Ciasto waniliowe z bitą śmietaną i lukrem

Przejdź do przepisu

Ten przepis na ciasto waniliowe

wykorzystuje metodę odwróconego kremowania, łatwą technikę, która obiecuje wyjątkowo miękki i sprężysty miękisz z najpyszniejszym maślanym aromatem wanilii. Wykorzystaj ten przepis na tort urodzinowy lub na każdy inny prosty, klasyczny deser. Na wierzchu tortu ułóż bitą śmietanę waniliową, czyli lukier zrobiony z masła, cukru pudru i śmietany, który ubija się do uzyskania puszystej masy.

Jeśli chodzi o takie klasyki jak ciasto waniliowe, to rozdział ten tak naprawdę nigdy się nie kończy. Widzisz, istnieje 3-warstwowe ciasto waniliowe, babeczki waniliowe, nagie ciasto waniliowe, jednowarstwowe ciasto waniliowe (vel ciasto truskawkowe!), 6-calowe ciasto waniliowe, a nawet hybryda wanilii i białego ciasta. Każdy z tych przepisów wykorzystuje te same składniki, tylko zmieszane i podzielone w innych proporcjach.

Ale co z prostym przepisem na waniliowy

placek?

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

To właśnie na nim skupimy się dzisiaj. Jest to czysty i klasyczny tort waniliowy z miękkim, sprężystym miękiszem i niewiarygodnie słodkim waniliowym aromatem. To prosty tort urodzinowy, którego potrzebujesz i maślany smak, który uwielbiasz. A na wierzchu dodajmy gigantyczną puchatą kulkę - inaczej zwaną bitą śmietaną. To jest deserowa nostalgia w najlepszym wydaniu!

Za przepisem na ciasto waniliowe

Mój przepis na ciasto waniliowe (najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłam!) daje zbyt dużo ciasta na placek o wymiarach 9×13 cali, podczas gdy ciasto na kruche ciasto truskawkowe nie jest wystarczające. Moja dwuwarstwowa hybryda ciasta waniliowego i białego jest super lekka i puszysta i chociaż jest to idealna ilość na blachę o wymiarach 9×13 cali, nie ma takiego samego maślanego, zwartego miękiszu jak tradycyjne ciasto waniliowe. W dzisiejszym przepisie wzięłam to, co kocham w tych ciastach i połączyłam je w odpowiednią ilość ciasta, aby pasowało do tego klasycznego rozmiaru patelni.

Po pierwsze, przejdźmy przez dogłębny tutorial metody mieszania. (Mimo, że jest to bardzo prosty przepis, zachęcam Cię do zapoznania się z moimi wskazówkami zanim zaczniesz.

Metoda odwróconej kremówki na ciasto

Pamiętacie, kiedy podzieliłam się z Wami Tessowym Ciastem Jeżynowo-Lawendowym? Po prostu uwielbiam jej przepisy! Przed tym ciastem, używałam metody odwróconej kremówki tylko kilka razy. Bardzo spodobała mi się konsystencja jej ciasta, więc niedługo później powtórzyłam ją w moim kruchym cieście truskawkowym. Tę samą metodę zastosujemy w dzisiejszym przepisie na waniliowy placek. Zamiast zaczynać od ubijania śmietany z masłem i cukrem, jak w przypadku tradycyjnych przepisów na ciasta, metoda odwróconej śmietany zaczyna się od suchych składników, a kończy na jajkach. Dzięki tej metodzie uzyskuje się lżejszy i bardziej zwarty miękisz o większej sprężystości. Kromki są zwarte jak ciasto francuskie, ale nie są w najmniejszym stopniu gęste. Są aksamitnie miękkie i niemalże kremowe w smaku.

Ta metoda jest tak wyjątkowa, ale bardzo prosta.

Przesiej suche składniki, w tym cukier, do miski. Przesiewanie za pomocą sitka o drobnych oczkach jest konieczne, ponieważ napowietrza suche składniki i pozostawia większe kryształki cukru. Pamiętaj, że nie ubijamy razem cukru i masła na krem, gdzie duże kryształki cukru są zazwyczaj rozbijane. Następnie wmieszaj pokrojone w kostkę masło o temperaturze pokojowej, odrobinę mleka i ekstrakt waniliowy. W tym kroku masło pokrywa mąkę. Powłoka z tłuszczu minimalizuje tworzenie się glutenu w mące, co pomaga uzyskać delikatniejszy miękisz ciasta. Poczujesz różnicę.

Przy okazji, mąkę pokrywa się tłuszczem, gdy robimy herbatniki i ciasto na pierogi. Ta praktyka pomaga w uzyskaniu wyjątkowo płatkowego (nie gęstego) wypieku.

Wskazówka sukcesu:

Pokrój masło w kostkę, gdy jest zimne. Mniejsze kawałki masła ogrzeją się do temperatury pokojowej znacznie szybciej niż cała kostka masła. Ponadto, łatwo jest pokroić zimne masło w kostkę, w przeciwieństwie do cieplejszego masła o temperaturze pokojowej.

Następnie dodajemy resztę płynów, w tym pozostałe mleko, kwaśną śmietanę i jajka. Zdjęcie po lewej (poniżej) to nasze ciasto na blachę. Obiecuję, że jest to najbardziej kremowe ciasto, z jakim kiedykolwiek pracowaliście. Unikaj nadmiernego mieszania.

Jaka forma do ciasta?

Użyj jakiejkolwiek formy o wymiarach 9×13 cali, którą masz pod ręką. Ja zazwyczaj skłaniam się ku szklanej patelni 9×13 cali po prostu dlatego, że ciasto wygląda wyjątkowo pięknie, gdy podajemy je prosto z naczynia. To jest to, co preferuję, kiedy robię ciasteczka i ciasto z kremem. Jeśli używasz metalowej formy do pieczenia, uważnie obserwuj ciasto. Metalowe patelnie zwykle oznaczają szybszy czas pieczenia, choć moje przepisy testowe (na różnych patelniach) kończyły pieczenie mniej więcej w tym samym czasie.

Składniki na waniliowe ciasto na blasze

Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarzem, czy profesjonalistą, z pewnością ucieszy Cię fakt, że to waniliowe ciasto na blasze wymaga tylko garści super podstawowych składników do pieczenia. Każdy z nich ma swoje przeznaczenie i aby uzyskać najlepsze rezultaty, nie polecam stosowania zamienników.

Mąka tortowa: Mąka tortowa daje najbardziej miękkie ciasto. Po prostu nie ma konkurencji, ale z pewnością można zrobić ten substytut mąki tortowej w razie potrzeby. Mąka tortowa jest sprzedawana w alejce do pieczenia razem z innymi mąkami. Możesz użyć resztek w każdym przepisie z użyciem mąki tortowej.
Cukier i sól: Cukier osładza ciasto, a sól dodaje smaku.
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: Pamiętasz, dlaczego ważne jest, aby używać zarówno proszku do pieczenia, jak i sody oczyszczonej w niektórych przepisach?
Masło: Masło jest koniem roboczym za tym całym przepisem, zwłaszcza metodą odwróconej śmietany. To również dodaje smaku. Polecam używać niesolone masło w tym przepisie ciasto arkusz. Jeśli jesteś zainteresowany, tutaj jest post napisałem na solone masło vs niesolone masło.
Ekstrakt waniliowy: Ekstrakt waniliowy dodaje smaku. Użyj całą łyżkę stołową ... zaufaj mi! A jeśli używasz domowej roboty ekstrakt waniliowy, nawet lepiej. ????
Pełne mleko: ciasto na miękisz jest bardzo bogaty i mamy pełne mleko, aby podziękować za to. Unikaj mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka beztłuszczowego. Wilgotne ciasta potrzebują tłuszczu.
Kwaśna śmietana: Wilgotny twórca! Dzięki kwaśnej śmietanie to ciasto rozpływa się w ustach.
Jajka: Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto, zwykle dodaję dodatkowe białka. Jednak w tym cieście nie było to potrzebne. Może moje proporcje były niewłaściwe, ale moje kilka przepisów testowych udowodniło, że ta kombinacja składników połączona metodą odwróconej śmietany nie potrzebuje dodatkowych białek. Wystarczy użyć 3 pełnych jajek. W jednym przepisie testowym użyłam 4 jaj bez kwaśnej śmietany. Ciasto było ciężkie w smaku, więc ostatecznie zamieniłam 1 jajko na kwaśną śmietanę. Ciasto jest o wiele lżejsze i bardziej wilgotne.

Bita śmietana

Podniesienie tego waniliowego ciasta na blachę to piękny kożuch z bitej śmietany. Użyj tych samych składników, co w moim przepisie na waniliowy krem maślany, ale dodaj więcej śmietany i ubijaj go przez kilka dodatkowych minut. Trochę dodatkowej śmietany i trochę dodatkowej bitej śmietany zamienia ten lukier w duet kremu maślanego i bitej śmietany. Jest mega kremowy i puszysty, tak jakbyś pożyczył z nieba puchatą chmurkę i posmarował nią ciasto. Rozmowa o marzeniach!

Czy nie mógłbyś się zatracić w tych wirach?

Jeśli chcesz zrobić coś więcej, dodaj do tego piękna gęsty i puszysty krem z bezą szwajcarską.

Zrób tort z flagą!

Zanim skończymy, porozmawiajmy o przekształceniu tego waniliowego ciasta w kultowe ciasto z flagą. Rozprowadź 2/3 lukru na całym cieście, zachowując pozostałą 1/3 do dekoracji szczegółów. Weź kilka świeżych borówek i przepołowionych truskawek i ułóż je tak, aby naśladowały gwiazdy i paski na amerykańskiej fladze. Użyłam końcówki Ateco 32 do zrobienia wypustek między "gwiazdami" i końcówki Ateco 844 do zrobienia wypustek między "paskami". Wszystkiego najlepszego z okazji 4 lipca!

Chciałbym wiedzieć, jeśli spróbujesz tego ciasta arkusz!!!

Więcej Przepisów na ciasto na blasze

Ciasto bananowe
Ciasto dyniowe
Ciasto Cookies & Cream
Ciasto z żółtą blachą
Ciasto marchewkowe z ananasem
Ciasto korzenne

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc stałych ikona serc stałych ikona