Przejdź do przepisu
Powoli, ale skutecznie staram się rozbudować nową sekcję lukrów na mojej stronie internetowej. Co oznacza, że w tym roku będę zamieszczać mnóstwo przepisów na lukry. UGH, brzmi okropnie, prawda?
Zdecydowałam się założyć sekcję lukru po wielu sugestiach od Y-O-U, więc dziękuję Wam za to, że zawsze pomagacie ulepszać moją zawartość. Mówiąc o ulepszeniach, czy testowaliście już nową funkcję wyszukiwania? W przeszłości, jeśli szukałaś "ciasta waniliowego" w pasku wyszukiwania na moim pasku bocznym, dostawałaś każdy post, w którym wspominałam o "wanilii" lub "cieście". Więc, jak, każdy post. Ale to zostało zaktualizowane! Przetestuj to. Spróbuj wyszukać "solony karmel" używając paska wyszukiwania na pasku bocznym. Pierwsze wyniki to wszystkie przepisy z solonym karmelem w tytule, a nie posty, w których po prostu wspomniałam o "solonym" lub "karmelu". YAY dla usprawnionego wyszukiwania!
Wróćmy do sprawy z lukrem. Tak naprawdę opublikowałam przepis na solony karmelowy lukier na moim blogu 4 lata temu. Jest on niesamowicie pyszny, ALE czytelnicy zgłaszali mi pewne problemy. Lukier jest zbyt gęsty! Bardziej przypomina nugatową konfiturę niż jedwabiście gładki lukier. Pracowałam nad jego ulepszeniem, ponieważ jego smak jest doskonały i nie chcę, abyście przegapili tę soczystą dekadencję.
Tak więc, używając tych samych składników, zmieniłam czas dodawania ciężkiej śmietany. Po pierwsze, dodamy trochę śmietany, gdy będziemy robić karmelowy sos z brązowego cukru. To jest krok 1. Następnie dodamy trochę więcej, gdy będziemy ubijać cukier puder do schłodzonego karmelowego sosu z brązowego cukru. To jest krok 2. Dodanie płynu w kroku 2 całkowicie zmienia konsystencję, ale nie zmienia smaku w ogóle. Dzięki tej jednej małej zmianie, solony karmelowy lukier został całkowicie odmieniony. Jak to się ma do metamorfozy?
Ab-so-lute perfekcja.
Potrzebujesz tylko 5 składników: masło, brązowy cukier, śmietana, sól, cukier puder. Karmel nie wymaga termometru, wystarczy kilka minut mieszania trzepaczką i bulgotania. Pozwól mu ostygnąć przez 30 minut, a następnie wbij cukier puder i dodaj więcej śmietany. I otrzymasz tę gładką jak jedwab magię:
Najlepszą końcówką do tego lukru jest okrągła końcówka Wilton #12. Jeśli będziesz nakładać ten solony karmelowy lukier za pomocą końcówki gwiazdkowej, nie będzie on trzymał swojego kształtu tak ładnie, ponieważ lukier jest tak kremowy. Dlatego proponuję zwykłą okrągłą końcówkę.
Dwa sposoby na rurkę z Wilton #12
- Jak na powyższym filmie.
- Albo to, co widzicie na dzisiejszych zdjęciach (i to, co zamieściłam na Instagramie w środę, jeśli udało Wam się to uchwycić). Wszystko, co zrobiłam, to zaczęłam od środka babeczki, naciskałam, aby wycisnąć lukier i powoli podnosiłam prosto do góry. Nie ma wirowania wokół babeczki - po prostu zacznij od środka i wyciśnij lukier, jednocześnie podnosząc końcówkę z babeczki. Zajmuje to 3 sekundy na jedną babeczkę.
Na wierzch dodaj solony karmel, ponieważ wszystko jest lepsze z solonym karmelem.
Obiecuję, że nigdy
nie zabraknie Ci wymówek, aby zrobić ten nowy & ulepszony solony karmelowy lukier. Tutaj znajdziecie mnóstwo pomysłów. I tak, mój żołądek burczy na KAŻDY JEDEN z nich.
- Ciasteczka owsiane z cynamonem i jabłkami
- Po prostu doskonałe babeczki waniliowe (na zdjęciu w tym poście)
- Babeczki Mocha
- Najlepsze w historii ciasto bananowe
- Wielkie, gigantyczne bułeczki cynamonowe
- Babeczki dyniowe z przyprawami
- Babeczki czekoladowe
- Cukrowe ciasteczka z kremowym serem
- Ciastko z kawałkami czekolady
- Włożone pomiędzy 2 ciasteczka z masłem orzechowym (!!!)
Drukuj
zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych
Słony karmelowy lukier
-
Autor: Sally
-
Czas przygotowania: 10 minut
-
Czas gotowania: 0 minut
-
Całkowity czas: 45 minut
-
Wydajność: około 2,5 filiżanki
-
Kategoria: Lukry
-
Metody: Pieczenie
-
Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania
Przepis na szpilki
Opis
5 składników i tak łatwo! Ten nowy i ulepszony lukier z solonego karmelu jest niezwykle kremowy i wręcz uzależniający.
Składniki
- 1/2 szkl anki (1 kostka lub 115g) niesolonego masła
- 1 fil iżanka(200g) pakowane jasny lub ciemny cukier brązowy (wolę ciemny)
- 5 - 6 łyżek stołowych gęstej śmietany, podzielone*.
- 1/4 łyżeczki sól
- 2 i 1/2 szklanki (240-300g) cukru pudru, przesianego
- opcjonalnie do dekoracji: solony sos karmelowy
Instrukcje
- Masło roztopimy w małym rondelku na średnim ogniu. Po roztopieniu dodamy brązowy cukier i 2 łyżki śmietany. Cały czas ubijać, aż cukier się rozpuści. Dodamy sól. Gotuj przez około 2 minuty, mieszając trzepaczką co około 30 sekund. Zdejmij z ognia, przelej do żaroodpornej miski i pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut.
- Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, wbij 2 filiżanki cukru pudru i 3 łyżki śmietany. Powoli dodawaj jeszcze 1/2 szklanki cukru pudru, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dodaj jeszcze 1 łyżkę śmietany, jeśli uznasz, że lukier jest zbyt gęsty.
- Polukrować ciasto lub babeczki i udekorować solonym sosem karmelowym, jeśli jest taka potrzeba.
Uwagi
- Specjalne narzędzia: Mikser ręczny KitchenAid | Miedziany rondel | Tęczowa trzepaczka | Szklana miseczka do mieszania | Foremki do babeczek | Foremki do lukru | Okrągła końcówka do dekoracji.
- Ciężka śmietana: Niezbędna do karmelu! Nie ma substytutów, które osiągną taką samą teksturę i smak w tym lukrze. Tutaj są wszystkie moje przepisy z wykorzystaniem ciężkiej śmietany, jeśli masz resztki.
- Ilość: Ten przepis wystarcza na 12-16 babeczek lub jeden placek o wymiarach 9×13. 1.5x przepis na więcej babeczek lub podwójny tort warstwowy. (Podwojenie przepisu byłoby o wiele za dużo).
Słowa kluczowe: solony karmelowy lukier, solony karmel
Przepisy powiązane
-
Babeczki czekoladowe z lukrem z solonego karmelu
-
Babeczki Apple Spice z solonym karmelem Frosting
-
Czekoladowe Whoopie Pies z solonym lukrem karmelowym
-
Babeczki z solonym potrójnym karmelem
