Babeczki bananowe z cynamonowym kremowym lukrem serowym

Przejdź do przepisu

Pokochasz te wilgotne, gęste, ale wciąż miękkie babeczki domowej roboty babeczki bananowe z cynamonowym kremowym lukrem serowym. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj kwaśnej śmietany, maślanki i wyjątkowo dojrzałych bananów - te składniki robią różnicę w tym przepisie na babeczki z przyprawami.

Ten przepis na babeczki bananowe jest połączeniem babeczek bananowych z czekoladowym lukrem z masła orzechowego i tego ciasta bananowego, które są właściwie bardzo podobne. Oba mają bardzo delikatną konsystencję, pyszny cynamonowo-korzenny smak, miękki, ale gęsty miękisz i wspaniały bananowy aromat. Dzisiejszy przepis na babeczki to w zasadzie 2/3 przepisu na ciasto bananowe, tylko z taką samą ilością bananów. Chciałam zawrzeć w babeczkach jak najwięcej bananowego smaku, nie naruszając przy tym ich konsystencji. Kolejną zmianą widoczną w poniższym przepisie jest dodanie kwaśnej śmietany, która zawsze jest obietnicą delikatniejszego miękiszu.

---

Opowiedz mi o tych babeczkach bananowych

• Tekstura: Babeczki bananowe nie są tak gęste jak muffiny bananowe.ale nie są też tak miękkie, jak babeczki waniliowe. Zamiast tego plasują się gdzieś pośrodku. Spodoba Ci się też wilgotność miękiszu - to zasługa masła, maślanki, kwaśnej śmietany i bananów.
• Smak: Każdy kęs zawiera banana, brązowy cukier, cynamon, masło i wanilię. (To jedne z najlepszych smaków w wypiekach!) Wszystko to tak ładnie łączy się z pikantnym kremowym lukrem serowym na wierzchu.
• Łatwość: Oprócz rozgniatania bananów, co jest jeszcze łatwiejsze, jeśli użyjesz miksera, cały proces jest dość prosty. Jeśli robisz własną maślankę, musisz wykonać jeden dodatkowy krok. Patrz uwaga do przepisu poniżej.
• Czas: Na wykonanie tego przepisu należy przeznaczyć ponad 2 godziny, wliczając w to czas przygotowania, pieczenia, chłodzenia i dekorowania.

Wskazówki dotyczące przygotowania babeczek bananowych

1. Łatwe zacieranie: Mój zespół i ja przygotowujemy wiele bananowych smakołyków, w tym chleb bananowy, pełnoziarniste placki bananowe, i muffiny bananowe I oto nasza najlepsza wskazówka: zmiażdż banany za pomocą miksera. Obierz i podziel banany na cząstki, a następnie umieść je w misie miksera i włącz mikser na średnio-wysoką prędkość. Jeśli używasz miksera stojącego, możesz użyć do tego celu łopatki lub trzepaczki. Równie dobrze można użyć blendera lub robota kuchennego. Ręczne rozgniatanie bananów widelcem też działa, ale wymaga siły ramion i trochę więcej czasu. Przełóż rozgniecione banany do osobnej miski - nie myj nawet miski miksera. Po prostu umieść w niej masło/cukry i zacznij kremować zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie. Super proste.
2. Nie przepełniaj babeczek: Napełnij foremki do babeczek tylko w 2/3, aby uniknąć rozlewania się ciasta po bokach.
3. Temperatura pokojowa: Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny być doprowadzone do temperatury pokojowej, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj więcej o tym, dlaczego temperatura pokojowa składników jest ważna w pieczeniu.

Wybór odpowiednich składników do babeczek bananowych

Poniżej znajdziesz przegląd potrzebnych składników i dlaczego każdy z nich jest ważny.

• Mąka: 2 szklanki mąki uniwersalnej posłużą jako podstawa tych babeczek bananowych. Nie używaj mąki tortowej, ponieważ jest zbyt lekka.
• Soda oczyszczona: Soda oczyszczona pomaga babeczkom urosnąć.
• Sól + cynamon: Sól i cynamon dodają smaku.
• Banany: Potrzebujesz 1 i 1/2 szklanki rozgniecionych bananów, czyli około 3 dużych bananów. Upewnij się, że banany są bardzo dojrzałe, ponieważ więcej brązowych plamek = słodszy smak banana.
• Masło: Masło, utarte z cukrem, dodaje smaku, wilgoci i struktury.
• Cukier: W tych babeczkach uwielbiamy mieszankę zarówno brązowego, jak i granulowanego cukru. Ponadto, brązowy cukier dodaje więcej wilgoci.
• Jajka: Jaja wiążą wszystko razem.
• Kwaśna śmietana: Kwaśna śmietana tworzy wilgotny i delikatny miękki miękisz.
• Ekstrakt waniliowy: Odrobina czystego ekstraktu waniliowego dodaje więcej smaku.
• Maślanka: Aby uzyskać najlepszy smak i zapewnić prawidłowe wyrastanie ciasta, użyj maślanki. Jeśli nie masz maślanki pod ręką, zobacz uwagi do przepisu.

Cynamonowy kremowy lukier serowy

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Do tych babeczek bananowych dodamy cynamonowy kremowy lukier serowy. Cynamon i banan to naturalne połączenie, a ½ łyżeczki przyprawy to idealna ilość w tym przepisie na lukier. (Nie za dużo, nie za mało!) To szalone, jak jeden malutki dodatek do zwykłego kremowego lukru serowego robi taką smakową różnicę. Bonus: ten lukier pięknie się rozprowadza za pomocą dużej okrągłej końcówki, takiej jak Ateco 808.

Jako opcjonalne przybranie, uwielbiamy dodawać mżawkę solonego karmelu i plasterek banana (suszonego lub świeżego!).

To są naprawdę doskonałe babeczki bananowe. A jeśli nie przepadasz za bananami, to może spodobają Ci się te babeczki z przyprawami jabłkowymi zamiast nich.

---

Dodatkowe podobne przepisy

• Babeczki z masłem orzechowym
• Bananowe ciasto śmietankowe
• Karmelizowany budyń bananowy
• Babeczki Chai Latte
• Kruche ciasto bananowe

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Babeczki bananowe z cynamonowym lukrem serowym

★★★★★ 5 z 16 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 15 min.
• Czas gotowania: 20 minut
• Całkowity czas: 2 godziny, 35 minut
• Plon: 18 babeczek
• Kategoria: Babeczki
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Te wilgotne, gęste, ale wciąż miękkie domowe babeczki bananowe polej cynamonowym kremowym lukrem serowym. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj kwaśnej śmietany, maślanki i wyjątkowo dojrzałych bananów - te składniki robiąróżnicę w tym przepisie na babeczki z przyprawami.

---

Składniki

• 2 szklanki(250 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1 łyżeczka mielony cynamon
• 3/4 łyżeczki sól
• 1 i 1/2 szklanki rozgniecionego banana (około 3 dużych, bardzo dojrzałych bananów )
• 1/2 szkl anki(115 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2 szklanki (100 g) jasnego lub ciemnego brązowego cukruw proszku
• 1/2szklanki (100 g) cukru granulowanego
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej*.
• 1/4 szkl anki (60g) kwaśnej śmietany lub zwykłego jogurtu, w temperaturze pokojowej*.
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki (120ml) maślanki, w temperaturze pokojowej*.

Cynamonowy kremowy lukier serowy

• 8 uncji(224 g) pełnotłustego sera śmietankowego w bloku, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2 szklanki (115 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 3 filiżanki (360 g) cukru pudru, plus dodatkowa 1/4 filiżanki w razie potrzeby
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon
• 1/8 łyżeczki sól
• opcjonalnie: solony karmel i/lub chipsy bananowe

---

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłożyć foremkę do muffinów z 12 foremkami. Drugą foremkę wyłóż 6 foremkami, ponieważ z tego przepisu wychodzi około 18 babeczek.
2. Przygotuj babeczki: Ubij razem mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Odłóż na bok.
3. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij masło i oba cukry razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe, około 2 minuty. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką. Dodać jajka, jogurt i wanilię, a następnie ubijać na średnich obrotach do połączenia składników. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Wmieszać puree bananowe. Na niskich obrotach miksera dodawać suche składniki, aż do ich połączenia. Wciąż mieszając na niskich obrotach, powoli wlewać maślankę, aż do połączenia składników. Nie przesadzić z mieszaniem. Być może będziesz musiał ubijać wszystko ręcznie, aby upewnić się, że na dnie miski nie ma kieszonek z mąki.
4. Wlej/wypełnij łyżką ciasto do foremek - napełnij je tylko w 2/3, aby nie rozlało się po bokach. Piecz przez 18-20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Aby uzyskać około 30 mini babeczek, piecz przez około 11-13 minut, w tej samej temperaturze piekarnika. Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia przed polaniem lukrem.
5. Przygotować lukier: W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub trzepaczkę, ubij serek śmietankowy i masło razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe. Dodaj 3 rodzaje cukru pudru, wanilię, cynamon i sól. Ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund, a następnie przełącz na wysokie obroty i ubijaj przez 2 minuty. Jeśli chcesz, aby lukier był nieco gęstszy, dodaj dodatkowe 1/4 szklanki cukru pudru (ja go dodałam).
6. Ostudzone babeczki udekoruj lukrem w dowolny sposób. Do dekoracji tych babeczek użyłam dużej okrągłej końcówki do dekoracji Ateco 808. Na wierzchu ułóż solony karmel i/lub kawałki bananów, jeśli chcesz. Resztki ciasta przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem: Babeczki można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Polewa może być przygotowana z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryta i przechowywana w lodówce do momentu użycia. Pozostałości babeczek przechowuje się w lodówce przez 3 dni, szczelnie przykryte. Babeczki z lukrem lub bez lukru można zamrozić na okres 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce.
2. Narzędzia specjalne (linki partnerskie): Mikser stojący KitchenAid, forma do babeczek, foremki do babeczek, worki do dekoracji i końcówka Ateco #808.
3. Temperatura pokojowa: Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji.
4. Maślanka: Do tego przepisu potrzebna jest maślanka. W razie potrzeby możesz przygotować własną wersję maślanki. Dodaj 1 łyżeczkę białego octu lub soku z cytryny do kubka do odmierzania płynów. Następnie do tej samej miarki dodaj tyle mleka pełnego, aby otrzymać 1/2 szklanki. (W ostateczności, zakwaszone mleko można zastąpić mlekiem o niższej zawartości tłuszczu lub mlekiem bez zawartości nabiału, ale babeczki nie będą miały tak wilgotnego lub bogatego smaku). Wymieszaj całość i odstaw na 5 minut. Domowej roboty "maślanka" będzie nieco zsiadła i gotowa do użycia w przepisie.

Słowa kluczowe: banany, kremowy lukier serowy, babeczki

Przepisy powiązane

• Ciasto bananowe z kremowym lukrem z brązowego masła
• Najlepsze ciasto bananowe, jakie kiedykolwiek jadłam
• Mój ulubiony przepis na chleb bananowy
• Szybkie i łatwe muffiny bananowe