Ciastka migdałowo-makowe do herbaty

Przejdź do przepisu

Te migdałowo-makowe ciastka do herbaty są maślane i lekkie, a ich wierzch jest chrupiący i pękaty. Pieczone w formie do muffinów, te delikatne ciastka są proste, ale smakują fantastycznie i idealnie nadają się na przyjęcie herbaciane. Aby uzyskać coś ekstra, każde ciastko można polać cytrynowym lukrem migdałowym.

Migdałowe ciastka do herbaty często zalicza się do kategorii muffinek lub babeczek, ale są one zupełnie wyjątkowe i mają własną tożsamość. Muffiny i babeczki zazwyczaj mają miękką konsystencję, natomiast ciastka do herbaty mają uroczą chrupiącą skórkę i delikatny środek. W rzeczywistości może że muffiny i babeczki wypadają blado w porównaniu z nimi.

Pozwól, że przedstawię Ci ciastka herbaciane z makiem migdałowym. Miałam przyjemność współpracować z America's Test Kitchen, kiedy promowałam ich książkę kucharską "Ciasto doskonałe i udostępniłam ich pyszny przepis na Boston cream pie. Ta książka kucharska nadal jest niezawodnym źródłem inspiracji, a ich intrygujące lawendowe ciastka herbaciane stały się punktem wyjścia dla tego przepisu. Jest w nim kilka modyfikacji: Zmniejszyłam ilość cukru i soli, użyłam kwaśnej śmietany, dodałam mak, a jako podstawowe smaki wybrałam migdał i wanilię.

Migdałowo-makowe ciasteczka do herbaty Szczegóły

• Tekstura: Te migdałowo-makowe ciastka herbaciane to coś więcej niż się wydaje. Ich chrupiąca, pękająca powłoka kryje w sobie lekkie, puszyste ciasto. Jest to nieoczekiwana, ale przyjemna niespodzianka teksturowa!
• Smak: Delektuj się słodkim migdałowym smakiem, a polewę stanowi lekka cytrynowo-migdałowa polewa. Cóż za połączenie! Jeśli lubisz ekstrakt migdałowy w deserach, mogą Ci się spodobać te wiśniowo-migdałowe kruche ciasteczka również.
• Łatwość: Nie ma tu nic skomplikowanego. Upiecz ciastka, ostudź je, a następnie polej lukrem. Upieczone ciastka można również zamrozić. Więcej szczegółów znajdziesz w przepisie poniżej.
• Czas: Domowymi ciastkami z herbatą będziesz się delektować w mniej niż godzinę. Odłóż około 15 minut na przygotowanie i kolejne 15 na pieczenie. Ostudź przez chwilę, a następnie polej lukrem cytrynowym.

Testowanie Przepisów: Co działa, a co nie

Oto, czego ja i mój zespół nauczyliśmy się podczas testowania i pieczenia tego przepisu.

• Napełnianie patelni: Zbyt duża ilość ciasta powoduje, że ciastka przelewają się i rozlewają po całej patelni. Rozdzielić ciasto między wszystkie 12 filiżanek, tak aby każda była wypełniona tylko do połowy. Mimo że ciastka lekko urosną w środkowej części powierzchni, w przepisie nie ma wystarczającej ilości mąki, aby powstały duże kopuły przypominające muffiny.
• Chrupiący wierzch: W przepisie użyć 1/2 szklanki masła: 6 łyżek do ciasta na babeczki i 2 łyżki na wierzch. Używając pędzelka do ciasta, posmaruj każdą filiżankę mieszaniną roztopionego masła i cukru, zanim dodasz do niej ciasto. Nie wstydź się z mieszanką masła - wykorzystaj każdą kroplę, ponieważ chcesz uzyskać wyczuwalną maślaną, chrupiącą powłokę na każdym ciastku.
• Foremki do babeczek: Można by użyć foremek do babeczek, ale to zniweczy cel smarowania i posypywania foremek cukrem. A potem *można* wysmarować tłuszczem i posypać cukrem foremki do babeczek, ale chrupiąca cukrowa powłoka będzie się odklejać po wyjęciu ciastka. Zaufaj nam: posmarowanie patelni mieszanką masła i cukru jest kluczem do wyjątkowego smaku i konsystencji!
• Wykończenie: Migdałowo-makowe ciastka herbaciane wykończ lekką glazurą. Potrzebujesz do tego jedynie wyciśniętego soku z cytryny, ekstraktu migdałowego i cukru pudru. Możesz zamienić sok z cytryny na mleko lub użyć lukru waniliowego zamiast niego.

Masz ochotę na mini ciasteczka migdałowe do herbaty? Użyj foremki do mini muffinek i zapoznaj się z poniższym przepisem, aby poznać szczegóły.

Co podać na przyjęcie herbaciane

• Madeleines
• Mini serniczki lub mini serniczki bez pieczenia
• Francuskie makaroniki
• Biscotti z ciemnej czekolady i pomarańczy
• Cytrynowe ciasteczka z ricottą
• Ptysiez kremem (Pâte à Choux)
• Mini Galettes z owocami

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odbitki ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych ikona serc litych

Ciastka do herbaty z makiem migdałowym

★★★★★ 5 z 6 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 15 min.
• Czas gotowania: 15 minut
• Całkowity czas: 40 minut
• Plon: 12 ciastek do herbaty
• Kategoria: Ciasta
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Te migdałowo-makowe ciastka do herbaty są maślane i lekkie, a ich wierzch jest chrupiący i pękaty. Pieczone w formie do muffinów, te delikatne ciastka są proste, ale smakują fantastycznie i są idealne na przyjęcie herbaciane.

---

Składniki

Przygotować formę

• 2 łyżki stołowe(30 g) niesolonego masła, roztopione
• 1 łyżka stoł owa (12 g) granulowanego cukru

Ciasta

• 1 szklanka (125 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 łyżka stołowa ziarna maku
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soda oczyszczona
• 6 łyżek stołowych(85 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2 szklanki (100g) cukru kryształu
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki (60 g) kwaśnej śmietany lub zwykłego jogurtu, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
• 3/4 łyżeczki ekstrakt migdałowy

Lukier migdałowy

• 1 filiżanka(120g) cukru pudru
• 1-2 łyżki stołowe soku z cytryny lub mleka
• 1/4 łyżeczki ekstrakt migdałowy
• opcjonalnie: pokrojone migdały do dekoracji

---

Instrukcje

1. Przygotowanie patelni: Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Ubij razem roztopione masło i 1 łyżkę cukru pudru. Za pomocą pędzelka do ciasta wlej je do każdej z foremek na muffiny. W ten sposób uzyskasz cudownie chrupiący wierzch, który sprawia, że te ciastka są tak wyjątkowe.
2. Przygotować ciastka: Ubij razem mąkę, mak, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Odstaw na bok.
3. W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij masło i cukier granulowany razem na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 2 minut. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką. Dodać jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy. Ubijać na średnio-wysokiej prędkości do połączenia składników. Masa może wyglądać na zsiadłą - to nic nie szkodzi. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Na niskich obrotach miksera wmieszać suche składniki, aż do ich połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Ciasto będzie gęste.
4. Łyżeczką równomiernie nałożyć ciasto do każdej przygotowanej filiżanki (mniej więcej do połowy jej objętości).
5. Piec przez 14-15 minut lub do momentu, gdy brzegi lekko się zarumienią, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Na środku ciastek mogą pojawić się wysokie nierówności. Wyjąć ciastka z piekarnika i natychmiast odwrócić patelnię, aby uwolnić ciastka. Z powodu nierówności ciastka nie będą leżeć płasko, ale to właśnie czyni je tak uroczymi! Pozostaw ciastka do ostygnięcia, spodem do góry, przez co najmniej 10 minut, zanim zaczniesz polewać je lukrem.
6. Przygotuj lukier: Ubij cukier puder, 1 łyżkę soku z cytryny lub mleka i ekstrakt migdałowy razem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę soku z cytryny lub mleka, aby rozrzedzić lukier. Skropić ciastka przed podaniem. W razie potrzeby udekorować pokrojonymi migdałami.
7. Przykryć i przechowywać resztki ciasta w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem: Upiec ciastka 1-2 dni wcześniej. Przykryć szczelnie i przechowywać w temperaturze pokojowej przed polaniem lukrem i podaniem. Upieczone i ostudzone ciastka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc na blacie przed polaniem lukrem i podaniem.
2. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid, szklana misa KitchenAid, szklana miseczka do mieszania, forma do muffinek, pędzelek do ciasta i trzepaczka.
3. Dlaczego wszystko jest w temperaturze pokojowej? Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Tutaj znajdziesz więcej informacji o tym, jak ważne jest przechowywanie składników w temperaturze pokojowej.
4. Mini ciastka herbaciane piecz w 24 foremkach do mini muffinek. Postępuj zgodnie z przepisem, posmaruj foremki roztopionym masłem i mieszanką cukru, napełnij każdą foremkę do połowy ciastem i piecz przez około 10 minut lub do momentu, gdy brzegi lekko się zarumienią, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wyjmij ciastka z piekarnika i odwróć patelnię zgodnie z instrukcjami podanymi w punkcie 5. Z przepisu wychodzi około 30-32 miniaturowych ciasteczek do herbaty.
5. Przepis zaadaptowany z książki "The Perfect Cake" wydanej przez America's Test Kitchen.

Słowa kluczowe: migdałowo-makowe ciasteczka herbaciane, ciasteczka herbaciane

Przepisy pokrewne

• Lukrowane pomarańczowe batoniki makowe
• Muffiny pomarańczowo-cytrynowe z makiem
• Cytrynowo-truskawkowe ciasteczka z makiem
• Muffiny z jeżynami i makiem cytrynowym