Ciasto jeżynowe z brzoskwiniami na patelni z mąki kukurydzianej

Przejdź do przepisu

Mąka kukurydziana i letnie owoce tworzą piękną teksturę tego wilgotnego ciasta z jeżynami i brzoskwiniami

. Zatop widelec w maślanym, miękkim środku i rozkoszuj się chrupiącymi brzegami! Polewamy je brązowym lukrem maślanym, aby uzyskać wyjątkowy smakołyk, któremu nie można się oprzeć.

Chleb kukurydziany zajmuje stałe miejsce w sercu mojej rodziny. Mój ulubiony przepis na chleb kukurydziany jest w regularnej rotacji, a farsz kukurydziany zdobi nasz stół w okresie świątecznym. Muffiny z chlebem kukurydzianym są łatwym dodatkiem lub przekąską, a chleb kukurydziany z patelni ma najlepsze chrupiące, karmelizowane brzegi.

Jesteśmy ludźmi chleba kukurydzianego, a dzisiejszy przepis jest po prostu kolejnym tego przykładem. Pełne owoców i niesamowicie wilgotne ciasto kukurydziane nie przypomina żadnego innego ciasta, jakie do tej pory upiekłam. Jego konsystencja skradnie twoje serce, sprawi, że twoje kubki smakowe zatańczą, a kolana osłabną. A to tylko ciasto - nie wspomniałam jeszcze nawet o lukrze z brązowego masła!

To jest inny rodzaj ciasta

Na tej stronie udostępniłam już kilka przepisów na ciasta. I każde ciasto jest inne niż poprzednie! Aby wymienić tylko kilka z nich, poznaliśmy ciasto lodowe, czekoladowe ciasto cukiniowe, ciasto francuskie, ciasto waniliowe i ciasto truskawkowe. Uwielbiam wychodzić poza moją strefę komfortu, ponieważ odkrywanie różnych przepisów na ciasta to niekończąca się podróż. Podobnie jak w przypadku ciastek, sama definicja ciasta jest złożona. Ciasto może mieć najróżniejsze rozmiary, kształty, smaki i konsystencje. Heck, możesz nawet podać ciasto na patyku, robiąc cake pops!

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Ale żadne ciasto nie może się równać z plackiem z mąki kukurydzianej.

Co to jest ciasto z mąki kukurydzianej?

Ciasto z mąki kukurydzianej NIE jest ciastem kukurydzianym. Nie jest super ziarniste, pikantne ani suche. (Chociaż ten ulubiony przepis na chleb kukurydziany jest jak najbardziej suchy!) Ciasto z mąki kukurydzianej to raczej:

• Pieczone na patelni
• Mega tekstura
• Lekkie i maślane
• Delikatnie słodki
• Chrupiące na brzegach

Maślanka jest kluczowym składnikiem, ponieważ sprawia, że ciasto kukurydziane jest wyjątkowo wilgotne

. Brązowy cukier robi to samo. Ale pikantny smak maślanki pomaga również zrównoważyć słodycz. Tak więc, choć ciasto kukurydziane jest zdecydowanie deserem, nie będziesz mieć wyrzutów sumienia, sięgając po dodatkowy kawałek. Mąka kukurydziana, kolejny kluczowy składnik, nadaje ciastu przyjemnie ziarnistą konsystencję. To ciasto nie jest tak ziarniste jak kawałek chleba kukurydzianego, ale wystarczająco, aby odróżnić się od zwykłego żółtego ciasta.

Jedna z najlepszych części?

Dodaj kilka najświeższych owoców lata. Użyłam brzoskwiń i jeżyn, ponieważ są soczyste i wspaniale smakują razem. Każdy kęs jest soczysty, co doskonale łączy się z wyjątkową teksturą ciasta. Przy okazji, jeśli tak jak ja uwielbiasz piec z brzoskwiniami, z pewnością spodoba ci się ten szybki chlebek z brzoskwiniami.

Jak upiec ciasto kukurydziane?

Polecam pieczenie ciasta z mąki kukurydzianej na żeliwnej patelni, ponieważ dzięki temu środek jest wilgotny, a brzegi super chrupiące. Jeśli lubisz teksturę, z pewnością docenisz jej zróżnicowanie w każdym kęsie! Polecam 10-calową żeliwną patelnię, ale nadaje się też foremka. Zwykła 9-calowa tortownica jest zbyt mała i krótka.

Mówiąc o pieczeniu - nadmierne pieczenie to samobójstwo ciasta kukurydzianego. Każda pojedyncza cudowna rzecz, którą można pokochać w cieście kukurydzianym (lekkie! wilgotne! maślane!) zostanie wymazana. Pilnuj go i stosuj się do moich sugestii dotyczących czasu pieczenia.

Aby uzyskać dodatkową teksturę i chrupkość, przed pieczeniem posyp ciasto gruboziarnistym cukrem. Gruboziarnisty cukier jest całkowicie opcjonalny, ale wiesz, że uwielbiam ten dodatkowy blask.

Polewa z brązowego masła

To ciasto z mąki kukurydzianej smakuje świetnie samo w sobie, ale jeszcze lepiej

smakuje z polewą z brązowego masła. Ten lukier to czyste złoto i smakuje niewiarygodnie z każdym deserem, w tym z ciasteczkami pistacjowymi, dyniowymi ciasteczkami owsianymi i brzoskwiniowym ciastem bundt cake. Brązowy lukier maślany powinien znaleźć się na wszystkim, łącznie z łyżką w drodze do Twoich ust. ????

Co to jest brązowe masło?

Brązowe masło ma orzechowy, tostowy i karmelowy smak. Proces jego produkcji trwa nie więcej niż 5-8 minut, więc jest stosunkowo szybki i prosty. Brązowe masło wzbogaca każdy deser, którego dotknie, łącznie z lukrem. Czy próbowałeś już moich ciasteczek czekoladowych z brązowym masłem?

Aby przygotować lukier, ubij brązowe masło, cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej ciasto. Ponieważ masło jest stałe w temperaturze pokojowej, lukier z brązowego masła zastyga i staje się grubą karmelowo-orzechowo-maślaną warstwą na wierzchu jeżynowo-brzoskwiniowego ciasta z mąki kukurydzianej.

I tak, to jest bardzo dobre!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Jeżynowe ciasto z brzoskwiniami na patelni z mąki kukurydzianej

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 1 godzina
• Yield: służy 8
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Mąka kukurydziana i letnie owoce tworzą piękną teksturę tego wilgotnego, jeżynowo-brzoskwiniowego ciasta z mąki kukurydzianej. Polane brązowym lukrem maślanym będzie doskonałym przysmakiem!

---

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki (188g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
• 1/2 szkl anki (60g) żółtej mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczki sól
• 1/2 szklanki(115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 fil iżanka(200g) pakowanego jasnego lub ciemnego brązowego cukru
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 2/3 szklanki (160ml) maślanki, w temperaturze pokojowej*.
• 1 brzoskwinia, obrana i posiekana
• 1 filiżanka (115g) świeżych lub mrożonych jeżyn (nie rozmrażać)
• opcjonalnie: gruby cukier na polewę

Polewa z brązowego masła

• 1/4 szklanki (60g) niesolonego masła
• 1 i 1/2 szklanki (180g) cukru pudru
• 3 łyżki stołowe (45ml) mleka
• 1/4 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• 1/8 łyżeczki sól

---

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Lekko posmarować masłem 10-12-calową patelnię nadającą się do piekarnika. Alternatywnie można użyć 10-calowej formy do pieczenia. 9-calowa będzie trochę za mała.
2. Przygotuj ciasto: Ubij razem mąkę, płatki kukurydziane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
3. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło i brązowy cukier razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe, około 2 minut. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodaj jajka i wanilię, a następnie ubijaj na średnio-wysokiej prędkości, aż do połączenia. W razie potrzeby, zeskrobać boki i dno miski. Przy niskiej prędkości miksera, dodaj suche składniki, aż do ich połączenia. Wciąż mieszając na niskich obrotach, powoli wlewaj maślankę, aż do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Być może będziesz musiał ubijać wszystko ręcznie, aby upewnić się, że na dnie miski nie ma grudek. Na koniec, dodaj owoce. Ciasto będzie lekko gęste. Rozłóż na przygotowanej patelni. Posyp grubym cukrem, jeśli chcesz (i dodatkową jeżyną lub dwiema!).
4. Piec ciasto przez 30-35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Jeśli pieczesz w 12-calowej patelni, ciasto nie powinno trwać dłużej niż 30 minut, ponieważ będzie cieńsze.
5. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia na drucianym stojaku przed lukrowaniem i podaniem.
6. Zrób lukier: Pokroić masło na kawałki i umieścić na patelni o jasnym kolorze. (Jasny kolor pomoże Ci określić, kiedy masło zacznie brązowieć.) Roztop masło na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Po rozpuszczeniu, masło zacznie się pienić. Od czasu do czasu mieszaj. Po 5-6 minutach masło zacznie brązowieć - zauważysz lekko zrumienione plamki, które zaczną się tworzyć na dnie patelni i będzie miało orzechowy aromat. Możesz zobaczyć wizualizację w moim poście "Jak zrumienić masło". Po zrumienieniu, natychmiast zdejmij z ognia i schładzaj przez 5 minut. Masło w końcu się zestali, więc nie pozwól mu zbyt długo siedzieć. Po 5 minutach, wmieszaj resztę składników lukru, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli chcesz, dodaj więcej cukru pudru, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Podobnie, w razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby rozrzedzić masę.
7. Polej mżawką ciasto z mąki kukurydzianej. Pokrój w plastry i podawaj na ciepło lub możesz poczekać, aż ciasto całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej. Resztki ciasta szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja zamrażania: Ciasto może być zamrożone do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej (jeśli jest taka potrzeba) przed podaniem.
2. Maślanka: Zdecydowanie polecam używanie prawdziwej maślanki w tym przepisie. W szczyptę, można użyć DIY kwaśne mleko. Aby to zrobić, wystarczy dodać 1 i 1/2 łyżeczki octu lub świeżego soku z cytryny do kubka miarki i wystarczająco dużo pełnego lub 2% mleka, aby osiągnąć 2/3 filiżanki. Pozostawić mieszaninę na 5 minut, a następnie użyć w przepisie. Mleka o niższej zawartości tłuszczu lub bezmleczne działają w szczyptę, ale ciasto nie będzie smakować tak bogate i wilgotne.

Słowa kluczowe: mąka kukurydziana, chleb kukurydziany

Więcej przepisów na letnie wypieki

• Szybki chleb brzoskwiniowy
• Babka jagodowa
• Ciasto truskawkowe
• Ciasto wiśniowe
• Ciasto z limonek

Przepisy powiązane

• Ciasto brzoskwiniowe z polewą z brązowego masła
• Mój ulubiony przepis na chleb kukurydziany
• Domowe ciasto truskawkowe
• Brązowe masło, jagodowe ciasto brzoskwiniowe