Przejdź do przepisu
Czy świat naprawdę potrzebuje kolejnego przepisu na brownie? Tak, ponieważ są to najbogatsze, najbardziej dekadenckie domowe brownie, jakie kiedykolwiek wypróbujesz. A najlepsze jest to, że nie potrzebujesz miksera i wystarczy tylko jedna miska, aby je upiec!
Robimy to. Duża patelnia 9×13 cali z domowymi brownies jest na stole dzisiaj wieczorem.
Jeśli wpiszesz w google "homemade brownies" pojawi się 1000 wyników wyszukiwania. (Nie polecam tego robić, jeśli jesteś głodny). Wrzuciłam przepis na brownie do biegu jeszcze w 2014 roku. Są chewy, gęste, i łatwe. Ale ostatnio zachciało mi się czegoś nowego; innej opcji brownie do wrzucenia do mieszanki. Bo to jest najlepsza część o pieczeniu: można stale eksperymentować jak szalony naukowiec kochający masło. I, jeśli się nad tym zastanowić, nigdy nie możemy mieć dość przepisów łączących masło, cukier i czekoladę.
Let's Bake 1 Bowl Homemade Brownies
Te brownies są dużo jak mój 9×9 cali patelni domowej roboty brownies, ale jest kilka drobnych zmian, aby uzyskać większą partię. Używamy wszystkich tych samych składników:
- Czekolada: Użyj prawdziwej czekolady i kakao w proszku. Możesz zrobić brownies z jednym lub drugim, a ja wolę oba. Co ciekawe, kakao w proszku ma bardziej czysty smak czekolady, ponieważ nie jest rozcieńczony z mlekiem i cukrem - więc wynik brownies są zawsze bajecznie bogate. Chociaż można użyć naturalnego kakao w proszku, sugeruję jednak użycie kakao w proszku z procesu holenderskiego, aby uzyskać głębszy, gładszy smak czekolady. Ten przepis na brownie nie* opiera się na chemicznych zakwasach (i to jest, gdy rzeczy stają się skomplikowane), więc albo działa.
- Masło: Dla smaku, oczywiście!
- Cukier: Istnieją 2 filiżanki cukru w tej patelni brownies. To brzmi jak dużo, ale przepisy wzywające do głównie niesłodzone kakao w proszku nie zawierają dodatkowego cukru z przepisów wzywających do półsłodkiej lub mlecznej czekolady. Ponadto, cukier nie tylko słodzi brownies. To upłynnia jak piec, tworząc bardziej miękkie centrum.
- Jajka: Jaja są jednym z głównych składników w brownies. Podobnie jak w moim ukochanym przepisie na ciasto czekoladowe bez mąki, jajka wiążą, dodają bogactwa, zmiękczają i zapewniają strukturę tutaj. Ten przepis brownie używa 3 jajka, które dają brownies ciasno okruchy i krówki tekstury.
- Mąka: Kakao w proszku zajmuje miejsce niektórych mąki, więc trzeba będzie tylko 1 filiżankę w tym przepisie brownie. Im więcej mąki w brownies, tym bardziej ciastka będą smakować. Chcemy gęste i fudgy brownies, więc używać jak najmniej mąki, jak to możliwe.
Dlaczego w tych brownies nie ma proszku do pieczenia ani sody oczyszczonej?
Dodanie proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej podnosi brownies i tworzy bardziej ciastowaty wynik. Ale dziś wszyscy chcemy mieć brownie tak gęste i puszyste, że jest to w zasadzie jeden krok do zjedzenia czystej czekolady.
O tym, jak gęste jest to brownies, przekonasz się już w trakcie mieszania ciasta. Jest tak gęste i tak krówkowe. Poważnie krówkowe.
Jak rozpoznać, kiedy brownies jest gotowe do pieczenia
To może być trudne, więc oto jak określić, kiedy te brownies są gotowe. Włącz timer na 30 minut, jak tylko brownies pójdzie do piekarnika. Jak tylko zaczniesz czuć ten zniewalający zapach czekolady przenikający przez kuchnię, sprawdź brownies. Nawet jeśli będzie to po 25 minutach. Użyj wykałaczki, wbij ją w środek i wyciągnij. Brownie potrzebują więcej czasu, jeśli na wykałaczce jest mokre ciasto. Jeśli na wykałaczce znajduje się kilka wilgotnych okruchów, ciastka są gotowe. Nie chcesz mieć czystej wykałaczki! (To dziwne zdanie, ale rozumiecie mnie!)
Jak uzyskać lśniące, popękane wierzchy w brownies
Sekret tkwi w cukrze! Najpierw roztop masło i 2 uncje czekolady, a następnie szybko wmieszaj cukier, gdy wszystko jest jeszcze ciepłe. Wbijanie cukru w ciepłe masło pomaga cukrowi migrować na górę ciasta, gdy brownies się piecze, tworząc w ten sposób ten podpis błyszczący i popękany wierzch, który wszyscy kochamy!
Oto prawdziwe pytanie: czy jesteś osobą centrum lub osoby krawędzi? Oszczędź mi rogów, proszę. ♥
Więcej przepisów domowej roboty
- Miękkie ciasteczka czekoladowe
- Super Wilgotne Babeczki Czekoladowe
- Ulubione babeczki waniliowe
- Czekoladowe ciasto warstwowe
- Czekoladowe ciastka z lawą
Drukuj
zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych
Poważnie puszyste domowe brownies
★★★★★
4,9 z 217 recenzji
-
Autor: Sally
-
Prep Time: 10 minut
-
Czas gotowania: 30 minut
-
Całkowity czas: 3 godziny
-
Plon: 18 dużych brownies
-
Kategoria: Brownies
-
Sposób przygotowania: Pieczenie
-
Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania
Przepis na szpilki
Opis
To najbogatsze, najbardziej dekadenckie domowe brownies, jakie kiedykolwiek spróbujesz. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, jednej miski, a piecze się je w 30 minut!
Składniki
- 3/4 szklanki(12 łyżek; 175g) niesolonego masła
- jedna 4 uncje(113g) półsłodka tabliczka czekolady, grubo posiekana*
- 2 filiżanki (400g) granulowanego cukru*
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
- 1 filiżanka(82g) niesłodzonego naturalnego lub holenderskiego kakao w proszku*
- 1 fil iżanka (125g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
- 1 łyżeczka sól
- opcjonalnie: 1 i 1/4 szklanki (225g) półsłodkich wiórków czekoladowych
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C) i natłuść foremkę o wymiarach 9×13 cali lub wyłóż ją folią aluminiową albo papierem pergaminowym, zostawiając po bokach zwis, aby podnieść gotowe brownies (ułatwia to krojenie!). Odstaw na bok.
- W misce przystosowanej do mikrofalówki, połącz masło i 2 uncje posiekanej czekolady. Roztapiaj w 30-sekundowych odstępach, ubijając po każdym, aż będzie całkowicie gładkie. Wbij cukier, aż do całkowitego połączenia, a następnie wbij jajka i wanilię. Ciasto będzie miało jasnobrązowy kolor i nieco matowy wygląd.
- Dodaj kakao w proszku, mąkę, sól, pozostałe 2 uncje posiekanej czekolady i wiórki czekoladowe. Wymieszaj wszystko razem gumową szpatułką lub drewnianą łyżką. Ciasto będzie bardzo gęste. Rozprowadź równomiernie na przygotowanej patelni.
- (Piec przez 30 minut, a następnie sprawdzić ciasto za pomocą wykałaczki. Włóż ją do środka patelni. Jeśli wyjdzie z mokrym ciastem, brownies nie jest gotowe. Jeśli jest tam tylko kilka wilgotnych okruchów, brownies jest gotowe. Sprawdzaj co 2 minuty, aż uzyskasz wilgotne okruchy. Moje brownies potrzebują 31-32 minut.
- Wyjmij z piekarnika i umieść na drucianym stojaku, aby całkowicie ostygły na patelni przed pokrojeniem na kwadraty.
- Przykryć i przechowywać resztki ciasta w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia.
Uwagi
- Instrukcja przygotowania: Brownie dobrze zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
- Batonyczekoladowe: Batony czekoladowe są zazwyczaj sprzedawane w 4 uncji barów. 2 uncje będą topione w dół i 2 uncje będą posiekane i składane do ciasta z wiórkami czekoladowymi. Sugeruję Ghirardelli, Baker's marki lub Lindt.
- Cukier: Wypróbuj przepis z 1/2 filiżanki (100g) jasnego brązowego cukru i 1 i 1/2 filiżanki (300g) cukru granulowanego. Absolutnie pyszne! Napisałem przepis z 2 filiżanek cukru granulowanego, aby ułatwić dla większości.
- Kakao w proszku: Można użyć zarówno naturalne lub holenderski proces kakao w proszku. Wolę holenderski-process na gładszy smak.
Sally's Baking Addiction Email Updates
Zapisz się na e-mail, aby otrzymywać powiadomienia, gdy tylko opublikuję nowy przepis!
Przepisy powiązane
-
Kruche Brownie Przepis
-
Kruche ciasteczka i kremowe ciasteczka Oreo Brownies
-
Potrójnie czekoladowe ciasteczka z precli
-
Czekoladowe ciasteczka z precli z masłem orzechowym
