Babeczki z masłem orzechowym - Przepis rozwiązany

Przejdź do przepisu

To są moje nowe i ulepszone babeczki z masłem orze

chowym. W przepisie zaadaptowanym z mojego oryginalnego przepisu użyłam oleju, brązowego cukru, kwaśnej śmietany i dodatkowego mleka, aby każda babeczka była miękka i wilgotna. Bardzo drobno posiekane orzeszki ziemne dodają smaku. Babeczki są delikatne, aromatyczne i ŁATWE w przygotowaniu, co sprawia, że ten uaktualniony przepis jest niekwestionowanym mistrzem babeczek z masłem orzechowym!

Przepisowe rozczarowanie rozwiązane.

Przepis na babeczki z masłem orzechowym opublikowałam w 2013 roku, deser, który uznałam wtedy za zarówno pyszny, jak i łatwy. Nadal są pyszne i łatwe, ale daleko im do doskonałości. Babeczki są gęste i szybko wysychają. Wielu czytelników komentowało te same rozczarowujące wyniki. Wiedziałam, że mogę zrobić to lepiej. Babeczki (i Ty!) na to zasługują. ????

Po kilku babeczkowych eksperymentach, w których wzięło udział wielu testerów smaku, stworzyłam aromatyczne i miękkie babeczki z masłem orzechowym. Te śmieją się w twarz staremu przepisowi i są jeszcze bardziej szalenie pyszne, niż wyglądają. Tak wilgotne!!!

Przepis poprawiony: Babeczki z masłem orzechowym (Peanut Butter Cupcakes)

Babeczki z masłem orzechowym Przepis:

• Masło śmietankowe i brązowy cukier
• Zbyt wiele jajek je obciążyło
• Za mało mleka
• Za mało aromatu

W oryginalnym przepisie na babeczki jest mowa o śmietanie z masłem i cukrem. W ten sposób zazwyczaj przygotowuję babeczki waniliowe. Ale masło orzechowe jest szczególnym składnikiem. Choć z technicznego punktu widzenia jest "mokre", jest ciężkie, gęste i dość suche. Wypieki z masłem orzechowym wymagają dodatkowego zabezpieczenia, aby pozostały wilgotne. Zastąpiłam masło olejem, dodałam kwaśną śmietanę i dodatkowe mleko. Ponieważ babeczki mają smak masła orzechowego, nie będzie nam brakowało masła.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Podczas degustacji mój przyjaciel Gabe polecił nam bardzo drobno posiekane orzeszki ziemne, aby wzmocnić orzechowy smak. Ten dodatek zdziałał cuda! Jeśli posiekasz orzeszki ziemne wystarczająco drobno, nie będą one chrupiące ani nic takiego. Wręcz przeciwnie, rozpłyną się w babeczce.

Gdy tylko skończyły się piec, wiedziałam, że nowe babeczki z masłem orzechowym będą wielkim sukcesem! Pachną niesamowicie. Oto lista wszystkiego, co zrobiłam inaczej.

Przepis na nowe babeczki z masłem orzechowym:

• Olej zamiast masła
• Zachowaj brązowy cukier dla wilgoci i smaku
• 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
• 1 jajko
• Kwaśna śmietana dla nawilżenia
• Dodaj więcej mleka, aby zwiększyć wilgotność
• Drobno posiekane orzeszki ziemne dla smaku

Aby nadać im jeszcze więcej smaku, przemyciłam trochę masła orzechowego do polewy czekoladowej!

Film instruktażowy: Babeczki z masłem orzechowym

Lukier czekoladowy z masłem orzechowym

Czekoladowy lukier z masła orzechowego jest bardzo prosty. Zacznij od masła, cukru pudru, kakao w proszku i mleka lub śmietanki. Pamiętaj: masło powinno mieć temperaturę pokojową! Ubij wszystko razem, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, dużą łyżkę kremowego masła orzechowego i szczyptę soli. Już myślałeś, że krem czekoladowy nie może być lepszy.... Teraz dosłownie smakuje jak babeczka z masłem orzechowym.

• Końcówka do lukru: Do lukru użyłam gigantycznej końcówki do lukru Ateco 849, a moje dekorowanie babeczek możesz obejrzeć na powyższym filmie instruktażowym. Jest to BARDZO łatwa technika robienia lukru. Podobny efekt można uzyskać za pomocą dowolnej dużej otwartej lub zamkniętej końcówki do lukru w kształcie gwiazdy. Choć jest ona nieco mniejsza, uwielbiam też końcówkę Wilton 1M.

Daj mi znać, co sądzisz o ulepszonym przepisie!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Babeczki z masłem orzechowym

★★★★★ 4,9 z 56 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 20 min.
• Czas gotowania: 22 minuty
• Całkowity czas: 3 godziny, 30 minut
• Wydajność: 14-15 babeczek
• Kategoria: Desery
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

To moje nowe i ulepszone babeczki z masłem orzechowym. W przepisie wykorzystałam olej, brązowy cukier, kwaśną śmietanę i dodatkowe mleko, dzięki czemu każda babeczka jest miękka i wilgotna. Drobno posiekane orzeszki ziemne dodają smaku. Babeczki są delikatne, aromatyczne i ŁATWE w przygotowaniu, co sprawia, że ten uaktualniony przepis jest niekwestionowanym mistrzem babeczek z masłem orzechowym!

---

Składniki

• 1 i 1/4 szklanki (156 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 szklanki (120ml) oleju rzepakowego lub roślinnego*
• 1/2szklanki(125g) kremowego masła orzechowego*
• 1 filiżanka (200g) jasnego lub ciemnego brązowego cukruw proszku
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki (80g) kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki (180ml) mleka pełnego, w temperaturze pokojowej*.
• 1/3szklanki (40g) bardzo drobno pokruszonych lub posiekanych orzeszków ziemnych*.

Czekoladowy lukier z masła orzechowego

• 1 fil iżanka(230g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 3 i 1/2 szklanki (420g) cukru pudru
• 1/2 szkl anki (41 g) niesłodzonego naturalnego lub holenderskiego kakao w proszku
• 3 łyżki stołowe (45 ml) śmietany lub mleka
• 1/3 (80g) filiżanki kremowego masła orzechowego*
• 1 łyżeczka ekstraktu z czystej wanilii
• 1/4 łyżeczki sól
• opcjonalnie do dekoracji: małe ciasteczka Reese's Peanut Butter Cups lub posiekane orzeszki ziemne

---

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłożyć foremkę do muffinów z 12 foremkami. Drugą formę wyłóż 2-3 foremkami, ponieważ z tego przepisu wychodzi 14-15 babeczek. Odstaw na bok.
2. Przygotuj babeczki: W średniej misce ubij razem mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
3. Używając miksera ręcznego, miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania lub łopatkę, lub trzepaczki, wymieszaj olej, masło orzechowe, brązowy cukier, jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy w dużej misce. Dodaj suche składniki, mleko i orzeszki ziemne, a następnie ubijaj trzepaczką lub mikserem do całkowitego połączenia. Nie mieszaj zbyt mocno. Ciasto będzie lekko gęste.
4. Wlej/wypełnij łyżką ciasto do foremek, wypełniając je tylko w 2/3, aby uniknąć zapiekania się po bokach. Piec przez 21-23 minuty lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, a wierzch babeczek odskoczy po delikatnym dotknięciu. Aby uzyskać około 35 mini babeczek, piecz przez około 11-13 minut, w tej samej temperaturze piekarnika. Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia przed polaniem lukrem.
5. Przygotować lukier: Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub trzepaczkę, ubij masło na średniej prędkości do uzyskania kremowej konsystencji, około 2 minut. Dodaj cukier puder, kakao w proszku i mleko. Ubijać na niskich obrotach przez 30 sekund, a następnie dodać masło orzechowe, ekstrakt waniliowy i sól. Ubijaj na średnio-wysokiej prędkości przez 2 minuty, aż do połączenia składników. Dodaj 1/4 szklanki więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki, lub 1-2 łyżki śmietany/mleka, jeśli lukier jest zbyt gęsty. Doprawić do smaku. W razie potrzeby dodać więcej masła orzechowego lub szczyptę soli.
6. Ostudzone babeczki polukrować. Podstawowe wysokie zawijasy wykonałam przy użyciu końcówki Ateco 849. Możesz zobaczyć, jak dekorowałam babeczki na filmie zamieszczonym we wpisie na blogu. Udekoruj babeczkę masłem orzechowym, jeśli chcesz.
7. Przykryć i przechowywać resztki w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Przygotowanie / Instrukcja zamrażania: Babeczki można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Frosting można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Babeczki z lukrem lub bez lukru można zamrozić na okres 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce.
2. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | Trzepaczka | Foremka do babeczek | Foremki do babeczek | Końcówka do dekoracji Ateco #849.
3. Olej: Sprawdzi się również roztopiony olej kokosowy. Roztopione masło nie zapewni takiego poziomu wilgotności, jaki jest potrzebny w tym przepisie.
4. Masło orzechowe: Aby uzyskać jak najlepszą konsystencję babeczek i lukru, zdecydowanie zalecam stosowanie przetworzonego kremowego masła orzechowego, takiego jak Jif lub Skippy creamy. Nie polecam tłustych lub naturalnych maseł orzechowych do tego przepisu.
5. Mleko: Aby babeczki smakowały najlepiej, polecam mleko pełne lub nawet maślankę. Można również użyć mleka 2%. Mleka bezmleczne również się nadają.
6. Orzeszki ziemne: Dla uzyskania wyjątkowego smaku orzechów ziemnych, zalecane są drobno posiekane orzechy ziemne. Posiekaj je bardzo drobno, jak pokazano na filmie i zdjęciu powyżej. Im drobniej je posiekasz, tym bardziej wtopią się w upieczone babeczki. Nie poczujesz kawałków orzeszków, tylko ich smak. Aby uzyskać pyszny słono-słodki smak, użyj solonych orzeszków ziemnych lub, jeśli wolisz, wybierz niesolone. Ja uwielbiam solone orzeszki ziemne w tym przepisie!
7. Dlaczego wszystko powinno mieć temperaturę pokojową? Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji.
8. Ciasto: Możesz użyć tego ciasta jako tortu. Tak jak napisano, ciasta wystarczy na tort o wymiarach 11×7 cali. Być może wystarczy nawet na mały, dwuwarstwowy tort. Możesz zrobić ciasto dwa razy (aby uzyskać najlepsze rezultaty, nie podwajaj - zrób dwa razy) i użyć go do większego tortu lub tortu warstwowego.

Słowa kluczowe: babeczki, masło orzechowe

Sally's Baking Addiction Email Updates

Zapisz się na e-mail, aby otrzymywać powiadomienia, gdy tylko opublikuję nowy przepis!

Przepisy powiązane

• Najbardziej kremowy lukier z masła orzechowego
• Babeczki z ciemnej czekolady z kremowym lukrem z masła orzechowego
• Babeczki Hi-Hat z masłem orzechowym
• Babeczki z masłem orzechowym i galaretką