Ciasto z jagodami i kremem

Przejdź do przepisu

Ciasto z jagodami i śmietaną

łączy w sobie chrupiącą, maślaną skórkę z krakersów graham, musowe nadzienie sernikowe i domową polewę jagodową. Nadzienie nie jest tak ciężkie, jak ciasta z kremem na bazie budyniu, takie jak ciasto kokosowe. Jest raczej lekkie i ubite, jak sernik bez pieczenia. Polewa jagodowa jest dżemowa i słodka, a do jej przygotowania można użyć mrożonych jagód, więc jest to wspaniały deser na cały rok.

Witam w moim corocznym tygodniu Sally's Pie!

Jeśli kochasz pieczenie ciast tak bardzo jak ja, znajdziesz mnóstwo inspiracji w naszej kategorii Przepisy na ciasta i na stronie Tydzień Ciasta. Przepisy na ciasta będą pojawiać się przez cały tydzień, więc upewnij się, że subskrybujesz, aby nie przegapić żadnego. (Nowość! Możesz zasubskrybować na stronie Tygodnia Ciasta).

---

Opowiedz mi o tym placku z jagodami i śmietaną

• Tekstura:
Ciasto składa się z 3 warstw i każda z nich ma inną teksturę. Ciesz się chrupiącą skórką graham cracker, ultra kremowym i lekkim nadzieniem w formie musu oraz jagodową polewą w każdym kęsie. Domowej roboty bitą śmietaną garnirować jest opcjonalne, ale na pewno wygodne, ponieważ wykorzystuje składniki już potrzebne do ciasta.
• Smak:
Jeśli lubisz owocowe i kremowe ciasta, dzisiejsze jagody i ciasto śmietankowe jest właśnie dla Ciebie. Nadzienie jest podobne do sernika bez pieczenia i ma pyszny posmak serka śmietankowego i soku z cytryny. Borówki są naturalnym wyborem w przypadku deserów przypominających sernik i wspaniale smakują z tymi warstwami. Z pewnością możesz zamienić je na inne owoce jagodowe, takie jak truskawki lub różne odmiany na polewę z mieszanych jagód.
• Pieczenie:
Skorupka zastyga w piekarniku, a nadzienie i polewa zastygają w lodówce. Piec skórkę przez około 15 minut, lekko ostudzić, a następnie rozprowadzić nadzienie i dodać schłodzoną polewę jagodową.
• Czas:

Pomiędzy polewą, skórką i nadzieniem, czas przygotowania wynosi co najmniej 45 minut. Nadzienie wymaga co najmniej 8 godzin, aby ustawić się w lodówce, więc planuj z wyprzedzeniem. To ciasto jest doskonałym wyborem, jeśli nie masz czasu na zrobienie deseru w dniu spotkania/posiłku, ponieważ najlepiej zrobić je dzień wcześniej!

10 składników + 3 oddzielne warstwy

Potrzebujesz 10 składników na to zimne i orzeźwiające ciasto i ważne jest, aby wykonać warstwy w następującej kolejności:

1. Polewa jagodowa:
Ugotuj borówki na piecu najpierw, więc ma czas, aby ostygnąć przed nałożeniem na ciasto. To zajmuje trochę czasu, aby ostygnąć, więc można absolutnie zrobić polewę 1-2 dni wcześniej. Jest ona dość podobna do jagodowych wiraży używanych w serniku jagodowym i cytrynowej tarcie jagodowej, więc jeśli wypróbowałeś już któryś z tych przepisów, wiesz, że to łatwe. Wymagane składniki to borówki, skrobia kukurydziana, sok z cytryny i cukier. Użyj mrożonych jagód, jeśli nie jest to sezon jagodowy.
2. Ciasto Graham Cracker Crust:
Zawsze kocham tradycyjny graham cracker crust z kremowymi nadzieniami pie. Musisz okruchy krakersów graham, cukier i roztopione masło. I prawie zmniejszył ilość cukru o połowę z mojego regularnego przepisu graham cracker crust do stonowania jego słodycz. (Wciąż potrzebujesz trochę cukru w kruszonce, ponieważ po upieczeniu pomaga on utrzymać zwartą i gęstą skórkę). Piecz ciasto w czasie, gdy pracujesz nad nadzieniem. Idealnie jest, gdy skórka jest jeszcze lekko ciepła, gdy nakładasz nadzienie, aby nadzienie mogło przylegać.
3. Sernik bez pieczenia z bitą śmietaną:

Potrzebujesz ciężkiej śmietany, serka śmietankowego, cukru pudru, ekstraktu waniliowego i soku z cytryny. Przygotuj tę warstwę jako ostatnią, tuż przed rozprowadzeniem jej w lekko ciepłej skorupie.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Nie pokazano na zdjęciu:

masło i krakersy graham potrzebne do ciasta.

Przegląd i zdjęcia: Jak zrobić nadzienie do sernika bez pieczenia?

Czy kiedykolwiek robiłeś ciasteczka i ciasto śmietankowe, ciasto z masłem orzechowym lub sernik dyniowy bez pieczenia? Robimy coś podobnego tutaj. Ubij śmietanę na sztywno, a następnie odstaw na bok. (Na zdjęciu poniżej, po lewej.) Ta niesłodzona bita śmietana dodaje stabilnej, ale kremowej podstawy. Nie ma potrzeby stosowania żelatyny lub innych zagęszczających składników w nadzieniu sernika.

Następnie dodajemy serek śmietankowy, cukier puder, wanilię i sok z cytryny. (Zdjęcie poniżej, po prawej.)

Następnie wmieszaj bitą śmietanę do masy serowej:

Rozłożyć na upieczonej kruszonce z krakersów grahamowych. Lubię używać dużej lub małej szpatułki, aby ułatwić sobie zadanie. Nałóż schłodzoną warstwę jagód na wierzch, a następnie pozostaw całe ciasto w lodówce na co najmniej 8 godzin.

Ciasto jagodowe z kremem najlepiej przygotować wcześniej, aby dobrze zastygło i ładnie się pokroiło. ????

Domowa bita śmietana dodaje pięknego wykończenia. Nałożyłam ją w zygzakowaty wzór za pomocą końcówki do dekoracji Wilton 1M. Bita śmietana wykorzystuje niektóre z tych samych składników, które są potrzebne do nadzienia, więc kup pół litra śmietany i użyj połowy do nadzienia, a połowy do dekoracji z bitej śmietany. Daj mi znać, jeśli spróbujesz tego ciasta!

Sally's Pie WeekTen

przepis jest częścią Sally's Pie Week, corocznej tradycji, w której dzielę się garścią nowych przepisów na ciasta. Nigdy nie przegap nowego przepisu, subskrybując stronę tygodnia ciasta! Inne łatwe przepisy na ciasta to kremowe ciasto cytrynowe, tarta z Nutellą i ciasto z brookie.

Drukuj zegar ikona zegar ikona sztućce ikona sztućce ikonaflaga ikonaflaga ikonafolderfolder ikonainstagraminstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikonakwadraty ikona serce ikona serce stałe ikona serce stałe ikona

Borówki i ciasto z kremem

★★★★★ 4.8 z 10recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 45 minut
• Czas gotowania: 15
minut
• Całkowity czas: 9 godzin (obejmuje chłodzenie)
• Wydajność: jeden 9-calowy plac
ek
• Kategoria: Deser
• Metody: Ubijanie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ten placek z jagodami i śmietaną najlepiej przygotować wcześniej, aby nadzienie i polewa zastygły, a placek ładnie się pokroił. Polewa jagodowa jest dżemowa i słodka, a do jej przygotowania można użyć mrożonych jagód, więc jest to wspaniały deser na cały rok.

---

Składniki

Polewa jagodowa

• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 i 1/4 szklanki (około 430g) świeżych lub mrożonych borówek
(nie rozmrażać)
• 2 łyżki stołowe (25g) granulowanego cukru

Ciasto z krakersów grahamowych

• 1 i 1/2 szklanki (150g) okruchów krakersów graham (około 10
pełnych arkuszy krakersów graham)
• 3 ły żki stołowe (38g) cukru
kryształu
• 5 łyżek stoł owych (72g) niesolonego masła

, roztopionego

Nadzienie

• 1 filiżanka (240ml) zimnej, ciężkiej śmietany
• 12 uncji (340g) serek śmietankowy w bloku
, zmiękczony do temperatury pokojowej
• 3/4 filiżanki (90g) cukru pudru
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 1łyżeczka soku z cytryny
• opcjonalnie na polewę:

domowej roboty bita śmietana

---

Instrukcje

1. Najpierw przygotujemy polewę jagodową, aby mogła ostygnąć:
W małej misce wymieszać widelcem skrobię kukurydzianą i sok z cytryny, aż skrobia się rozpuści. Odłożymy na bok. Podgrzej jagody i cukier razem w małym rondelku na średnim ogniu. Gotuj przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby je rozmrozić lub wycisnąć z nich soki. Wymieszaj z mieszanką skrobi kukurydzianej. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż polewa zgęstnieje i zacznie się gotować, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i odstawić w temperaturze pokojowej do kroku 5. (Musi całkowicie ostygnąć, więc przeniesienie do miski z rondla pomoże to przyspieszyć. Można też odstawić do lodówki).
2. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
3. Przygotuj ciasto:
Wymieszaj razem okruchy krakersów graham i cukier. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie połączona, gęsta i piaszczysta. Wciśnij masę na dno i boki 9-calowego naczynia do pieczenia. Upewnij się, że jest bardzo ścisła i zwarta. Użyj spodu płaskiej miarki, aby mocno ją docisnąć. Piecz ciasto przez 15-16 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
4. Przygotuj nadzienie:
Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania trzepaczek, ubij zimną ciężką śmietanę na sztywne piki na średniej prędkości, około 4 minuty. Odstaw na bok. Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę lub łopatkę, ubij serek śmietankowy na średnich obrotach, aż będzie gładki i kremowy. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz sok z cytryny i ubijaj na średnich obrotach, aż do połączenia. Upewnij się, że nie ma dużych grudek w serku śmietankowym. Jeśli są grudki, ubijaj dalej aż do uzyskania gładkiej masy. Używając miksera na niskich obrotach lub gumowej szpatułki, wmieszaj bitą śmietanę do masy serowej, aż do połączenia. Wymaga to kilku obrotów gumową szpatułką. Mieszaj powoli, ponieważ nie chcesz spuścić całego powietrza z bitej śmietany.
5. Ułóż warstwy:
Rozprowadź nadzienie na lekko schłodzonej kruszonce. Użyj szpatułki do wygładzenia wierzchu. Łyżka schłodzonego nadzienia jagodowego równomiernie na wierzchu.
6. Przykryj folią plastikową lub aluminiową i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin i do 2 dni. Im dłużej będzie przechowywane w lodówce, tym lepiej ciasto stężeje. Możesz również zamrozić ciasto na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce.
7. Możesz udekorować ciasto bitą śmietaną tuż przed podaniem lub na kilka godzin przed podaniem (po dodaniu bitej śmietany ciasto powinno być przechowywane w lodówce). Do przygotowania bitej śmietany w przedstawionym na zdjęciu cieście użyłam końcówki do dekoracji Wilton 1M. Używając czystego, ostrego noża, pokrój ciasto na plastry do podania. Aby uzyskać schludne plastry, wytrzyj nóż do czysta pomiędzy kolejnymi plastrami. Wskazówka:
Pierwszy plasterek nigdy nie jest ładny! Dużo łatwiej jest kroić, gdy pierwszy kawałek jest już gotowy.
8. Przykryj i przechowuj resztki ciasta w lodówce lub zamrażarce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania:
Polewę jagodową (krok 1) można przygotować 1-2 dni wcześniej. Przed użyciem przykryć i wstawić do lodówki. Najłatwiej się rozsmarowuje, gdy jest w temperaturze pokojowej, więc przed rozsmarowaniem na wierzchu nadzienia, doprowadź do temperatury pokojowej. Możesz również zamrozić polewę na okres do 3 miesięcy. Rozmroź, doprowadź do temperatury pokojowej, a następnie użyj w przepisie. Możesz przygotować ciasto (krok 3) do 2 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj upieczoną i ostudzoną skórkę w temperaturze pokojowej. Musi być lekko ciepła podczas nakładania nadzienia, aby nadzienie mogło przylegać, dlatego przed dodaniem nadzienia podgrzej ją w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 1-2 minuty. Możesz przygotować nadzienie (krok 4) 1 dzień wcześniej przed nałożeniem go na ciasto w kroku 5. Przykryj i schowaj do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.
2. Serek śmietankowy:
Upewnij się, że używasz blokowego sera śmietankowego, a nie kremowego sera do smarowania. Bloki sera śmietankowego są zazwyczaj 8 uncji każdy, więc trzeba 1 i 1/2 bloków.
3. Inne Pie Crust:
Feel free to swap the graham cracker crust for traditional pie crust. To jest mój ulubiony kruche ciasto i mam również to wszystko masło kruche ciasto zbyt. Trzeba będzie w pełni par-piec ciasto skorupę.
4. Inne polewy owocowe:
Feel free to replace with fresh or frozen (not thawed) chopped strawberries or quartered cherries. Jeśli używasz wiśni, polecam dodać jeszcze 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Maliny i jeżyny stają się nieco zbyt soczyste, więc radzę ich unikać, chyba że robisz polewę z mieszanki jagód, borówek i truskawek.
5. Czytelnicy spoza USA:

Z pomocą innych czytelników spoza USA, którzy nie mają dostępu do krakersów graham, oto podstawowy przepis na skórkę, który możesz zastosować do 9-calowego naczynia do pieczenia. 250g herbatników + 100g masła + bez cukru. Zmiel herbatniki na okruchy, rozpuść masło i wymieszaj z okruchami. Wciśnij do formy i upiecz zgodnie z instrukcją w kroku 3. I z tego, co rozumiem, serek śmietankowy do smarowania sprzedawany w tubkach w krajach poza USA jest trochę inny niż serek śmietankowy do smarowania w USA. Jest grubszy, mocniejszy i bardziej solidny i powinien być OK, aby zrobić sernik. Nie mam z nim doświadczenia, ale tak właśnie słyszałam od innych czytelników spoza USA.

Słowa kluczowe:

ciasto z kremem jagodowym

Przepisy powiązane

• Ciasto z ciasteczkami i kremem (Oreo)
• Babeczki z jagodami i śmietaną (Blueberries 'n Cream Cupcakes)
• Domowe ciasto z kremem bananowym
• Sernik z jagodami