Cytrynowe ciasteczka imbirowe

Przejdź do przepisu

Te cytrynowe ciasteczka

imbirowe są zrobione z dodatkiem skrystalizowanego imbiru, odrobiny mielonego imbiru i ziela angielskiego oraz dużej ilości skórki cytrynowej. Cytrusy i przyprawy tworzą zrównoważony i orzeźwiający duet, zwłaszcza jeśli masz ochotę na ciasteczka cytrynowe o głębszym smaku. Każde ciasteczko jest miękkie i kruche w środku, a jego brzegi są zniewalająco chrupiące. Wykończenie stanowi polewa cytrynowa.

Nie sądziłam, że pokocham cytrynowe ciasteczka tak bardzo, jak te. Korzenne ciepło imbiru i jasny smak cytryny tak dobrze się uzupełniają. To jak idealne małżeństwo, które pasuje do wielu pór roku, ale jeśli o mnie chodzi, to błyszczący, skrystalizowany imbir i cytrynowa polewa na wierzchu wydają się szczególnie pasować do świątecznego talerza z ciasteczkami.

---

Opowiedz mi o tych cytrynowych ciasteczkach imbirowych

• Smak: Czy możemy je nazwać ciasteczkami do spa? Ich aromat i smak przypomniał mi, że popijam ciepłą herbatę z ogórkiem na oczach w spokojnym spa. W rzeczywistości mamy na rękach (prawdopodobnie niepielęgnowane) przyjemnie przyprawione i pikantne ciasteczka cytrynowe.
• Tekstura: Teksturę doceniłam tak samo jak smak. Ciasteczka są bardzo miękkie i kruche w środku, z chrupiącymi brzegami. Chociaż przepis zaadaptowałam z moich cukrowych ciasteczek w kształcie kropli, ta wersja ładnie się przyrumienia wokół krawędzi, które po ostygnięciu stają się lekko chrupiące. (Prawdopodobnie chodzi o zmianę sody oczyszczonej i dodanie soku z cytryny oraz skrystalizowanego imbiru, więcej na ten temat poniżej).
• Łatwość: Przygotowanie tego ciasta na ciasteczka jest dość proste. Oczywiście, ekscytacja cytrynowymi ciasteczkami jest zawsze ekscytująca, ale cały proces jest standardowy. Poza mikserem nie potrzeba żadnych specjalnych narzędzi ani sprzętu.
• Czas: Po przygotowaniu ciasta, jak najlepiej uformuj kulki, a następnie schładzaj je przez godzinę w lodówce. Łącznie z przygotowaniem ciasta, wałkowaniem, chłodzeniem i pieczeniem, przepis ten zajmuje około 2 godzin.

Czy znasz już skrystalizowany imbir?

Krystalizowany imbir jest kluczowym składnikiem tego przepisu na ciasteczka, choć z pewnością możesz go pominąć, jeśli jest taka potrzeba lub ochota. (Patrz uwaga do przepisu.) Można go znaleźć w większości sklepów spożywczych - zwykle w dziale z produktami spożywczymi, ale można go też znaleźć w dziale z naturalną żywnością lub nawet z suszonymi owocami. Krystalizowany imbir to obrany i pokrojony świeży korzeń imbiru, który został ugotowany w prostym syropie i wysuszony. Każdy mały kawałek ma chrupiącą cukrową powłokę i miękki, ciągnący się środek, podobny do cukierków gumowych. Jest pikantny, ostry i słodki.

• Potrzebujesz 1/4 filiżanki bardzo drobno zmielonego skrystalizowanego imbiru. Jest bardzo mocny, więc do ciasta użyjemy tylko 2 łyżki. Każda kulka ciasta będzie lekko zanurzona w pozostałej części.

---

---

Czy próbowaliście już moich cukrowych ciasteczek w kształcie kropli? Ten przepis został zaadaptowany z tego przepisu. Podczas testowania przepisu dodałam skórkę z cytryny, sok z cytryny i przyprawy. Ponieważ dodałam płyn (sok z cytryny), zwiększyłam ilość mąki. Ciastka smakowały jak małe ciasteczka cytrynowe. Były bardzo smaczne, ale chciałam, aby miały bardziej chrupiącą konsystencję. Ponieważ w cieście znajduje się teraz cytryna (kwas), zamieniłam proszek do pieczenia na mniejszą ilość sody oczyszczonej. Brzegi pięknie się przyrumieniły i chrupały. Doceniam szczegółowy, a jednocześnie łatwy do zrozumienia sposób, w jaki Serious Eats wyjaśnia tę kwestię: soda oczyszczona podnosi pH ciasta na ciasteczka, tworząc ciasto zasadowe.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Znana szefowa cukierni Stella Parks mówi nam:

"To osłabia gluten, sprawia, że ciasteczka są delikatne, a nawet przyspiesza reakcję Maillarda, dzięki czemu głębsze smaki i kolory powstają w krótszym czasie".

Pieczenie: pyszna nauka.

---

Przegląd: Jak zrobić Cytrynowe ciasteczka imbirowe

Pełny przepis znajduje się poniżej, ale zanim zaczniesz, pozwól, że przedstawię Ci kilka rzeczy. Do przygotowania tych cytrynowych ciasteczek imbirowych potrzebujesz 11 składników: mąki, sody oczyszczonej, mielonego imbiru, mielonego ziela angielskiego, soli, masła, cukru, jajka, cytryny, ekstraktu waniliowego i skrystalizowanego imbiru. Połączenie mielonego imbiru i ziela angielskiego nadało ciasteczkom przyjemny korzenny smak. Ziele angielskie to przyprawa powszechnie spotykana w sklepach z przyprawami - smakuje jak połączenie cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków. Jeśli jej nie masz lub nie możesz jej znaleźć, zapoznaj się z uwagą do przepisu.

Jak już wspomniałam, przygotowanie ciasta na ciasteczka jest proste. Masło o odpowiedniej temperaturze pokojowej jest niezbędne, a schłodzenie ciasta na ciasteczka to kolejna nieodzowna czynność. Te cytrynowe ciasteczka są bardzo maślane, a im zimniejsze ciasto, tym mniej będą się rozlewać. W lodówce ciasto może stać się nieco twarde, dlatego przed schłodzeniem polecam uformować z niego kulki.

Po ostygnięciu ciasteczek polej je odrobiną lukru cytrynowego. Polewa cytrynowa zastyga, więc te "ciasteczka do spa" ???? można łatwo układać, pakować i wygodnie przenosić w podróż, przenosić, prezentować itp!

Więcej przepisów na aromatyczne ciasteczka

• Ciasteczka cukrowe z brązowym masłem
• Ciasteczka piernikowe
• Cynamonowe ciasteczka z brązowego cukru
• Ciasteczka z brązowego cukru klonowego
• Pistacjowe ciasteczka w kształcie kropli

Drukuj zegar ikona zegar ikona sztućce ikona sztućce ikonaflaga ikonaflaga ikonafolderfolder ikonainstagraminstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikonakwadraty ikona serce ikona serce stałe ikona stała ikona stała ikona

Ciasteczka imbirowe cytrynowe

★★★★★ 4,9 z 29 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 1 godzina, 20 minut (w tym chłodzenie)
• Czas gotowania: 12 minut
• Całkowity czas: 2 godz.
• Plon: 30 ciasteczek
• Kategoria: Ciasteczka
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Te miękkie i kruche cytrynowe ciasteczka imbirowe są aromatyzowane ciepłymi przyprawami, skrystalizowanym imbirem i dużą ilością skórki cytrynowej. Przed przystąpieniem do przygotowania ciasteczek należy zapoznać się z uwagami do przepisu.

---

Składniki

• 1 i 2/3 szklanki (209g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczki mielony imbir
• 1/2 łyżeczki mielone ziele angielskie
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 filiżanki(115g) niesolone masło, zmiękczone do temperatury pokojowej
• 3/4 filiżanki (150g) cukierkryształ
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1 ły żka stołowa (15 ml) soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa skórka z cytryny
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
• 1/4 filiżanki drobno posiekanego/przetartego skrystalizowanego imbiru, podzielone

Polewa cytrynowa

• 3/4 szklanki (90g) cukier puder (lub więcej, w zależności od potrzeb)
• 1 i 1/2 łyżki stołowej (23 ml) świeżego soku z cytryny

---

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę, imbir, ziele angielskie i sól. Odstawimy na bok.
2. W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub miksera z łopatką, ubijemy masło i cukier kryształ na średnich obrotach, aż powstanie krem, około 1 minuty. Dodaj jajko, sok z cytryny, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy, a następnie ubijaj na wysokich obrotach do połączenia składników (około 1 minuty). Zeskrobać boki i dno miski, a następnie ponownie ubić do połączenia składników.
3. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać na niskich obrotach, aż do połączenia. Wsypać 2 łyżki posiekanego, skrystalizowanego imbiru. Ciasto będzie gęste i lepkie. Z ciasta odrywać małe porcje (około 1 łyżki stołowej) i zwijać w kulki. Bardzo delikatnie zanurz wierzch każdej z nich w pozostałym skrystalizowanym imbirze. (Nie chcesz za dużo - tylko kilka kawałków). Umieść kulki ciasta na dużym talerzu lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
4. Przykryć i schłodzić ciasteczka w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (do 4 dni).
5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłożyć blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Odstawić na bok.
6. Ułóż schłodzone kulki z ciasta na ciasteczka w odległości 3 cali od siebie na blachach. Piecz przez 11-13 minut lub do lekkiego zrumienienia po bokach. Środki będą wyglądały na bardzo miękkie.
7. Wyjmij z piekarnika i pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na drucianą półkę do całkowitego ostygnięcia.
8. Przygotować polewę: Składniki na polewę ubij razem. Jeśli chcesz, dodaj więcej cukru pudru do zagęszczenia lub więcej soku do rozrzedzenia. Im gęstsza polewa, tym bielsza (i mniej przezroczysta) będzie. Skropić schłodzone ciasteczka. Lukier zastygnie po około 1 godzinie, dlatego można go wygodnie przechowywać i transportować.
9. Ciasteczka bez lukru zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez okres do 1 tygodnia. Ciasteczka z polewą zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie: Można przygotować ciasto na ciasteczka, uformować z niego kulki i schłodzić je w lodówce do 4 dni. (Patrz uwaga o chłodzeniu ciasta). Kuleczki z ciasta z dodatkiem lub bez dodatku skrystalizowanego imbiru można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zamrożone ciasteczka piec przez dodatkową minutę, nie trzeba ich rozmrażać. Kliknij tutaj, aby poznać moje rady i wskazówki dotyczące zamrażania ciasta na ciasteczka. Upieczone ciasteczka można zamrażać do 3 miesięcy.
2. Chłodzenie ciasta: Schłodzenie ciasta na ciasteczka jest niezbędne. Te ciasteczka są bardzo maślane i im zimniejsze ciasto, tym mniej będą się rozlewać. Po 2 godzinach w lodówce ciasto może stać się nieco twarde, dlatego przed schłodzeniem zalecam uformowanie z niego kulek. Poniżej znajdziesz wszystkie moje wskazówki, jak zapobiec nadmiernemu rozchodzeniu się ciasteczek.
3. Imbir krystalizowany: Imbir krystalizowany można znaleźć w większości sklepów spożywczych - zwykle w dziale z produktami spożywczymi, ale można go też znaleźć w dziale z naturalnymi produktami spożywczymi lub nawet z suszonymi owocami. Możesz też użyć drobno posiekanego/mielonego świeżego korzenia imbiru, ale pamiętaj, aby do ciasta na ciasteczka dodać mniej niż 1 łyżkę stołową. Nie maczaj w nim kulek z ciasta, tak jak to robimy z imbirem krystalizowanym, ponieważ się przypali. Jeśli nie masz skrystalizowanego imbiru ani świeżego korzenia imbiru, zwiększ ilość mielonego imbiru do 1 łyżeczki.
4. Mielone ziele angielskie: Ziele angielskie jest powszechnie stosowaną przyprawą, którą można znaleźć w dziale z przyprawami. Jeśli go nie masz lub nie możesz znaleźć, użyj zamiast niego 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/8 łyżeczki mielonych goździków i 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.
5. Cytryna: do tego przepisu wystarczy 1 średnia cytryna. Z jednej średniej cytryny należy uzyskać 1 łyżkę skórki oraz wystarczającą ilość soku do ciasta i polewy.
6. Zwykłe ciasteczka cytrynowe: Możesz pominąć mielony imbir, ziele angielskie i skrystalizowany imbir, aby uzyskać zwykłe ciasteczka cytrynowe.

Słowa kluczowe: ciasteczka cytrynowe, ciasteczka korzenne

Przepisy powiązane

• Cytrynowe ciasteczka z ricotty
• Domowe ciasteczka maślane
• Ciasteczka z muffinami jagodowymi
• Kruche ciasteczka z melasy