Sernik truskawkowy (nadzienie bez pieczenia)

Przejdź do przepisu

Ten sernik truskawkowy

łączy w sobie niezwykle kremowe nadzienie sernika truskawkowego bez pieczenia z chrupiącą, słoną i słodką skórką z precli graham cracker. Nadzienie jest zaadaptowane z regularnego sernika bez pieczenia i dodajemy do niego prawdziwe truskawki bez żadnych sztucznych aromatów. Aby uzyskać wystarczający smak owoców, zastosuj tę samą technikę, którą użyto w przepisie na ciasto truskawkowe, przecierając truskawki, a następnie redukując je. Jest to dodatkowy krok, ale całkowicie się opłaca, zwłaszcza jeśli masz pod ręką słodkie, letnie truskawki!

Czy to jest sernik truskawkowy? Czy to ciasto truskawkowe? Nie jest to ani jedno ani drugie, ale jest to i jedno i drugie.

Patrzysz na nadzienie do sernika truskawkowego bez pieczenia, które smakuje jak mus truskawkowy. Jest on umieszczony w słonym i słodkim cieście z precli graham cracker i jest przygotowywany w naczyniu do pieczenia, a nie w foremce do pieczenia (choć to też działa!). Pieczenie ciasta jest kluczowe dla jego struktury, więc nie jest to całkowicie bez pieczenia.

Jakkolwiek go nazwiesz, ten deser to 100% czystej truskawkowej dobroci i jest idealny na lato.

Film instruktażowy

Sernik truskawkowy Szczegóły ciasta

Smak: Czy jadłeś już zwykły sernik bez pieczenia? Jest on cudownie pikantny, bez zbyt mocnego smaku serka śmietankowego. W tym przepisie na sernik z truskawkami, nadzienie aromatyzujemy truskawkami. (I mam też sernik dyniowy bez pieczenia!) Smak truskawkowy jest lekki, ponieważ nie używamy sztucznych aromatów. Niektóre przepisy na ciasto z truskawkami wymagają żelatyny w proszku o smaku truskawkowym, ale tutaj ją pomijamy. Moja rada nr 1 to zrobić ten sernik z truskawkami tylko wtedy, gdy masz super słodkie truskawki. Jeśli truskawki nie są w najlepszej formie, to smak będzie niewystarczający. Tak więc, zachowaj to na cieplejsze miesiące, kiedy truskawki są w szczycie sezonu. (Testowałem ten przepis w maju z najbardziej czerwonymi truskawkami, jakie udało mi się znaleźć i smak był doskonały).
Tekstura: Postępując ściśle według tego przepisu, zostaniesz nagrodzony kawałkiem ultra gładkiego i kremowego ciasta, które przypomina mus. Lekka konsystencja nadzienia pięknie kontrastuje z chrupiącą skórką z precli graham cracker i soczystymi cukrowanymi truskawkami na górze. Najlepsze kąski to te z dodatkową skórką i pokrojonymi truskawkami!
Łatwość: Sernik bez pieczenia jest o wiele łatwiejszy niż tradycyjny sernik pieczony. Bez jajek i pieczenia, naprawdę nie ma miejsca na ogromny błąd. Na przykład, nie można przesadzić z pieczeniem nadzienia i nie trzeba zadzierać z kąpieli wodnej sernika albo. W gruncie rzeczy skracamy każdy skomplikowany krok i wiem, że to muzyka dla Twoich uszu, jeśli chodzi o desery od podstaw!

Hybryda Pretzel/Graham Cracker Crust

Zanim przejdziemy do zdjęć kroków i przepisu do wydrukowania, chcę wyjaśnić, na czym polega precelkowa skorupka z krakersów grahamowych. Do przygotowania ciasta użyjesz 1/2 szklanki pokruszonych precli i 1 szklanki okruchów krakersów grahamowych. Wymieszaj je razem z roztopionym masłem i odrobiną cukru.

Problem z użyciem tylko precli: Kruche ciasto nie przygotowuje się prawidłowo przy użyciu tylko okruchów precli. To było tak piaszczyste i kruche, że nie mogliśmy nawet pokroić plasterki. (I to po pieczeniu skorupy, aby pomóc jej ustawić, zbyt.) Może użycie więcej roztopionego masła pomoże, ale to wymaga dodatkowych testów. Zamiast tego, użycie mieszanki okruchów krakersów grahamowych i precli daje nam ten słony, słodki smak i nadal zachowuje swoją strukturę.
Czy mogę pominąć pieczenie ciasta? Nie polecam tego. Ponieważ używamy precli i podajemy to w naczyniu do pieczenia, cały deser zyskuje na upieczeniu skórki.

OSZCZĘDZAJCZAS:

Upiecz i ostudź ciasto, gdy będziesz przygotowywać i studzić zredukowane puree truskawkowe.

Zredukowane puree truskawkowe dodaje smaku

Po lub w trakcie pieczenia i studzenia ciasta, zacznij przygotowywać aromat truskawkowy. Postępujemy dokładnie tak samo, jak w przypadku ciasta truskawkowego, tylko zaczynamy od nieco większej ilości truskawek. Ponieważ nie będziemy piec tego deseru, polecam przecedzić puree, aby pozbyć się pestek. Przetrzyj truskawki, odcedź je, a następnie zredukuj przecier na kuchence. Jeśli jakieś pestki się prześlizgną, nie przejmujcie się - nie da się wykryć kilku tu i ówdzie.

W zależności od temperatury patelni i pieca, redukcja truskawkowego puree może trwać od 25 do 35 minut. 1/2 szklanki zredukowanego puree ma zazwyczaj konsystencję sosu jabłkowego. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem do nadzienia.

Zdjęcia krok po kroku dla nadzienia

Nadzienie do sernika truskawkowego robi się w 2 miskach. W pierwszej misce ubij śmietanę na sztywną pianę. Powietrze ubite w śmietanie nadaje całemu sernikowi jego strukturę i stabilność. W drugiej misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder, ostudzony przecier i ekstrakt waniliowy. 1. i 2. miska:

Złożyć bitą śmietanę do masy serowej, a następnie wyłożyć na upieczoną i ostudzoną skórkę. Lubię używać dużej lub małej łopatki offsetowej, co ułatwia i utrzymuje ciasto (i plasterki) wyglądające schludnie. Zamiast w piekarniku, nadzienie zastyga w lodówce. Aby uzyskać mocny sernik bez pieczenia

z pięknymi, schludnymi plasterkami, wstaw do lodówki na co najmniej 8-12 godzin. Jest to świetny deser do przygotowania na później!

Nie zamrażaj sernika, ponieważ nadzienie nie będzie się kroić i stracisz kremową, aksamitną konsystencję.

Bita śmietana i posypane cukrem truskawki sprawią, że prosty deser będzie wyglądał niezwykle! Obie polewy są całkiem wygodne, ponieważ używasz tych samych składników do nadzienia. Możesz kupić 2 funty truskawek i 1 litr śmietany i mieć wystarczająco dużo do nadzienia i dodatków.

Pomocne narzędzia, których używam i polecam

Blender lub robot kuchenny: Jest to niezbędne narzędzie do pulse precli i krakersów graham, jak również puree truskawek. Ten blender jest fantastyczna jakość dla jego ceny.
Pie Dish: Czas i czas ponownie, to naczynie szklane pie jest absolutnym faworytem. Jeśli używasz springform pan, używam i kocham ten jeden.
Fine Mesh Sieve: Użyj tego, aby odcedzić nasiona z puree truskawkowego.
Mikser elektryczny: Potrzebujesz miksera ręcznego lub stojącego miksera do napełniania. Trzepaczka załącznik może być używany do ubijania śmietany, jak również mieszanie mieszaniny ser kremowy.
Mały Offset Szpatułka: Jest to pomocne do pakowania i wygładzania nadzienia do skorupy.
Piping Bag & Tip: Choć opcjonalne, piping bitej śmietany na górze dodaje piękny wykończenie. Na tych zdjęciach użyłam Ateco 849 i worka do dekoracji wielokrotnego użytku.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych