Przeciwutleniacze: czym są i dlaczego są ważne?

Termin "przeciwutleniacze" cieszy się dużym zainteresowaniem w świecie żywienia, zarówno lekarzy, jak i dietetyków, firm suplementacyjnych i osób mających wpływ na media społecznościowe.   

Powiedziano nam, aby jeść żywność bogatą w antyoksydanty, kupić najnowszy proszek lub pigułki z tymi związkami, a nawet używać balsamów lub kremów do skóry, które je zawierają.  

Ale czy wiesz, czym naprawdę są antyoksydanty i co one robią dla organizmu? Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakie są funkcje antyoksydantów i jak można je uzyskać naturalnie z żywności. 

Reklama: Zapraszamy do skorzystania z cateringu dietetycznego naszego partnera BistroBox. Publikujemy kod promocyjny z którym otrzymasz rabat 22% na zamawiane diety pudełkowe. Kod: SUN22.

Co to za antyoksydanty? 

Przeciwutleniacz jest związkiem, który zwalcza reaktywne molekuły zwane wolnymi rodnikami, które powodują oksydacyjne uszkodzenia komórek i tkanek. Najbardziej znane składniki odżywcze, które działają jako przeciwutleniacze to witaminy A, C i E, selen oraz karotenoidy beta-karoten, likopen, luteina i zeaksantyna.

Wolne rodniki są uwalniane jako produkty uboczne normalnych procesów metabolicznych w organizmie. Ale niektóre narażenia zewnętrzne, takie jak zanieczyszczenia powietrza, chemikalia, palenie tytoniu, promienie UV, alkohol, pestycydy i smażona żywność, również ułatwiają produkcję wolnych rodników. 

Organizm używa antyoksydantów do "oczyszczenia" tych związków i zapobiegania ich uszkodzeniom. W szczególności antyoksydanty oddają elektrony, aby zneutralizować wolne rodniki. 

Ale jeśli ładunek wolnych rodników w organizmie przeważa nad obroną antyoksydacyjną, to powoduje on stan stresu oksydacyjnego. Może to prowadzić do rozwoju chorób, w tym niektórych nowotworów, choroby Alzheimera i serca (1). 

Tak więc, aby zapobiec postępowi uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki, ważne jest, aby dostarczyć organizmowi wystarczającą ilość antyoksydantów. 

Żywność z przeciwutleniaczami 

Przeciwutleniacze istnieją naturalnie w żywności, ale mogą być również produkowane syntetycznie. 

W rzeczywistości wiele osób może rozważać przyjmowanie suplementów antyoksydacyjnych ze względu na częstość występowania chorób przewlekłych związanych ze stresem oksydacyjnym. Badania sugerują jednak, że wysokie dawki syntetycznych antyoksydantów mogą w rzeczywistości zwiększać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów i innych problemów zdrowotnych (2, 3). 

Dlatego najlepiej jest pozyskiwać antyoksydanty ze źródeł żywności. Witaminy A, C i E, selen, beta-karoten, likopen, luteina i zeaksantyna znajdują się w owocach, warzywach i innych roślinnych produktach spożywczych. 

Do specyficznych, bogatych w antyoksydanty środków spożywczych należą: 

• Jabłka 
• Karczochy 
• Fasola (nerka, pinto, czarna) 
• Buraki 
• Jagody (jagody, truskawki, maliny) 
• Brokuł 
• Kapusta 
• Marchewki 
• Wiśnie 
• Cranberries 
• Jagody Goji 
• Zielona herbata 
• Jarmuż 
• Kiwi 
• Pomarańcze 
• Śliwki 
• Granaty (zwłaszcza sok z granatów) 
• Śliwki 
• Rzodkiewki 
• Spinach 
• Słodkie ziemniaki 
• Pomidory 

Spożywanie różnych rodzajów tych pokarmów może pomóc w zaspokojeniu potrzeb w zakresie antyoksydantów.