Spożywanie nieleczonego gorzkiego łubinu może prowadzić do problemów zdrowotnych

Konsumentów należy ostrzec o niebezpieczeństwie spożywania nieleczonej fasoli z łubinu gorzkiego po tym, jak dwie osoby, które spożywały produkty zawierające tę fasolę zachorowały na zespół antycholinergiczny, zgodnie z artykułem w

Australijski dziennik medyczny

Łubin jest rośliną strączkową lub tętniącą, a powszechnie spożywane gatunki mogą być słodkie lub gorzkie. Słodka mąka z łubinu jest coraz częściej dodawana do chleba w celu obniżenia wskaźnika glikemicznego i zmniejszenia spożycia energii, a do kiełbas w celu zmniejszenia spożycia tłuszczu. Gorzki łubin może być również spożywany, ale należy go najpierw leczyć, aby usunąć nadmierne i niebezpieczne poziomy toksycznych alkaloidów.

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Dwie kobiety zaprezentowały się oddzielnie w szpitalu miejskim w Australii Zachodniej we wrześniu 2007 roku, kiedy to zachorowały po zjedzeniu produktów zawierających gorzką mąkę łubinową zakupioną w tej samej sieci sklepów spożywczych. Objawy obejmowały suchość w ustach, senność, trudności z mobilizacją, nieostre widzenie i lekkomyślność.

Późniejsze badania wykazały, że po wyczerpaniu podaży słodkiej mąki z łubinu gorzkiego, ilość gorzkiego łubinu została zmielona na mąkę, która została rozprowadzona w wielu sklepach. Ziarno łubinu zawierało 1000 razy większą ilość alkaloidów niż mąka dopuszczona na mocy Australijsko-Nowo Zelandzkiego Kodeksu Norm Żywnościowych. Pani Nevada Pingault, epidemiolog z WA Health's Communicable Disease Control Directorate, powiedziała, że brak usunięcia alkaloidów z łubinu może spowodować toksyczność łubinu, objawiającą się jako zespół antycholinergiczny. "Na szczęście żadna z dwóch kobiet, które zgłosiły się do szpitala, nie zachorowała poważnie". Ale zatrucie łubinem może być śmiertelne", powiedziała pani Pingault. "W związku z rosnącym spożyciem produktów z łubinu, zalecamy informowanie dostawców żywności i konsumentów o zagrożeniach związanych ze sprzedażą i spożywaniem produktów zawierających gorzkie łubiny, które nie zostały odpowiednio potraktowane w celu usunięcia toksycznych alkaloidów. "Lekarze powinni przesłuchiwać pacjentów z objawami zespołu antycholinergicznego o ich niedawnym spożyciu żywności, a zwłaszcza o spożyciu produktów zawierających łubin". The Medical Journal of Australia jest publikacją Australijskiego Stowarzyszenia Medycznego.