Małe ciasto czekoladowe (6 cali)

Przejdź do przepisu

Małe torty są z pewnością wygodne w przypadku małych uroczystości. Ten 1-warstwowy, 6-calowy tort czekoladowy

służy 4 osobom, jest więc idealny na wieczór randkowy, deser walentynkowy, małe rodzinne urodziny lub na każdą okazję, gdy potrzebujesz mniejszego tortu. Uwielbiamy go z czekoladowym ganache na wierzchu. Ciasto czekoladowe można też wykorzystać do przygotowania małej porcji babeczek.

To jest 1-warstwowy tort czekoladowy o średnicy 6 cali

W ciągu ostatniego roku otrzymaliśmy wiele próśb o przygotowanie mniejszych wersji dużych deserów. Wielu piekarzy odsyłam do naszego wpisu na blogu Ciasta 6-calowe, w którym pokazuję, jak zamienić ciasto na babeczki w 6-calowe ciasto warstwowe. Ale co zrobić, jeśli nie potrzebujesz 3 warstw?

Oto nasz przepis na 1-warstwowy, 6-calowy tort czekoladowy

. Pracowałam nad tym przepisem z myślą o Walentynkach. Czy nie byłoby miło zrobić malutki tort bez tony resztek? Ale nawet poza tym świętem jest to bardzo wygodne, aby mieć opcję deseru na małe spotkania, dla rodziny, uroczystości lub po prostu na niezobowiązującą randkę w domu.

---

Małe Ciastko Czekoladowe Szczegóły

• Smak: To ciasto jest słodkie i ma boski czekoladowy smak, zwłaszcza gdy dodasz do niego ganache z ciemnej czekolady (przepis poniżej). Zanim zabierzesz się do jedzenia, poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie. Według mnie jego czekoladowy smak rozwija się dopiero po kilku godzinach.
• Tekstura: Jeśli ciasto nie jest zbyt mocno przypieczone, jest miękkie, bogate i przyjemnie wilgotne. Czy robiłeś kiedyś wersję mojego większego ciasta czekoladowego z kwaśną śmietaną? Konsystencja jest niemal identyczna. Nieposmarowane brzegi stają się delikatnie chrupiące (nie w złym sensie!), co dodaje każdemu kawałkowi odrobinę tekstury.
• Łatwość: Ponieważ ciasto jest tak małe i nie wymaga skomplikowanych dekoracji, jest to przepis łatwy do wykonania dla początkujących piekarzy. Lista składników jest dość prosta i nie trzeba nawet używać miksera.
• Czas: Na wykonanie tego przepisu na ciasto należy przeznaczyć kilka godzin. Ciasto jest dość gęste, więc jego pieczenie zajmuje około 30 minut. Najdłużej jednak trwa oczekiwanie na ostygnięcie ciasta.
• Sprzęt: Nic specjalnego, z wyjątkiem 6-calowej tortownicy (link partnerski do tortownicy, której używam i którą uwielbiam).

Przegląd składników i procesu przygotowania

Choć poniżej znajdziesz pełny przepis do wydrukowania, pozwól, że przeprowadzę Cię przez kilka etapów i odpowiem na kilka pytań, które mogą się pojawić.

Ciasto przygotowuje się w dwóch miskach. W jednej misce wymieszaj mąkę, niesłodzone kakao w proszku, sodę oczyszczoną, espresso w proszku i sól. Użycie espresso w proszku jest opcjonalne, ale zdecydowanie należy go użyć, jeśli się je ma. Espresso w proszku uwydatnia i pogłębia smak czekolady. W innej misce ubij olej, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy i maślankę. Maślanka jest naszym kwaśnym składnikiem i jest niezbędna do wyrośnięcia ciasta. Jeśli nie masz maślanki, użyj wersji DIY opisanej w uwagach poniżej.

Oczekuj, że ciasto będzie półgęste.

Tak jak zalecam w przypadku wszystkich moich ciast 6-calowych, użyj okrągłej formy z papieru pergaminowego. Odrysuj dno 6-calowej tortownicy na dużym kawałku papieru pergaminowego. Wytnij okrąg z pergaminu. Bardzo lekko natłuść tortownicę. Umieść w niej okrąg z pergaminu. Nasmarować również pergamin. Używając masła lub sprayu zapobiegającego przywieraniu, smaruję patelnię i pergamin. Dzięki temu małe ciasto czekoladowe będzie miało wyjątkowo nieprzywierające środowisko.

Mimo że średnica tortu jest niewielka, jest to gęste ciasto czekoladowe. Jest też dość wilgotne. Ze względu na swoją grubość i pyszną wilgotność ciasto może nieco opaść na sam środek. Nie należy się tym przejmować. (Jeśli tylko wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

Dodatki

Ten mały tort czekoladowy możesz polać ganaszem czekoladowym (przepis poniżej), kremem maślanym lub bitą śmietaną. Jeśli chcesz uzyskać grubą warstwę kremu maślanego, polecam zmniejszyć o połowę ilość tego kremu czekoladowego, truskawkowego, z masłem orzechowym lub waniliowego. Jeśli chcesz uzyskać lekko słodką bitą śmietanę, możesz zmniejszyć o połowę ilość bitej śmietany mokka dołączonej do mojego tortu czekoladowego bez mąki lub zmniejszyć o połowę ilość bitej śmietany waniliowej według tego przepisu.

Przedstawiona na zdjęciu posypka w kształcie serca pochodzi z tego zestawu do posypywania. (Link afiliacyjny.) A tę uroczą różową podstawkę pod tort kupiłam 2 lata temu w Home Goods.

Użyj tego ciasta do przygotowania 6 czekoladowych babeczek

A co, jeśli chcesz zrobić mniejszą porcję czekoladowych babeczek? Tak, absolutnie możesz użyć tego przepisu. Z tego ciasta czekoladowego otrzymamy około 1 i 1/2 szklanki ciasta, co pozwoli na upieczenie 6 babeczek standardowej wielkości. Jak wypada w porównaniu z moim standardowym przepisem na babeczki czekoladowe? Cóż, to ciasto jest nieco gęstsze, więc babeczki nie są tak lekkie, delikatne i gąbczaste. Są miękkie i wilgotne, ale mają nieco cięższy miękisz.

• Jako polewy do babeczek użyj dowolnej polewy z listy powyżej.
• W przypadku przedstawionych na zdjęciu babeczek z lukrem użyłam przepisu na ganache czekoladowe, który podałam poniżej. Po całkowitym ostygnięciu ganache, możesz go ubić mikserem elektrycznym przez około 3-4 minuty, aby uzyskać bitą masę ganache. Smakuje jak mus czekoladowy! Więcej na ten temat możecie przeczytać w przepisie poniżej lub w moim wpisie o ganache czekoladowym.

---

A co z wersją waniliową?

W tej chwili nie mam waniliowej wersji tego przepisu. Choć nie testowałam tego przepisu, jestem pewna, że możesz zmniejszyć jego objętość o połowę, aby uzyskać 1-warstwowe ciasto waniliowe o średnicy 6 cali lub 6 babeczek waniliowych. Możesz też pominąć posypki.

Drukuj ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Tort czekoladowy mały (6 cali)

★★★★★ 4,7 z 59 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 20 min.
• Czas gotowania: 30 minut
• Czas całkowity: 3 godziny (w tym chłodzenie ciasta i ganache)
• Wydajność: 4 porcje
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis:

Ten 1-warstwowy tort czekoladowy o średnicy 6 cali wystarczy na 4 osoby, jest więc idealny na każdą okazję, która wymaga mniejszego ciasta. Ciasto czekoladowe można również wykorzystać do przygotowania małej porcji czekoladowych babeczek. Aby uzyskać najlepszy rezultat, przed rozpoczęciem pracy należy zapoznać się z uwagami do przepisu.

---

Składniki

• 1/2 szklanki (63 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1/4 filiżanki (21 g) niesłodzonego naturalnego kakao w proszku
• 1/4 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/2 łyże czki espresso w proszku (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/4 szkl anki (60 ml) oleju roślinnego
• 1/2 szklanki (100g) cukru kryształu
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1/4 szkl anki (60ml) maślanki, w temperaturze pokojowej

Ganache czekoladowe

• jedna tabliczka półsłodkiej czekolady o wadze 4 uncji(113 g), drobno posiekana
• 1/2 szklanki (120ml) ciężka śmietana lub bita śmietana
• opcjonalne przybranie: maliny, mięta i/lub posypka

---

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Natłuścić tortownicę o wymiarach 6×2 cale, wyłożyć ją papierem pergaminowym, a następnie natłuścić papier pergaminowy. Papier pergaminowy pomaga małym ciastkom bezproblemowo odkleić się od tortownicy. Ja zwykle smaruję go sprayem zapobiegającym przywieraniu.
2. Przygotuj ciasto: W dużej misce ubij razem mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną, espresso w proszku i sól. W średniej misce ubij razem olej, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy i maślankę. Wlać mokre składniki do mieszanki mącznej i ubijać do uzyskania gładkiej, połączonej masy.
3. Wylej równomiernie ciasto do przygotowanej tortownicy.
4. Piec przez około 27-30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie upieczone. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysta, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Unikać nadmiernego pieczenia. Ciasto jest gęste i wilgotne, dlatego środek może się lekko zapadać. Jest to normalne. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w naczyniu ustawionym na drucianym stojaku. Przed polaniem lukrem całkowicie ostudzić.
5. Ganache czekoladowe przygotowywać w czasie, gdy ciasto stygnie, ponieważ ganache również musi ostygnąć: Umieść posiekaną czekoladę w średniej wielkości żaroodpornej misce. Śmietankę podgrzać w małym rondelku na średnim ogniu, aż zacznie się delikatnie gotować na wolnym ogniu. (Nie dopuść do gwałtownego wrzenia - to zbyt gorące!) Wlej na czekoladę, a następnie pozostaw na 2-3 minuty, aby czekolada delikatnie zmiękła. Za pomocą metalowej łyżki lub małej gumowej szpatułki bardzo powoli mieszaj, aż do całkowitego połączenia i rozpuszczenia czekolady. Ganache będzie rzadkie, więc przed użyciem odstaw je do ostygnięcia i zgęstnienia na co najmniej 30-60 minut. Odstawienie do lodówki przyspieszy ten proces, ale ganache nie ostygnie równomiernie. Gdy zastygnie w lodówce, wymieszaj go kilka razy, aby pozostał gładki. Możesz też pozwolić, aby ganache całkowicie ostygło i zgęstniało (trwa to około 2 godzin). Po upływie 2 godzin schłodzony ganache można ubić za pomocą miksera ręcznego lub stojącego z przystawką do ubijania, aż uzyska jasny kolor i konsystencję, około 3-4 minuty na średnich obrotach. (Ubitą masę ganache można rozprowadzać lub nakładać za pomocą pipety. Jest on przedstawiony na babeczkach w powyższym poście. Ja użyłam końcówki do dekoracji Wilton 1M).
6. Rozprowadź ganache na ostudzonym cieście. Jeśli ganache ostygnie i wystarczająco zgęstnieje (lub jeśli go ubijałeś), możesz go nałożyć za pomocą pipety/ końcówki. Udekorować opcjonalnymi ozdobami, jeśli jest taka potrzeba. Pokrój w plastry i podawaj.
7. Resztki ciasta szczelnie przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 dzień lub w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie: Ciasto można upiec, ostudzić i szczelnie przykryć na noc w temperaturze pokojowej. Ciasto z lukrem lub bez może być zamrożone do 2-3 miesięcy. Jeśli chcesz, zobacz mój post Jak zamrażać ciasta. Ciasto rozmrażaj przez noc w lodówce, a przed dekorowaniem i podawaniem doprowadź do temperatury pokojowej. Instrukcje dotyczące przygotowania ganache czekoladowego znajdziesz w kroku 5 w moim poście o ganache czekoladowym.
2. Kakao w proszku: Użyj naturalnego kakao w proszku, nie holenderskiego. (Więcej informacji na ten temat znajdziesz w rozdziale "Kakao w proszku a naturalne kakao w proszku").
3. Espresso w proszku: Espresso w proszku nie sprawi, że ciasto będzie smakować jak kawa. Pogłębia natomiast smak czekolady. Jest to opcjonalne, ale dla uzyskania najlepszego smaku, gorąco polecam jego użycie. Jeśli chcesz, możesz użyć tej samej ilości kawy rozpuszczalnej (w proszku) zamiast espresso w proszku.
4. Ilość cukru: Testowałem ten przepis z 6 łyżkami cukru i ciasto nie było oczywiście tak słodkie, ale smakowało całkiem zwyczajnie. Zalecam pozostawienie 8 łyżek (1/2 szklanki). Polewanie czekoladowym ganache zdecydowanie równoważy słodycz.
5. Maślanka: Do przygotowania tego przepisu potrzebna jest maślanka. W razie potrzeby możesz przygotować własną wersję maślanki DIY. Dodaj 1/2 łyżeczki białego octu lub soku z cytryny do kubka do odmierzania płynów. Następnie do tej samej miarki dodaj tyle mleka pełnego, aby uzyskać objętość 1/4 szklanki. (W razie potrzeby można użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka bez zawartości nabiału, ale ciasto nie będzie tak wilgotne i bogate w smaku). Wymieszaj całość i odstaw na 5 minut. Domowej roboty "maślanka" będzie nieco zsiadła i gotowa do użycia w tym przepisie.
6. 6 Babeczki: Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłóż standardową formę do muffinów z 12 otworami 6 wkładkami. Przygotuj ciasto zgodnie z instrukcją w punkcie 2 powyżej. Wlać ciasto do foremek za pomocą łyżki. Napełnij każdą z nich do 2/3 wysokości, aby uniknąć rozlewania się po bokach lub zapadania się ciasta. Piec przez 20-22 minuty lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Nie przesadzaj z pieczeniem, bo babeczki wyschną. Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia przed polaniem lukrem.
7. Czekolada w Ganache: Ganache zastygnie tylko wtedy, gdy użyta zostanie odpowiednia czekolada. W razie potrzeby możesz użyć wysokiej jakości wiórków czekoladowych (ja preferuję półsłodkie wiórki czekoladowe Ghirardelli), ale ja polecam użycie tabliczek czystej czekolady do pieczenia. Można je znaleźć tuż obok wiórków czekoladowych w dziale z artykułami do pieczenia. Są one sprzedawane w tabliczkach o wadze 4 uncji. Ja lubię marki Bakers lub Ghirardelli. Można też użyć innych rodzajów czekolady, np. mlecznej (zwanej niemiecką) lub ciemnej. Jeśli używasz białej czekolady, zmniejsz ilość śmietanki do 1/3 filiżanki (80 ml). Biała czekolada jest bardziej miękka, więc potrzeba mniej śmietanki.
8. Bezmleczna alternatywa dla ciężkiej śmietany w ganaszu: Użyj 1/2 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego z puszki. Wstrząśnij przed otwarciem i odmierzaniem. Ubijaj na kuchence, gdy się podgrzeje i doprowadź do wrzenia.
9. Tortownica 8-calowa lub tort dwuwarstwowy: Możesz użyć tego ciasta w tortownicy o wymiarach 8×2 cale. Ciasto będzie cieńsze, a czas pieczenia wyniesie ok. 24-25 minut, ale do sprawdzenia gotowości użyj wykałaczki, zgodnie z powyższymi instrukcjami. Nie polecam podwajania tego przepisu na ciasto dwuwarstwowe, ponieważ będzie ono dość gęste i ciężkie w smaku. Zamiast tego podziel ciasto na dwie 6-calowe tortownice (czas pieczenia będzie krótszy) lub podziel ciasto na babeczki czekoladowe na dwie 6-calowe tortownice. Zacznij sprawdzać wykałaczką po 26 minutach.

Słowa kluczowe: czekolada, ciasto, ganache

Przepisy pokrewne

• Potrójne ciasto czekoladowe
• Przepisy na torty 6-calowe
• Łatwe domowe ciasto z posypką (Funfetti)
• Czekoladowe ciastka krówki dla 2 osób