tego, jak je przygotujesz, schłodź ciastka przed oblaniem. Ja po prostu układam je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawiam do lodówki na kilka godzin.

Mówiąc o czekoladzie, możesz zanurzyć kulki ciasta w czystej czekoladzie, co jest moim ulubionym sposobem na uzyskanie najlepszego smaku, ale jest to dość kosztowne. Potrzebujesz odpowiedniej ilości na 40 ciastek! Zamiast tego możesz użyć masy cukrowej lub polewy czekoladowej. W poniższym przepisie podaję obie opcje wraz z uwagami dotyczącymi każdego z nich.

3 ŁATWE TRYBUNKI

1. Aby kuleczka z ciasta trzymała się pewnie na patyczku do lizaków, zanurz go najpierw lekko w polewie. Następnie wbić patyczek w środek kulki z ciasta. Patrz zdjęcie powyżej.
2. Szklana miarka do odmierzania płynów o pojemności 2 filiżanek jest idealna do zanurzania kulek z ciasta. Jeśli używam czystej czekolady, tak jak na tych zdjęciach, roztapiam ją w podwójnym kotle, a następnie nakładam łyżką po trochu do miarki. Nie lubię zanurzać się od razu w całym garnku roztopionej czekolady.
3. Najlepszym sposobem na wyschnięcie i zastygnięcie polewy - bez niszczenia idealnie okrągłych cake popów - jest umieszczenie ich prawą stroną do góry w dużym bloku styropianowym lub nawet w pudełku. Do tej partii użyłam pudełka, jak na zdjęciu poniżej. Po prostu zrobiłam w nim malutkie dziurki. Łatwo i tanio.

Cake pops będą suche w ciągu godziny. (To jest moja wersja waniliowa).

Wbrew temu, że mój post jest bardzo długi (przepraszam!!!) i zawiera milion zdjęć, obiecuję, że czekoladowe cake pops są proste. Jeśli tylko zastosujesz się do moich wskazówek zawartych w tym poście i zaczniesz piec je poprzedniego dnia, zgodnie z moją sugestią, to wszystko jest proste!

Wydrukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Czekoladowe ciasteczka

★★★★★ 4,9 z 42 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 2 godz.
• Czas gotowania: 26 minut
• Całkowity czas: 6-7 godzin
• Wydajność: 40 cake pops
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Czekoladowe cake pops od podstaw - zrobione z domowego ciasta czekoladowego i czekoladowego lukru z posypką!

---

Składniki

• 1 szklanka (125g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 fil iżanka (200g) cukru kryształu
• 6 łyżek stołowych (32 g) niesłodzonego naturalnego kakao w proszku(1/3 szklanki + 1 łyżka)
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 szklanki (120 ml) olejurzepakowego, roślinnego lub roztopionego olejukokosowego
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki (120 ml) gorącej wody

Lukier czekoladowy

• 6 łyżek stołowych(86 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 3/4 szklanki (90g) cukru pudru
• 1/2 szklanki (41 g) niesłodzonego naturalnego lub holenderskiego kakao w proszku
• 2-3 łyżeczki gęstej śmietany lub mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z czystej wanilii

Powłoka

• 32 uncje masy cukrowej lub polewy (lub czystej czekolady)*.
• posypki

---

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Natłuścić 9-calową patelnię (okrągłą lub kwadratową) lub 9-calową formę do pieczenia.
2. Przygotować ciasto: W dużej misce ubij razem mąkę, cukier kryształ, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok. W średniej misce ubij razem olej, jajka i wanilię. Wlej mokre składniki do suchych, dodaj gorącą wodę i ubijaj wszystko razem, aż do połączenia. Upewnij się, że nie pozostały żadne kieszonki z suchych składników.
3. Wlej ciasto równomiernie do przygotowanej formy. Piecz przez 25-27 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w naczyniu ustawionym na drucianym stojaku.
4. Przygotować lukier: Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na średniej prędkości do uzyskania kremowej konsystencji, około 2 minut. Nie jest to dużo masła i będzie ono przywierać do ścianek miski, więc może być konieczne zeskrobanie ścianek miski gumową szpatułką, aby uzyskać kremową konsystencję. Dodaj cukier puder, kakao w proszku, 2 łyżki śmietany/mleka i ekstrakt waniliowy, cały czas miksując na niskich obrotach. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez 3 minuty, aż masa naprawdę się połączy. Dodaj kolejną łyżeczkę mleka/śmietany, jeśli masa będzie zbyt gęsta.
5. Pokrusz schłodzone ciasto do miski na wierzch lukru. Upewnij się, że nie ma dużych grudek. Włącz mikser na niską moc i ubijaj lukier i okruszki ciasta, aż do połączenia.
6. Odmierzyć 1 małą łyżkę stołową wilgotnej masy ciasteczkowej i uformować kulki. Umieść kulki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Odstawić do lodówki na 2 godziny lub zamrozić na 1 godzinę.
7. Rozpuść polewę w kubku do odmierzania płynów o pojemności 2 filiżanek (najlepsza do oblewania!). Możesz użyć mikrofalówki lub podwójnego kotła i wlać trochę na raz do miarki. Pozwól polewie ostygnąć przez kilka minut, zanim zaczniesz ją polewać. Jeśli będzie zbyt gorąca, polewa popęka.
8. Pokryć kulki ciasta: Jednorazowo wyjmować z lodówki tylko 2-3 kulki ciasta. (Zanurz patyczek do lizaków na około 1/2 cala w polewie, a następnie włóż go do środka kulki ciasta. Wsuwaj go tylko do połowy - 3/4 kulki ciasta. Zanurzać kulę ciasta w polewie, aż będzie całkowicie pokryta. Upewnij się, że polewa pokrywa podstawę kulki ciasta, gdzie styka się ona z patyczkiem do lizaków. Bardzo delikatnie postukać patyczkiem o brzeg miarki, aby nadmiar polewy opadł. Udekorować wierzch posypką i umieścić w pozycji pionowej w bloku styropianowym lub pudełku (jak opisano powyżej). Powtórzyć czynności z pozostałymi kulkami ciasta, wyjmując z lodówki tylko kilka sztuk naraz. Kulki z ciasta muszą być bardzo zimne podczas zanurzania!
9. Powłoka zastygnie w ciągu godziny. Ciastka przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem: Ciasto zawsze przygotowuję z jednodniowym wyprzedzeniem. Przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Niewyjęte kulki ciasta można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 6 tygodni. Pozostawić do rozmrożenia w lodówce, a następnie przejść do kroku 7. Gotowe ciastka można również zamrozić na okres do 6 tygodni, gdy polewa całkowicie zastygnie. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
2. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | Mikser ręczny KitchenAid | Szklana miarka | Tortownica Springform | Mata do pieczenia Silpat | Blacha do pieczenia Half Sheet | Patyczki do lizaków
3. Czekolada: Możesz użyć czekolady w polewie cukierniczej, kory migdałowej lub czystej półsłodkiej czekolady. Jeśli używasz kory migdałowej lub czystej czekolady, posiekaj ją przed roztopieniem. Rozpuść ją z 1/2 łyżeczki oleju roślinnego, aby ją rozrzedzić, dzięki czemu będzie łatwiejsza do użycia jako polewa. Równie dobrze sprawdzi się czekolada słodko-gorzka, biała lub mleczna. Czekoladę grubo posiekaj i roztop z 1/2 łyżeczki oleju roślinnego, aby ją rozrzedzić. Podgrzewaj w podwójnym kotle. Możesz również temperować czystą czekoladę do przygotowania polewy. Mój pełny tutorial dotyczący temperowania znajdziesz w poradniku Sally's Candy Addiction, jeśli masz jego kopię.
4. Kulki z ciasta: Chcesz zrezygnować z patyczka do lizaków? Proszę bardzo. Po prostu zanurz kulki ciasta w roztopionej lub temperowanej czekoladzie, aby uzyskać pyszne czekoladowe trufle. Zawsze, gdy maczam trufle, używam tego spiralnego narzędzia do maczania. Włóż truflę do czekolady i wyjmij ją za pomocą narzędzia do zanurzania. Szybko odwróć ją do góry nogami na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Możesz zobaczyć, jak dokładnie to robię na tym filmie (przewiń w dół, aby obejrzeć film): trufle rumowe z ciemnej czekolady. Przejdź do 1 minuty. Tak właśnie zanurzam i ostrożnie uwalniam trufle. To takie proste!

Przepisy powiązane

• Bananowo-czekoladowe kruche ciasto
• Ciasteczka czekoladowe
• Ciasteczka czekoladowe
• Ciasto czekoladowe