Ciasto krówkowe Brownie

Przejdź do przepisu

Kiedy brownie i ciasto zderzają się ze sobą! To ciasto krówkowe brow

nie łączy w sobie bogate czekoladowe nadzienie brownie z domową, maślaną skórką z płatków ciasta. Aby uniknąć surowej i ciastowatej skórki, upiecz ją na ślepo przed wlaniem łatwego do zrobienia nadzienia brownie. Mały kawałek jest cudownie dekadencki i nie zapomnij o szklance zimnego mleka lub lodach waniliowych!

Wiem, że masz teraz ochotę na czekoladę (tylko na chwilę!), więc upieczmy to bogate ciasto brownie. Podawane na ciepło, z roztopionymi wiórkami czekoladowymi w każdym kęsie, sprawi, że każdy czekoladowy deser będzie wydawał się waniliowy.

Opowiedz mi o tym cieście brownie

• Tekstura: Jeśli nie przesadzisz z pieczeniem, każdy kęs będzie przypominał krówkę, miękki i kruchy na chrupiącym, płatkowym cieście. Top z zimnymi i kremowymi lodami. Co za deser! Jeśli kiedykolwiek próbowałeś mojego czekoladowego ciasta szachowego, tekstura jest nieco inna. Dzisiejsze ciasto smakuje jak miękkie, wilgotne i ciągnące się brownie. Ciasto szachowe ma lekko rozrzedzone nadzienie z kruchym wierzchem przypominającym bezę.
• Smak: Czekolada. Zakończenie.
• Pieczenie: Blind pieczenia skórki jest koniecznością przed pieczeniem całego ciasta. To, oczywiście, zajmuje trochę więcej czasu, ale będziesz nagradzany z chrupiącym (nie mokre!) skórki. Na szczęście nadzienie brownie jest proste dzięki jednej misce i trzepaczce!

Kilka kluczowych składników w domowej roboty cieście brownie

• Masło i olej: Roztopione masło jest podstawą tego nadzienia brownie. Zawsze kocham jak olej roślinny utrzymuje ciasto czekoladowe miękkie i wilgotne, więc dodałam trochę tutaj. (Tak jak my robimy z sernikiem kokosowym brownies).
• Jajka: Jajka są głównym wykonawcą w tym przepisie poprzez dodanie struktury i tekstury. Potrzebujesz 3 jajka w sumie. 2 całe jajka + 1 żółtko do nadzienia, a następnie zachowaj ostatnie białko do umycia skorupki. Posmaruj ciasto *po* pieczeniu w ciemno. Zazwyczaj nakładam go tylko na brzegi ciasta, ale posmarowanie nim całego spodu ciasta pomaga uszczelnić je przed mokrym ciastem brownie. A to oznacza więcej CRISP!
• Niesłodzone kakao w proszku: Wszystkie z smaku czekolady pochodzi z kakao w proszku, więc nie trzeba czekolady do pieczenia jak ten przepis brownie. Czekolada do pieczenia dodaje wspaniały smak czekolady do brownies, ale nie zawsze może mieć go pod ręką. Kakao w proszku jest zazwyczaj bardziej powszechnym i wygodnym składnikiem. Możesz użyć kakao naturalnego lub z procesu holenderskiego.
• Dodatki: Posiekane orzechy włoskie i wiórki czekoladowe dodają trochę tekstury. Czy wiesz, że dodanie wiórków czekoladowych do ciasta brownie pomaga uzyskać te błyszczące, popękane wierzchy? Jeśli uwielbiasz ten piękny połysk, nie pomijaj wiórków czekoladowych. Możesz również pominąć orzechy i zapoznać się z odpowiednią uwagą w przepisie poniżej.

Potrzebujesz również ciasta na pierogi. Jeśli jesteś w potrzebie, użyj kupionej w sklepie. Jeśli masz trochę więcej czasu, wybierz domowe ciasto. Nic nie dorówna maślanej kruszonce z płatkami i możesz ją przygotować z wyprzedzeniem. Mój pie crust przepis plonuje dosyć dla 2 placków, który jest wygodny jeżeli ty także chcesz robić pumpkin pie ten wakacyjny sezon.

---

Czy naprawdę muszę piec ciasto na ślepo?

Ciasto piecze się dłużej niż nadzienie, więc wymaga to dodatkowego czasu w piekarniku. Jeśli pominiesz etap pieczenia na ślepo, spód ciasta będzie ciastowaty i/lub surowy. Pieczenie "na ślepo", znane również jako "par baking", jest bardzo korzystne dla smaku i konsystencji gotowego ciasta brownie.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Pomocne informacje na temat pieczenia w ciemno:

• Ciasta z nadzieniem bez pieczenia, takie jak ciasto z kremem kokosowym czy ciasto z kremem bananowym, wymagają całkowicie upieczonego ciasta. Ciasta z nadzieniem wymagającym pieczenia, takie jak dzisiejsze ciasto brownie i ciasto z bezą cytrynową wymagają częściowo upieczonego ciasta.
• Pieczenie na ślepo oznacza, że pieczesz ciasto bez nadzienia, więc ciasto potrzebuje ciężaru, który pomoże mu utrzymać kształt. Możesz kupić specjalne odważniki do ciasta lub użyć suchej fasoli. Widziałam też użycie cukru granulowanego, a nawet groszy. Ja zawsze używam 2 paczek tych ciężarków (link afiliacyjny).
• Jeśli jest to pomocne, mam dogłębny przewodnik i wideo dla How to Blind Bake Pie Crust.
• Więc to wprowadzenie nie jest zbyt długie, dodałam zdjęcia krok po kroku

poniżej przepisu.

Oto zdjęcie przedstawiające dwa kawałki ciasta brownie. Po lewej stronie, pominęłam pieczenie w ciemno. Po prawej stronie, upiekłam na ślepo zgodnie z instrukcjami w przepisie poniżej. Duża różnica.

Inne opcje ciasta

Jeśli chcesz zrezygnować z tradycyjnego ciasta, spróbuj zamiast niego ciasta ciasteczkowego. Są to pyszne opcje i nie ma potrzeby używania ciężarków do ciasta! Patrz uwaga przepis poniżej.

• Ciasto Graham Cracker Crust:
Użyj tego przepisu na kruszonkę z krakersów grahamowych. Naciśnij mocno na dnie i po bokach 9-calowego, nie natłuszczonego naczynia do pieczenia.
• Oreo Cookie Crust:

Użyj Oreo cookie crust przepis z tego ciasteczka & krem ciasto. Naciśnij mocno na dnie i po bokach 9-calowego, nie natłuszczonego naczynia do pieczenia.

Lub spróbuj to brookie pie! Używa ciasto czekoladowe chip cookie jako skorupy.

3 porady jak zrobić najlepsze ciasto brownie

1. Lodówka to przyjaciel ciasta:
Kiedykolwiek pracujesz z ciastem, pamiętaj, że zimne jest lepsze. Jeśli robienie frytek/obcięć na brzegach jest niemożliwe, ciasto może być zbyt ciepłe. Schłodź ciasto/piekarnik przez 5-10 minut, zanim spróbujesz ponownie. A następnie schłodź lub zamroź uformowane ciasto w naczyniu do pieczenia przed pieczeniem w ciemno, ponieważ dzięki temu ciasto zachowa swój kształt. (Mimo to, może ono lekko opadać po bokach i to jest w porządku).
2. Szklane lub metalowe naczynie do pieczenia:
Ceramiczne naczynia do pieczenia są z pewnością piękne, ale ja zachowuję je dla chipsów i ciastek. Metal i szkło piec ciasto szybciej i bardziej równomiernie. Jeśli potrzebujesz rekomendacji, to jest (link afiliacyjny) moje ulubione naczynie do pieczenia.
3. Nie przygotowuj ciasta na brownie z wyprzedzeniem:

Ponieważ masło jest stałe w temperaturze pokojowej, a ponieważ kakao w proszku / mąka wchłaniają płyn, to ciasto brownie zgęstnieje, im dłużej będzie siedzieć. Wymieszaj je natychmiast przed nałożeniem na upieczone ciasto. Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ciasto krówkowe Brownie

★★★★★ 5 z 2recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 3 godziny (w tym skórka)
• Czas gotowania: 1 godzina, 5 minut (wliczając pieczenie w ciemno)
• Całkowity czas: 4 godziny, 25 minut
• Wydajność: jeden 9-calowy plac
ek
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Delektuj się kawałkiem bogatego czekoladowego brownie upieczonego i podanego w płatkach ciasta. Aby uniknąć rozmiękłej i surowej skórki, częściowo upiecz ciasto zgodnie z poniższym przepisem.

---

Składniki

Ciasto

• 1

nieupieczone ciasto w płatkach (to, którego użyłam) lub ciasto maślane*

Jajko do mycia

• 1 duże białko jajka

, lekko ubite

Nadzienie Brownie

• 1/2 szklanki (115g; 1 kostka) niesolonego masła
• 2 łyżki stołowe (30ml) oleju roślinnego lub roztopionego oleju kokosowego
• 1 fil iżanka (200g) granulowanego cukru
• 2 duże jajka + 1 żółtko
, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki (62g) niesłodzonego naturalnego lub holenderskiego kakao w proszku
• 1/2 szklanki (63g) mąki uniwersalnej
(łyżka i wyrównana)
• 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki (100g) posiekanych orzechów włoskich
• 3/4 szkl anki (135g) półsłodkich wiórków czekoladowych
• opcjonalnie do podania:

lody, bita śmietana, gorące krówki, syrop czekoladowy

---

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto na pierogi:
Lubię się upewnić, że moje ciasto jest przygotowane zanim zacznę robić to ciasto. Zrób ciasto na pierogi dzień wcześniej, ponieważ musi ono schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed rozwałkowaniem i pieczeniem w ciemno (następny krok).
2. Rozwałkuj schłodzone ciasto:
Jeśli potrzebujesz wizualizacji kroków ciasta, pod tym przepisem znajdują się pomocne zdjęcia krok po kroku. Na oprószonej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj jeden z krążków schłodzonego ciasta (użyj drugiego krążka do innego przepisu). Obracaj ciasto o ćwierć obrotu po każdych kilku wałkach, aż uzyskasz okrąg o średnicy 12 cali. Ostrożnie umieść ciasto w 9-calowym naczyniu do pieczenia. Przyłóż je palcami, upewniając się, że jest całkowicie gładkie. Aby uzyskać piękną, grubą krawędź, nie przycinam nadmiaru ciasta wokół krawędzi. Zamiast tego, złóż nadmiar ciasta z powrotem na krawędź i użyj rąk, aby uformować krawędź wokół ciasta. Zaciśnij krawędzie widelcem lub użyj palców, aby je zwęzić. (Jeśli ciasto jest zbyt ciepłe, robienie fałdek będzie trudne, więc zawsze możesz je najpierw schłodzić w lodówce przez 5-10 minut. Po nacięciu brzegów, schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut i do 5 dni. Jeśli ciasto ma być chłodzone dłużej niż 30 minut, przykryj je folią plastikową. Chłodzenie uformowanego ciasta zapobiega jego kurczeniu się.
3. Podczas gdy ciasto się chłodzi, rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
4. Piecz częściowo na ślepo: Wyłóż schłodzoną kruszonkę papierem pergaminowym. Wypełnij ciężarkami do pieczenia lub suszoną fasolą. Upewnij się, że ciężarki są równomiernie rozłożone wokół naczynia. Piecz, aż brzegi ciasta zaczną brązowieć, około 15-16 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostrożnie zdejmij papier pergaminowy (z obciążnikami) z ciasta. Nakłuj widelcem dziury wokół dolnej części ciasta. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 8 minut, aby spód stężał. Wyjmij z piekarnika. Posmarować białkiem jaj
ka na całym spodzie i bokach ciepłej kruszonki. Odłożyć ciasto na bok. (Ciasto może być jeszcze ciepłe, gdy dodasz nadzienie. Możesz upiec ciasto/posmarować je jajkiem do 3 dni przed czasem. Schłodzoną skórkę przykryj szczelnie i odstaw do lodówki, aż będzie gotowa do nadzienia).
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F (177°C).
6. Ciasto brownie przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto:
Pokroić masło na kawałki wielkości łyżki stołowej i roztopić w mikrofalówce w dużej żaroodpornej misce lub w małym rondelku na kuchence. (Przenieś roztopione masło do dużej miski, jeśli używasz kuchenki) Wbij olej i cukier granulowany do roztopionego masła. Pozostawić na 3-5 minut do lekkiego ostygnięcia. Wbij 2 całe jajka, 1 żółtko i ekstrakt waniliowy, aż do połączenia. Dodaj kakao w proszku, mąkę i sól i ubijaj aż do połączenia. Ciasto będzie gęste. Dodaj orzechy włoskie i wiórki czekoladowe. Ciasto będzie gęstnieć im dłużej będzie siedzieć, więc natychmiast nałóż łyżkę i rozprowadź równomiernie na cieście.
7. Piec przez 40-45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. W trakcie pieczenia, jeśli zauważysz, że brzegi ciasta zbyt szybko brązowieją, użyj osłony na ciasto lub folii aluminiowej, aby je ochronić. **Należy jednak uważać, aby nie przypiec ciasta zbyt mocno, ponieważ nadzienie brownie zastygnie po ostygnięciu.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika. Studzić przez 20 minut przed pokrojeniem i podaniem. Ciasto brownie będzie jeszcze ciepłe i to nie szkodzi. Najlepiej smakuje podawane na ciepło!
9. Przykryj i przechowuj resztki ciasta w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4-5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania:
Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Możesz wstępnie upiec ciasto 3 dni wcześniej (patrz krok 4). Możesz również upiec ciasto 1-2 dni przed podaniem i polecam podawać je lekko ciepłe. Jeśli przygotowujesz ciasto z wyprzedzeniem, przechowuj je pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Aby ponownie podgrzać całe ciasto, podgrzewaj je w piekarniku nagrzanym do temperatury 300°F (149°C), pod przykryciem, przez 15-20 minut. Upieczone i ostudzone ciasto można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej/ogrzać przed podaniem.
2. Narzędzia specjalne
(linki partnerskie): Mikser do ciasta, wałek do ciasta, naczynie do ciasta (to moje ulubione), papier pergaminowy, waga do ciasta (2 opakowania wystarczą), pędzel do ciasta, tarcza do ciasta.
3. Ciasto Crust:
Oba połączone przepisy na skorupę ciasta robią 2 skorupy. Potrzebujesz tylko 1 skórkę do tego ciasta, więc zamrozić 2nd połowa do innego wykorzystania. Jeśli używasz kupionego w sklepie ciasta, nadal trzeba częściowo blind-bake go (kroki 2, 3 i 4). Jeśli chcesz, możesz użyć ciasta z krakersów grahamowych lub ciasteczek Oreo z tego ciasta zamiast tradycyjnego ciasta. Mocno wciśnij oba rodzaje na dno i boki 9-calowego, nienatłuszczonego naczynia do pieczenia. Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 10 minut, a następnie przejdź do kroku 6. Nie ma potrzeby używania ciężarków do ciasta, jeśli używasz ciasteczek.
4. Pomiń orzechy:

Orzechy włoskie można pominąć. Jeśli pominiesz orzechy włoskie, użyj 1 filiżanki (180g) wiórków czekoladowych. (1 i 1/2 szklanki wiórków czekoladowych uczynił brownie ciasto prawie TOO bogaty!)

Słowa kluczowe:

ciasto brownie

Szybkie zdjęcia ciasta krok po kroku

Rozwałkuj schłodzone ciasto i włóż je do naczynia do pieczenia. Złóż nadmiar brzegów ciasta z powrotem do środka i połącz palcami, aby uzyskać ładny brzeg.

Zetnij i/lub zaciśnij krawędzie. Odstaw do lodówki lub zamrażarki na 30 minut, aby kształt się utrwalił.

Wyłóż papierem pergaminowym i wypełnij ciężarkami do pieczenia. Używam i polecam (link partnerski) te ciężarki do pierogów. Potrzebujesz 2 opakowań, aby wypełnić muszlę. Piec z ciężarkami przez około 15 minut. Usuń ciężarki i nakłuj spód ciasta widelcem.

Zgodnie z instrukcją w przepisie, wróć do piekarnika na około 8 minut, aby pomóc ustawić spód ciasta. Wyjmij z piekarnika i posmaruj spód i brzegi ciasta ubitym białkiem. Wyłożyć nadzienie i upiec całe ciasto.

Przepisy powiązane

• Grudniowe wyzwanie w pieczeniu
• Sierpniowe wyzwanie wypiekowe
• Grudniowe wyzwanie wypiekowe
• Wzory na ciasto